Работаем с 10:00 до 22:00
Без выходных
Назад в каталог

Баклажаны, Иран

Небольшие вытянутые свежие баклажаны. Вкус мягкий, нежный, с характерной лёгкой горчинкой. Подойдут для приготовления закусок и основных блюд. Сочетаются с томатами, моцареллой, фетой, чесноком, свежей зеленью и болгарским перцем.
Эта покупка принесет вам
2 балла
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
БЖУК на 100 г
Белки 1.2
Жиры 0.1
Углеводы 4.5
Ккал 24
Упаковка: 550-650 г
В наличии
289 ,- / кг.
173 ,-
/шт
Характеристики
Описание
Рецепт
550-650 г
1-2 шт.
10 дн.
Полиэтилен

Хранение

Ппри температуре от +2 °С до +5 °С и относительной влажности до 90%.

Тёмно-фиолетовые, почти чёрные баклажаны из Ирана. Кожица гладкая и блестящая. Мякоть упругая, белая. В свежем виде напоминает плотную губку. Из-за пористой структуры хорошо впитывает масло. Во время жарки ломтики рекомендуют опускать в муку, кляр, чтобы они не втягивали весь жир. Не забудьте плоды предварительно хорошо просушить – это важно: мокрые овощи плохо жарятся. Овощ богат пищевыми волокнами, что делает его очень питательным и способствует быстрому насыщению. В нём много витаминов группы В, калия и цинка, а сок обладает бактерицидными свойствами. Баклажаны можно жарить, тушить, готовить соусы, мариновать, засаливать или замораживать на зиму. Молодые плоды правильной формы особенно хороши для запекания: их вырезают в виде лодочек. Баклажаны фаршируют начинками из овощей и сыров, поливают оливковым, маслом специями и готовят на гриле.

Рекомендации по приготовлению 

Для приготовления баклажанов нужно использовать ножи из нержавеющей стали, иначе мякоть плодов может потемнеть. Перед тепловой обработкой рекомендуется нарезать овощи, слегка посолить и оставить на 30 минут – это способствует выделению сока и уменьшению горечи. В пищу лучше употреблять молодые плоды, так как чем старше плод, тем больше в нём скапливается ядовитое вещество соланин. Баклажаны жарят, варят, тушат, запекают целиком. Самое простое блюдо – порезать овощ кружками и обжарить со специями. В южной Индии его режут кубиками и добавляют в рис, карри, чатни. Для Средиземноморья и Ближнего Востока баклажаны – неотъемлемая часть повседневной кухни. Популярное блюдо в южной Европе – сэндвич из жареного баклажана и стеблей аспарагуса.

Баклажаны, запечённые в томатном соусе с фетой и моцареллой (4 порции)

Ингредиенты: 5 баклажанов, 6 помидоров, 2 чайные ложки сахара, 2 столовые ложки оливкового масла, 1-2 зубчика чеснока, 200-250 г моцареллы, 100-150 г феты, прованские травы, чили по вкусу.

Баклажаны помыть и нарезать ломтиками толщиной примерно 5 мм. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Сбрызнуть каждый ломтик оливковым маслом, посыпать прованскими травами по вкусу. Запечь ломтики в разогретой до 200 °С духовке в режиме конвекция.

Томатный соус. Добавить в сотейник столовую лолжку оливкового масла и разогреть. Нарезать помидоры кубиками, сложить в сотейник и сначала обжарить их на сильном огне 7 минут. Добавить мелко нарезанный чеснок и перец чили. Затем тушить на среднем огне 10-15 минут. Добавить 2 чайные ложки сахара и соль по вкусу. Перелить соус в дуршлаг и перетереть его, избавляясь от кожицы.

Духовку вновь разогреть до 200 °С. На дно небольшой формы для запекания выложить треть баклажанов. Сверху кружочки моцареллы. Вновь баклажаны, моцаредллу и снова баклажаны. Залить всё томатным соусом. Сверху положить кусочки феты. Запекать 30 минут. Подавать блюдо горячим.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.