Работаем с 10:00 до 21:00
Без выходных
Назад в каталог

Говядина Толстый край охлаждённый, Заречное

Крупный стейк из самого нежного и сочного говяжьего отруба. Толщина куска – 4-6 сантиметров. Идеален для жарки.
Эта покупка принесет вам
10 баллов
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
Упаковка: 700-800 г
Нет в наличии
999 ,- / кг.
999 ,-
/шт
Характеристики
Описание
О производителе
700-800 г
1 шт.
Охлаждённое
Стейки
Вакуумная
ГК Заречное

Состав

Полуфабрикат мясной порционный бескостный категории А из говядины, охлаждённый. 

Спинная часть.

Хранение

При температуре от 0 °С до +4 °С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности 21 день.

После вскрытия упаковки хранить при температуре не более +6 °С не более суток.

Упаковка

Упаковано под вакуумом.

Безвоздушная среда значительно увеличивает срок годности продукта, поэтому мясо рекомендуется доставать из упаковки непосредственно перед приготовлением.

Толстый край под брендом Заречное – кусок самого ценного отруба говядины – спинной части туши. Отделён от кости и зачищен от плёнок. Толщина куска – 4-6 сантиметров. Сытное и нежное мясо с жировыми прослойками и тонкими волокнами: мышцы этой части не участвуют в движении во время жизни животного. Жирок придаёт сочность. Длинные волокна удерживают в мясе сок, который во время жарки на сильном огне запечатывается внутри куска. Именно толстый край используют для приготовления самого мягкого, сочного и простого в приготовлении стейка – Рибай. 

Рекомендации по приготовлению.

Перед жаркой мякоть, отделённую от костей, промывают и насухо протирают бумажными полотенцами. Нарезают поперёк волокон на куски толщиной от 3 до 5 сантиметров. Натирают специями и оставляют доходить до комнатной температуры от 15 до 30 минут. Выкладывают на смазанную маслом горячую чугунную сковороду или гриль. Жарят 5-6 минут с каждой стороны до средней прожарки - Medium Rare, пока температура внутри куска не достигнет 55-58 градусов. При такой температуре получается румяная корочка снаружи и сочное розовое мясо внутри. На свой вкус можно выбрать более слабую или сильную прожарку.  Blue Rare – 1-2 минуты и 46-50 градусов, Rare – 3-5 минут и 50-55 градусов, Medium Rare – 5-6 минут и 55-60 градусов, Medium – 60-65 и 6-8 минут, Medium Well – 65-69 градусов и 9-10 минут, Well Done – 70-77 градусов и 11-12 минут, Overcooked – 97-100 градусов и 12-13 минут. Протыкать Рибай вилкой или ножом не стоит: сок вытечет и стейк получится сухим. После жарки мясо должно отдохнуть от 3 до 12 минут под фольгой, в зависимости от того, сколько жарилось. Куску Blue Rare хватит 3 минут, Medium – 6-8 минут. В это время стейк продолжает готовиться, запечатанные в середине соки равномерно распределяются по куску.

Рибай подают с румяным картофелем в специях, зелёной фасолью, пюре из цветной капусты, полентой или салатом из рукколы. Для приготовления последнего смешивают чайную ложку винного уксуса с двумя столовыми ложками оливкового масла холодного отжима, щепоткой соли и молотого чёрного перца. Получившимся соусом поливают рукколу и хорошо перемешивают. Готовый салат подают на большой тарелке с горячим стейком.

ГК Заречное гордится титулом пионера мясного животноводства в России. В 2008 году компания первой в стране завезла чистопородный скот породы чёрный ангус, тем самым начав семилетний путь к построению полного цикла производства высококачественной говядины. Компания активно сотрудничает с ведущими федеральными розничными сетями, а также ресторанами и стейк-хаусами мирового уровня.

Заречное занимает центральное положение в первом в России мясном кластере и активно работает над вовлечением местных производителей в индустрию производства высококачественной говядины. Владея одним из крупнейших в мире поголовьем чёрных ангусов, группа компаний Заречное является лидером рынка говядины и может гарантировать потребителям стабильно высокое качество продукции и постоянную работу над развитием российской отрасли производства говядины.

Продукция выпускается под торговыми марками Заречное и PrimeBeef (Праймбиф).
Под брендом Заречное выпускается высококачественная натуральная говядина из бычков мясо-молочных пород травяного откорма. Компания приобретает животных у фермерских хозяйств из экологически чистых районов Воронежской и Калужских областей. На каждой такой ферме обязательно внедрены системы безопасности и контроля качества. В тёплое время года бычки пасутся на лугах и активно двигаются. Поэтому мясо получается насыщенным ароматным, но плотным и упругим.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.