Работаем с 10:00 до 21:00
Без выходных
Назад в каталог

Горбуша тушка без головы потрошёная свежемороженая

Тушка дикой горбуши. Без головы. Рыбу ловят в холодных водах у берегов Камчатки. Замораживают в море. Тушка подойдёт для приготовления ухи, ризотто, паэльи, гриля, запекания в духовке. Сочетается с сухим белым и розовым вином.
Эта покупка принесет вам
2 балла
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
БЖУК на 100 г
Белки 20.5
Жиры 6.5
Углеводы 0
Ккал 140
Упаковка: 650-900 г
Нет в наличии
269 ,- / кг.
208 ,-
/шт
Характеристики
Описание
Рецепт
О производителе
650-900 г
1 шт.
Замороженное
Тушка потрошёная без головы
365 дн.
Полиэтилен
ООО Поллукс
Не более 5%
Восточно-Камчатская: Карагинская подзона (FAO 61)
IQF (индивидуальная быстрая заморозка)
Морская (на корабле)
Дикая

Состав

Горбуша, глазурь.

1 сорт.

Хранение

При температуре не выше -18 °С. Срок годности 12 месяцев.

Упаковка

Запаянный пакет из плотного полиэтилена.

Горбуша поймана у берегов Камчатки судами компании Поллукс. Дикая рыбка выпотрошена, избавлена от головы и заморожена прямо в море. Тушки не подвергались разморозке, сохранили свой естественный вкус, текстуру, аромат и полезные свойства. Единожды замороженная мякоть нежнее той, что разделывали на берегу. Отдалённо напоминает сёмгу, но более диетическая. Мясо обладает лёгким ароматом моря. Костей в нём не много, а те, что есть извлекаются с помощью ножа или пинцета. Горбуша не такая нежная и маслянистая, как форель или сёмга, но и стоит дешевле. Тушка подходит для разделки на стейки, филе. Хороша для приготовления наваристого супа или бульона для соусов, рыбного ризотто, паэльи. В такие блюда идут и плавники, и хвост. Часть горбуши можно пустить на первые блюда, часть — на вторые или запечь рыбу в духовке целиком.


Рекомендации по приготовлению

Прежде чем приступить к готовке, горбушу нужно почистить. Чешуя прилегает к кожному слою не слишком плотно. Её убирают с помощью специального рыбного ножа, кухонного или тёрки, на которой измельчают овощи. Перед этим горбушу бережно размораживают на нижней полке холодильника. Чтобы получить сочное красное мясо, повара заворачивают рыбку в фольгу. Тушку фаршируют грибами или сыром, морковью, луком, ломтиками лимона, рисом. В духовке выдерживают не более 40 минут.

Особенности вида

Горбуша живёт в морской и пресной воде. Мальки появляются  в реках и отправляются в моря. Растут и развиваются, чтобы через полтора года плыть на нерест в реки. Во время этого пути рыбы преодолевают пороги, течения и меняются внешне и внутренне. Алое мясо становится белым, теряет ряд полезных свойств и характерный вкус. В теле рыбы атрофируется пищеварительная система. После нереста горбуша погибает. Жизненный цикл этой рыбки краток – 2 года. Длина взрослой особи составляет от 35 до 43 сантиметров, а масса – от 1,5 до 2 килограмм. Рыбе не грозит вымирание. Она в избытке водится на Дальнем Востоке, в Белом и Баренцевом море, у берегов Аляски. Горбуша предпочитает температуру от +5,6 °С до +14,6 °С при оптимальной температуре в +10,1 °С. При температуре в +25,8 °С рыба погибает. Горбушу не выращивают на фермах, но благодаря выпуску мальков в Канаде и Мурманской области, эта рыба распространилась и там.

Поллукс — рыболовецкое предприятие в Петропавловске-Камчатском. Занимается промыслом лосося в северных реках восточного побережья Коряки. Добывает рыбу и морепродукты в водах от мыса Олюторского до мыса Наварина. Поллукс не только ловит, но и перерабатывает продукцию.

Компания владеет промысловым флотом, состоящим из судов типа СТР-420, плавзаводом Дальмос и приёмо-перерабатывающим судном типа РМС.

Работники Поллукс награждены почётными грамотами Департамента по рыболовству Камчатской области, Федерального агентства по рыболовству Российской Федерации за безаварийную работу, грамотами Администрации Корякского Автономного Округа.

Горбуша запечённая в духовке (6-8 порций)

Ингредиенты: тушка горбуши, 1 лимон, 5-6 веточек тимьяна, 2 столовые ложки оливкового масла, 2-3 зубчика чеснока, пол чайной ложки смеси молотых перцев, соль по вкусу.

Разморозить рыбу. Промыть холодной водой. Промокнуть насухо бумажными полотенцами. Сделать на тушке несколько неглубоких надрезов, чтобы рыба лучше промариновалась и пропеклась. Натереть специями и солью. В отдельной миске смешать сок половины лимона, оливковое масло, тимьян, пропущенный через пресс чеснок. Полить маринадом рыбу. Оставшуюся половинку лимона нарезать ломтиками и положить их внутрь рыбы. Оставить горбушу мариноваться в холодильнике 30 минут. Плотно завенуть в фольгу и положить в форму для запекания. Поставить в разогретую до 200 °С духовку на 20 минут. Развернуть фольгу и запекать ещё 20 минут при 180 °С.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.