Работаем с 10:00 до 21:00
Без выходных
Назад в каталог

Говядина поясничный отруб охлаждённый, Заречное

Ценный нежный отруб говядины травяного откорма. Без кости. Подходит для приготовления стейков Стриплойн или Нью-Йорк.
Эта покупка принесет вам
7 баллов
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
Упаковка: 4-6 кг
Нет в наличии
719 ,- / кг.
719 ,-
/шт
Характеристики
Описание
О производителе
4-6 кг
1 шт.
Охлаждённое
Филе
30 дн.
Вакуумная
ГК Заречное

Состав

Поясничный отруб бескостный из мяса говядины, охлаждённый.

Не содержит ГМО.

Хранение

Хранить при температуре от 0 °С до +4 °С и относительной влажности не более 75%. Срок годности — не более 30 дней.

Срок годности после вскрытия упаковки — 24 часа при температуре не более +6 °С.

Упаковка

Упаковано под вакуумом.

Безвоздушная среда значительно увеличивает срок годности продукта, поэтому мясо рекомендуется доставать из упаковки непосредственно перед приготовлением.

Поясничный отруб Заречное — нежная сочная и постная говядина травяного откорма без кости. Мякоть отделена от рёберной косточки и обрамлена жировой полоской. Вырезана из поясничной мышцы спины, после 13 ребра. Поясничный отруб ниже и шире спинного. Мясные волокна крупнее, а говяжий аромат ярче. Текстура нежная и мягкая. Этот кусок говядины разделывают на премиальные стейки Стриплойн или Нью-Йорк. Ценный отруб разделывают на ломтики толщиной в 3-4 сантиметра и готовят на гриле или сковороде с толстым дном. Для получения постного стейка слой жира срезают до приготовления, более сочного с насыщенным говяжьим вкусом – растапливают до золотистой корочки. Вытопившийся жир насыщает стейк соком, придаёт ему особый вкус и маслянистый ореховый аромат. Из целого поясничного отруба готовят ростбиф.

Рекомендации по приготовлению стейков

При приготовлении стейков поясничный отруб режут поперёк волокон на ломтики толщиной в 3-6 сантиметров. Мясо нагревают до комнатной температуры: оставляют на тарелке на 15-30 минут. Это нужно, чтобы мясо прожарилось равномерно. Затем аккуратно щипцами перекладывают на разогретый гриль или сковороду с толстым дном. Жарят 3 минуты с каждой стороны до степени Medium Rare – температура внутри куска 55°C, ещё минутку отводят на бока. Переворачивают щипцами или лопаткой, не протыкают вилкой и не режут ножом. Чтобы не лишить мясо сока, не пересушить. Гурманы, во время жарки второй стороны стейка кладут в сковороду 10-20 грамм сливочного масла, рубленый зубчик чеснока, перец чили и веточку розмарина. Проверяют температуру стейка кулинарным термометром. Снимают мясо с огня в тот момент, когда она оказывается на 1-2°C ниже необходимой. Заворачивают стейк в фольгу и оставляют отдыхать в течении 5 минут. В это время температура внутри куска повышается на 2 градуса, соки распределяются. После этого стейк приправляют солью. Выкладывают на подогретые тарелки или деревянные доски.

В качестве гарнира к мясу подают спаржу, свежие овощи, поленту, ломтики румяного запечённого картофеля или помидорки черри и рукколу. Из спиртных напитков к Стриплойну подходит полнотелое вино с ярким фруктово-ягодным вкусом и пряными оттенками в аромате: Траминер, Гевюрцтраминер, немецкий Рислинг, итальянский Пино Гриджо или французское Мерло, Мальбек, Божоле.

Отруб упакован под вакуумом. После вскрытия его рекомендуется готовить сразу. Если же вы хотите приготовить стейки на двоих, положите оставшийся кусок в холодильник. Непременно подальше от кисломолочных продуктов. Температура хранения должна быть не выше 0 °С, а срок — не более 3 дней. Перед этим мясо следует тщательно протереть бумажными полотенцами. Обернуть чистым вафельным, чтобы не заветрелось. Весь срок хранения полотенце рекомендуется ежедневно менять на чистое.

ГК Заречное гордится титулом пионера мясного животноводства в России. В 2008 году компания первой в стране завезла чистопородный скот породы чёрный ангус, тем самым начав семилетний путь к построению полного цикла производства высококачественной говядины. Компания активно сотрудничает с ведущими федеральными розничными сетями, а также ресторанами и стейк-хаусами мирового уровня.

Заречное занимает центральное положение в первом в России мясном кластере и активно работает над вовлечением местных производителей в индустрию производства высококачественной говядины. Владея одним из крупнейших в мире поголовьем чёрных ангусов, группа компаний Заречное является лидером рынка говядины и может гарантировать потребителям стабильно высокое качество продукции и постоянную работу над развитием российской отрасли производства говядины.

Продукция выпускается под торговыми марками Заречное и PrimeBeef (Праймбиф).
Под брендом Заречное выпускается высококачественная натуральная говядина из бычков мясо-молочных пород травяного откорма. Компания приобретает животных у фермерских хозяйств из экологически чистых районов Воронежской и Калужских областей. На каждой такой ферме обязательно внедрены системы безопасности и контроля качества. В тёплое время года бычки пасутся на лугах и активно двигаются. Поэтому мясо получается насыщенным ароматным, но плотным и упругим.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.