Фрикадельки из сиговых пород рыб Ямалик

Состав

Фарш рыбный, паста томатная 30%, сахар, мука пшеничная, крупа рисовая, морковь и лук сушёные, масло растительное, соль поваренная пищевая, перец черный, перец душистый горошек, кориандр, гвоздика, лист лавровый.

Хранение

При температуре от 0 °С до +20 °С и влажности воздуха не более 75%. Срок годности 24 месяца с даты изготовления.

После вскрытия банки хранить при температуре от +2 °С до +6 °С не более 24 часов.

Фрикадельки Ямалик готовят в Салехарде из риса и смеси фарша мякоти сырка, пыжьяна или чира. Мясо этих рыб хорошо подходит для приготовления котлет, тефтелей и начинок для пирогов, так как в нём почти нет мелких костей. У него мягкий аромат с огуречной нотой и деликатный вкус. По текстуре это белое мясо слегка напоминает лосося. Оно насыщенно жирами: фрикадельки получаются нежными. Их готовят по технологии советской эпохи и в соответствии с ГОСТом. Вкус дополняет гвоздика, кориандр, душистый и чёрный перец. Фрикадельки вручную укладывают в баночки по 6-8 штук и заливают кисло-сладким томатным соусом с морковью и сушёным луком. 

Как подавать?

Готовое блюдо не требует доработок. В паре с гречневой кашей, макаронами или рассыпчатым рисом фрикадельки могут стать быстрым ужином в тяжелый будничный день. Баночка рыбной консервы с лёгкостью спасёт на даче или в походе. Дома можно подать фрикадельки холодными как закуску к тёмному пиву или элю. Дополнить такое блюдо хорошо веточкой петрушки, кинзы, ломтик чёрного хлеба или тёплыми чесночными гренками.

Особенности Ямалик

Для приготовления консерв рыб ловят в холодных водах рек Ямала. Тушки доставляют на завод в Салехарде. Там охлаждённых сигов потрошат и разделывают. Крупные кусочки отправляются на приготовление в желе, средние – в томатном соусе, более мелкие – на приготовление тефтелей и фрикаделек. Пряные готовые блюда дают представление о вкусе рыбке, её аромате и позволяют экономить время на готовку.

Орион — рыболовецкая артель в Ямало-Ненецком автономном округе. Представлена компанией Рыба высшего сорта, торговыми марками Ямалик и Вкус Арктики. Семейное предприятие готовит полуфабрикаты, консервы, пресервы, коптит и солит дикую рыбу. Выловом занимается собственный флот и подрядчики, с которыми компания работает не первый год. Компания следит за сроками и условиями хранения тушек. Пойманную корюшку, ряпушку, налима, чира, щуку, сига, муксуна оценивают, чистят, разделывают и готовят по бабушкиным рецептам и технологиям советского времени. В продукцию не добавляют искусственные консерванты, сахар, только соль, специи. Создают деликатесы вручную.