Работаем с 10:00 до 21:00
Без выходных
Назад в каталог

Форель радужная потрошёная без головы замороженная

Замороженная тушка карельской радужной форели. Без головы. Длина тушки составляет от 30 до 50 сантиметров. Светлое мясо чуть слаковатое, ореховым послевкусием. Подходит для запекания в духовке, разделки на стейки и филе к праздничному столу. Сочетается с белым сухим вином.
Эта покупка принесет вам
6 баллов
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
БЖУК на 100 г
Белки 19.2
Жиры 2.1
Углеводы 0
Ккал 97
Упаковка: 0,9-1,4 кг
Нет в наличии
549 ,- / кг.
631 ,-
/шт
Характеристики
Описание
О производителе
0,9-1,4 кг
1 шт.
9261-002-306521083-2016
Замороженное
Тушка потрошёная без головы
300 дн.
Полиэтилен
Поляр-Трейд
Не более 5%
IQF (индивидуальная быстрая заморозка)
Аквакультура

Состав

Форель (Salmo irideus), вода (защитная ледяная оболочка).

Хранение

При температуре не выше -18 °С. Срок годности 10 месяцев.

Повторно не замораживать.

Упаковка

Запаянный пакет из плотного полиэтилена.

Радужная форель от Поляр-Трейд весом 0,9-1,4 кг — замороженная тушка без головы. Рыбка длиной 30-50 сантиметров. Спинка золотисто-коричневая, усыпана чёрными пятнышками, вдоль бока красно-розовая полоса, брюшко серебристое. Мясо чуть рассыпчатое, светло-розовое. На вкус сладковатое, с ореховым послевкусием, текстурой напоминает сёмгу или нерку, но менее маслянистое. Рыбку от Поляр-Трейд выращивают в Карелии. Специалисты подбирают для неё корм, следят за здоровьем, поддерживают подходящие условия: температуру, насыщенность кислородом. Радужная форель обитает только в чистой воде, поэтому её мясо считается экологически чистым. Когда рыба достигает трёх лет, её вылавливают. Длина замороженной тушки составляет 30-50 сантиметров, а вес — 0,9-1,4 кг. Форель запекают целиком, разделывают на стейки или филе, солят. В рыбке почти нет мелких костей. Её румянят на гриле, сбрызгивая лимонным соком и подают к праздничному столу. Мякоть сочетают с оливками маслинами, тушат в сливках, душистых травах. Форель отваривают в вине или смеси вина с бульоном, а армянские кулинары, отваривая рыбку, добавляют в бульон квасцы. Многие фарширую форель смесью орехов и фруктов, поливают гранатовым или лимонным соком. Повара рекомендуют не перебивать вкус рыбки пряностями, а приправлять лишь чёрным перцем, солью и не готовить долго.

Как размораживают

Чтобы сохранить максимум вкуса и пользы, кулинары не используют микроволновку или воду. Тушку оставляют на нижней полке холодильника примерно на 6-18 часов до полного оттаивания.

Как чистят тушку

После разморозки форель тщательно промывают и протирают бумажными полотенцами. Чтобы рыба не выскальзывала, её посыпают крупной солью. Если намереваются готовить целиком или с кожей, чистят. Снимать чешуйки острым ножом или металлической щеткой начинают с хвоста, постепенно перемещаясь к голове. Затем форель переворачивают брюшком вверх и повторяют все те же действия, что и для боковых частей тушки. В самом конце рыбу промывают водой и пальцами проверяют наличие пропущенных чешуек.

Как разделывают на филе

Тушку кладут на разделочную доску спинкой вверх. С помощью специального ножа выполняют разрез от основания головы до хвоста. Затем делают поперечный надрез, стараясь максимально приблизиться к хребту рыбы. После этого переворачивают тушку и выполняют аналогичные действия. С 2 больших филейных кусков срезают рёберные кости. На следующем этапе работы удаляют спинные и брюшные плавники. С помощью пинцета вынимают все мелкие кости. В самом конце рыбу кладут на разделочную доску и отделяют кожицу. Делают это тонким и максимально острым ножом.

Как готовят

Форель поливают лимонным соком, приправляют специями. Заворачивают и ставят в разогретую до 180 °С духовку. Запекают не более 40 минут, чтобы не пересушить мясо. Если в планах жареная рыбка, то филе или стейки окунают в соляно-сахарный раствор. В литр воды кладут 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Заливают раствором рыбку и оставляют на 20 минут. Процедура позволяет избежать прилипания к сковороде и добиться плотности мякоти. Перед жаркой кусочки насухо протирают бумажными полотенцами.

С какими напитками сочетается

Чем благороднее сорт рыбы, тем более яркое можно выбрать вино. Гурманы утверждают, что составить удачную пару запечённой радужной форели может молодое Мерло. Если мякоть приготовлена на пару, ей подойдёт ароматный Совиньон Блан. К рыбке подан чесночный или сливочный соус — Шардоне.

Чем полезна

Форель богата полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, снижающими уровень холестерина и поддерживающими упругость кожи. Регулярное употребление в пищу форели покрывает потребность организма в легкоусвояемом белке, служит профилактикой заболеваний сердца и сосудов, а также защищает от остеопороза.

ООО Поляр-Трейд специализируется на выпуске охлаждённой и мороженой форели, филе и стейков. Рыбка подвергается строгому ветеринарному контролю. Форель не накачивают консервантами, красителями и усилителями вкуса. Сырьё, технологические процессы и готовая продукция соответствуют европейским требованиям системы безопасности HACCP. 

Основная производственная площадка с 2013 года базируется в Приозерском районе Ленинградской области. В 2019 году компания открыла вторую в республике Армения — ООО Глобал фиш. Там занимаются потрошением охлаждённой форели и осётра, изготовлением икры. Глобал фиш выращивает и поставляет форель круглый год.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.