Работаем с 10:00 до 21:00
Без выходных
Назад в каталог

Говядина Тонкий край охлаждённый, Заречное

Крупный стейк из поясничного отруба. Обладает мягкой текстурой и насыщенным ароматом. Идеален для жарки.
Эта покупка принесет вам
8 баллов
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
Упаковка: 700-800 г
Нет в наличии
849 ,- / кг.
849 ,-
/шт
Характеристики
Описание
О производителе
700-800 г
1 шт.
Охлаждённое
Стейки
Вакуумная
ГК Заречное

Состав

Полуфабрикат мясной крупнокусковой бескостный категории А из говядины, охлаждённый. 

Поясничная часть.

Хранение

При температуре от 0 °С до +4 °С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности 21 день.

После вскрытия упаковки хранить при температуре не более +6 °С не более суток.

Упаковка

Упаковано под вакуумом.

Безвоздушная среда значительно увеличивает срок годности продукта, поэтому мясо рекомендуется доставать из упаковки непосредственно перед приготовлением.

Тонкий край (Strip Loin) под брендом Заречное – упакованный в вакуум говяжий стейк из одноимённого отруба. Его вырезают из поясничной мышцы спины, после 13 ребра. Делят на стейки толщиной 4-6 сантиметров. Как и толстый край, Тонкий считают премиальным отрубом. Волокна у него крупнее, мясной аромат ярче, а жир обрамляет кусок лишь снаружи. Текстура нежная и мягкая. Стейки из Тонкого края готовят на гриле или сковороде с толстым дном. Для получения постного блюда слой жира срезают до приготовления, более сочного с насыщенным говяжьим вкусом – растапливают до золотистой корочки. Вытопившийся жир насыщает стейк соком, придаёт ему особый вкус и маслянистый ореховый аромат. Готовить его тяжелее, чем Рибай. Из-за более постной текстуры, стейк легко пересушить. Лучшая для него прожарка – не выше Medium Rare.

Рекомендации по приготовлению

После разделки Тонкого края на ломтики толщиной в 3-5 сантиметров, их нагревают до комнатной температуры: оставляют стейки на тарелке на 15-30 минут. Это нужно, чтобы мясо прожарилось равномерно. Затем аккуратно щипцами перекладывают на разогретый гриль или сковороду с толстым дном. Жарят 3 минуты с каждой стороны до степени Medium Rare – температура внутри куска 55°C, ещё минутку отводят на бока. Переворачивают щипцами или лопаткой, не протыкают вилкой и не режут ножом. Чтобы не лишить мясо сока, не пересушить. Гурманы, во время жарки второй стороны стейка кладут в сковороду 10-20 грамм сливочного масла, рубленый зубчик чеснока, перец чили и веточку розмарина. Проверяют температуру стейка кулинарным термометром. Снимают мясо с огня в тот момент, когда она оказывается на 1-2°C ниже необходимой. Заворачивают стейк в фольгу и оставляют отдыхать в течении 5 минут. В это время температура внутри куска повышается на 2 градуса, соки распределяются. После этого стейк приправляют солью. Выкладывают на подогретые тарелки или деревянные доски.

Подают со спаржей, свежими овощами, полентой, ломтиками румяного запечённого картофеля или помидорками черри и рукколой. Из спиртных напитков к Стриплойну подходит ароматное красное вино.

ГК Заречное гордится титулом пионера мясного животноводства в России. В 2008 году компания первой в стране завезла чистопородный скот породы чёрный ангус, тем самым начав семилетний путь к построению полного цикла производства высококачественной говядины. Компания активно сотрудничает с ведущими федеральными розничными сетями, а также ресторанами и стейк-хаусами мирового уровня.

Заречное занимает центральное положение в первом в России мясном кластере и активно работает над вовлечением местных производителей в индустрию производства высококачественной говядины. Владея одним из крупнейших в мире поголовьем чёрных ангусов, группа компаний Заречное является лидером рынка говядины и может гарантировать потребителям стабильно высокое качество продукции и постоянную работу над развитием российской отрасли производства говядины.

Продукция выпускается под торговыми марками Заречное и PrimeBeef (Праймбиф).
Под брендом Заречное выпускается высококачественная натуральная говядина из бычков мясо-молочных пород травяного откорма. Компания приобретает животных у фермерских хозяйств из экологически чистых районов Воронежской и Калужских областей. На каждой такой ферме обязательно внедрены системы безопасности и контроля качества. В тёплое время года бычки пасутся на лугах и активно двигаются. Поэтому мясо получается насыщенным ароматным, но плотным и упругим.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.