Работаем с 10:00 до 21:00
Без выходных
Назад в каталог

Говядина Азу охлаждённое, Заречное

Небольшие куски охлаждённой говядины травяного открома. Мясо с плотными волокнами, пронизано тонкими прослойками жира. Идеально для приготовления азу и других блюд с долгим томлением в соусах.
Эта покупка принесет вам
4 балла
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
БЖУК на 100 г
Белки 16
Жиры 18
Углеводы 0
Ккал 226
Упаковка: 600-800 г
Нет в наличии
559 ,- / кг.
391 ,-
/шт
Характеристики
Описание
О производителе
600-800 г
Нарезка
Охлаждённое
Кусочки
14 дн.
Вакуумная
ГК Заречное

Состав

Говядина.
Полуфабрикат мясной мелкокусковой бескостный, охлаждённый. Категория А.

Хранение

Срок годности при температуре от 0 °С до +4 °С не более 14 суток.

После вскрытия упаковки: 24 часа при температуре не более +6°С .

Упаковка

Упаковано под вакуумом.

Безвоздушная среда значительно увеличивает срок годности продукта, поэтому мясо рекомендуется доставать из упаковки непосредственно перед приготовлением.

Азу под брендом Заречное – высококачественная мраморная говядина из бычков мясо-молочных пород. Животные выращены на травяном откорме на фермах Воронежской и Калужской области. Мякоть уже нарезана небольшими кусочками, что упрощает и ускоряет приготовление блюда. Отличается плотными волокнами, пронизанными тонкими белыми прослойками жира. Идеально подходит для приготовления азу. Так называется традиционное блюдо татарской кухни, представляющее собой рагу из овощей и мяса. В классическом рецепте используется говядина или баранина, мясо нарезают на брусочки, обжаривают, а после этого тушат с луком, картофелем, томатной пастой и солёным огурцом. Обязательным компонентом этого блюда является острый соус.

В приготовлении азу, как и любого другого блюда, есть свои тонкости. Кусочки говядины не должны быть слишком мелкими, иначе мясо будет сухим. Перед тушением их необходимо быстро обжарить на сильном огне. Это необходимо, чтобы предотвратить выпаривание влаги из говядины и получить мягкие, а не жёсткие кусочки. В оригинальное блюдо после обжарки добавляют стручок острого перца. Прежде чем добавлять к мясу морковку и лук, их лучше подрумянить в отдельной сковороде. Тушить мясо требуется не менее 30 минут.

По одной из версий название блюда азу произошло от татарского слова аздык, то есть пища. По другой - будто бы слово «азу» является персидским, а перевести его можно как кусочки мяса. Готовят похожее блюдо во многих регионах Средней Азии. Хоть прототип рецепта пришёл из древности, но современную его интерпретацию вряд ли можно считать столь уж древней, так как в состав входит картошка, получившая широкое распространение в нашей стране только 200 лет назад. Сейчас азу готовят и в кастрюле, и в мультиварке, а в качестве белкового компонента используют не только мясо, но и курицу, рыбу или индейку. Но если хочется приготовить традиционное татарское блюдо, то стоит выбрать всё-таки баранину или говядину, а тушить блюдо в чугунном казане.

Мясо травяного откорма, из которого нарезано азу, обладает своими особенностями и преимуществами. При зерновом животных загоняют в стойла и подкармливают кукурузой, пшеницей, растительным белком. В таких условиях быки менее чем за 2 года набирают массу. Стейки на таком сырье не требуют долгих и сложных манипуляций. За счёт атрофированных мышц животных волокна становятся очень нежными, вкрапления жира делают их ещё мягче. Чтобы бычкам травяного откорма достичь массы собратьев, питающихся зерном, требуется несколько лет. Они пасутся на лугах, активно двигаются, мышцы постоянно работают. Их мясо получается насыщенным влагой, ароматным, но достаточно плотным и упругим. При этом, благодаря выращиванию наиболее естественным образом, в отличие от зернового откорма, продукт сохраняет больше витаминов, Омега-3 и Омега-6.

ГК Заречное гордится титулом пионера мясного животноводства в России. В 2008 году компания первой в стране завезла чистопородный скот породы чёрный ангус, тем самым начав семилетний путь к построению полного цикла производства высококачественной говядины. Компания активно сотрудничает с ведущими федеральными розничными сетями, а также ресторанами и стейк-хаусами мирового уровня.

Заречное занимает центральное положение в первом в России мясном кластере и активно работает над вовлечением местных производителей в индустрию производства высококачественной говядины. Владея одним из крупнейших в мире поголовьем чёрных ангусов, группа компаний Заречное является лидером рынка говядины и может гарантировать потребителям стабильно высокое качество продукции и постоянную работу над развитием российской отрасли производства говядины.

Продукция выпускается под торговыми марками Заречное и PrimeBeef (Праймбиф).
Под брендом Заречное выпускается высококачественная натуральная говядина из бычков мясо-молочных пород травяного откорма. Компания приобретает животных у фермерских хозяйств из экологически чистых районов Воронежской и Калужских областей. На каждой такой ферме обязательно внедрены системы безопасности и контроля качества. В тёплое время года бычки пасутся на лугах и активно двигаются. Поэтому мясо получается насыщенным ароматным, но плотным и упругим.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.