Работаем с 10:00 до 21:00
Без выходных
Назад в каталог

Чир натуральный в желе Ямалик

Консерва из свежей северной рыбы, выловленной в холодных реках Ямала. Кусочки мякоти залиты желе и слегка приправлены чёрным, душистым перцем и лавровым листом.
Эта покупка принесет вам
3 балла
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
Упаковка: 240 г
Нет в наличии
259 ,-
/шт
Характеристики
Описание
О производителе
240 г
7455-2013
365 дн.
Жестяная банка
Рыболовецкая артель Орион

Состав

Рыба-сырец (свежая), желе (вода питьевая, соль поваренная пищевая, перец душистый, лавровый лист, агар пищевой экстрагированный).

 

Приготовлено из охлаждённого сырья.

Масса рыбы не менее 70-75%.

Продукт готов к употреблению.

Хранение

При температуре от 0 °С до +20 °С и влажности воздуха не более 75%. Срок годности 12 месяцев с даты изготовления.

После вскрытия банки хранить при температуре от +2 °С до +6 °С не более 24 часов.

Чир натуральный в желе Ямалик готовят из свежих тушек дикой рыбы. Её ловят небольшими партиями в северных реках, а в Салехарде чистят, потрошат и разделывают. Чира или щёкура, как его зовут на Ямале, не добывают в промышленных масштабах. Этот представитель семейства сиговых выбирает для себя труднодоступные районы водоёмов, поэтому улов его невелик. На прилавках магазинов европейской части России его встретишь редко, но лов чира запрещён лишь в нерест, поэтому он частый гость на столах жителей северных регионов. По вкусу щёкур напоминает муксуна, но мясо его менее плотное, а тушка в среднем достигает от 3 до 6 килограмм. Как и все сиговые, щёкур отличается приятным чуть огуречным ароматом. Мякоть его жирная и сочная. Рыболовы шутят, что пересушить такую невозможно. Приготовленный в желе чир сохраняет больше витаминов, чем жаренные кусочки. В такой консерве никакой соус не перебивает натуральный вкус этой питательной северной рыбы.

С чем сочетать? Чтобы ощутить вкус сочного чира и получить максимум полезных веществ и витаминов, гурманы советуют не добавлять жгучие специи, маслянистые соусы и  не ставить с яркими винами. Кусочки рыбки можно подать с ломтиками свежей чиабатты. Из напитков выбрать лёгкие сухие белые вина или мягкий яблочный сидр без горчинки и ягодных ароматов. Хорош чир будет и в сочетании с рукколой, огурцом, оливками и каперсами.

Чем полезен? В щёкуре содержится много ненасыщенных жирных кислот, в том числе омега-3, которые благотворно сказываются на здоровье человека. Они способствуют замедлению процессов старения, укрепляют стенки кровеносных сосудов и тем самым препятствуют развитию атеросклероза и таких его проявлений как стенокардия и гипертония. Высокая концентрация витамина РР делает чира полезным для сосудов, улучшает деятельность головного мозга, способствует укреплению иммунитета.

Особенности. Чир относится к семейству лососёвых, роду сиговых. От лосося его отличает белое мясо и более нежный аромат. Он меньше подвержен паразитам, чем пелядь, крупнее и распространённее, чем муксун. Королю сиговых он уступает в плотности мяса. Жирная мякоть чира легко разваливается и при нарезке, и при приготовлении блюд. Более дешёвой, чем муксун, рыбу делает и его относительная доступность. Водится чир в реках, которые впадают в Северный Ледовитый океан, притоках Енисея, Печоре. Ловят его на Камчатке и в Сибири, на Аляске, в провинциях Канады. Если в Сибири и Якутии его зовут чиром, то на Ямале часто величают щёкуром. Рыба предпочитает холодную чистую пресную воду. Питается придонными жителями, поэтому выбирает безлюдные места с медленным течением. Считается, что обитает она в труднодоступных районах, потому её популяции ничего не угрожает. Лов щёкура запрещён только во время нереста, в то время как на добычу муксуна наложены серьёзные ограничения.

Орион — рыболовецкая артель в Ямало-Ненецком автономном округе. Представлена компанией Рыба высшего сорта, торговыми марками Ямалик и Вкус Арктики. Семейное предприятие готовит полуфабрикаты, консервы, пресервы, коптит и солит дикую рыбу. Выловом занимается собственный флот и подрядчики, с которыми компания работает не первый год. Компания следит за сроками и условиями хранения тушек. Пойманную корюшку, ряпушку, налима, чира, щуку, сига, муксуна оценивают, чистят, разделывают и готовят по бабушкиным рецептам и технологиям советского времени. В продукцию не добавляют искусственные консерванты, сахар, только соль, специи. Создают деликатесы вручную.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.