Работаем с 10:00 до 21:00
Без выходных
Назад в каталог

Говядина стейк Флэнк охлаждённый, Заречное

Плоский овальный отруб говядины травяного откорма. Без кости. Мясо постное и плотное. Готовится целиком как стейк.
Эта покупка принесет вам
9 баллов
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
Упаковка: 1,2-1,8 кг
Нет в наличии
599 ,- / кг.
899 ,-
/шт
Характеристики
Описание
О производителе
1,2-1,8 кг
1 шт.
Охлаждённое
Филе
14 дн.
Вакуумная
ГК Заречное

Состав

Полуфабрикат мясной порционный бескостный категории Б из говядины, охлаждённый.

Пашина. Не содержит ГМО.

Хранение

Хранить при температуре от 0 °С до +4 °С и относительной влажности не более 75%. Срок годности — не более 14 дней.

Срок годности после вскрытия упаковки — 24 часа при температуре не более +6 °С.

Упаковка

Упаковано под вакуумом.

Безвоздушная среда значительно увеличивает срок годности продукта, поэтому мясо рекомендуется доставать из упаковки непосредственно перед приготовлением.

Флэнк Заречное – бескостный отруб с ярким ароматом и цветом. Расположен на животе, под рёбрами, рядом с задними ногами бычка. В этой части туши довольно сильное кровеносное движение, что придаёт стейку насыщенный говяжий вкус. Поверхность стейка гладкая и блестящая. Мышечные волокна длинные и хорошо просматриваются, расположены вдоль плоского овального отруба. Жира очень мало. Флэнк – альтернативный стейк. Его отличает от, например, Стриплойна умеренная жёсткость и меньшая цена. При готовке Флэнк часто маринуют, а прожарку выбирают Medium rare или Medium. Иначе мясо получается плотным и сухим. Подают с соусом чемичурри или сальсой. Фланк особенно любим в Бразилии, Уругвае, Колумбии и Аргентине. Этот стейк используют для приготовления мексиканского фахитас, корейского бибимбапа и классического стир-фрая.

Особенности приготовления

Традиционно Флэнк готовят на углях. Быстро зажаривают до плотной румяной корочки. Дают отдохнуть, а затем разрезают на тонкие ломтики поперёк волокон. В городских условиях стейк можно приготовить на сковороде гриль. Замариновать или поперчить. Дать постоять мясу при комнатной температуре 30-60 минут. Прожарить с одной стороны на хорошо разогретой сковороде 3-4 минуты, перевернуть и жарить 2 минуты. Не протыкать вилкой, переворачивать кулинарными щипцами. Переложить на тарелку или деревянную доску, накрыть фольгой. Дать постоять 7-10 минут. В это время мясо продолжает готовиться: в первые минуты температура внутри куска повышается на пару градусов. Когда стейк отдохнёт, нарезать тонкими ломтиками и подать со свежими овощами или хрустящим салатом.

Альтернативные стейки в ресторанах Европы и Америки начали подавать в последние два десятилетия. Да этого шефы готовили в виде стейков только стриплойн, сирлойн, вырезку и рибай. После того, как популярность блюда возросла, перед поварами и бизнесменами встал вопрос разработки похожего, но более дешёвого блюда. Решение искали профессора университетов Небраски и Флодриды. В 1998 году они нашли 39 мышц, потенциально пригодных для приготовления стейков разной жесткости, с уникальными вкусовыми качествами. В 2009 году миру представили альтернативные стейки: Денвер, Флэт-Айрон, Терес Мейджер, Хенгер, Скёрт, Флэнк. Некоторые из них были известны и ранее: их готовили в Бразилии, Мексике, Аргентине, Колумбии или Урагвае. Каждый стейк уникален по вкусу. Например, Денвер стейк имеет легкое сливочное послевкусие, тогда как Скерт стейк – насыщенный, печеночный привкус.

ГК Заречное гордится титулом пионера мясного животноводства в России. В 2008 году компания первой в стране завезла чистопородный скот породы чёрный ангус, тем самым начав семилетний путь к построению полного цикла производства высококачественной говядины. Компания активно сотрудничает с ведущими федеральными розничными сетями, а также ресторанами и стейк-хаусами мирового уровня.

Заречное занимает центральное положение в первом в России мясном кластере и активно работает над вовлечением местных производителей в индустрию производства высококачественной говядины. Владея одним из крупнейших в мире поголовьем чёрных ангусов, группа компаний Заречное является лидером рынка говядины и может гарантировать потребителям стабильно высокое качество продукции и постоянную работу над развитием российской отрасли производства говядины.

Продукция выпускается под торговыми марками Заречное и PrimeBeef (Праймбиф).
Под брендом Заречное выпускается высококачественная натуральная говядина из бычков мясо-молочных пород травяного откорма. Компания приобретает животных у фермерских хозяйств из экологически чистых районов Воронежской и Калужских областей. На каждой такой ферме обязательно внедрены системы безопасности и контроля качества. В тёплое время года бычки пасутся на лугах и активно двигаются. Поэтому мясо получается насыщенным ароматным, но плотным и упругим.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.