Работаем с 10:00 до 21:00
Без выходных
Назад в каталог

Говядина наружная часть бедра Для запекания охлаждённая, Заречное

Крупный кусок говядины травяного откорма. Без кости. Мясо плотное и упругое, требует маринования. Подходит для длительного запекания.
Эта покупка принесет вам
12 баллов
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
Упаковка: 1,5-3,5 кг
Нет в наличии
609 ,- / кг.
1 218 ,-
/шт
Характеристики
Описание
Рецепт
О производителе
1,5-3,5 кг
1 шт.
Охлаждённое
Филе
30 дн.
Вакуумная
ГК Заречное

Состав

Полуфабрикат мясной крупнокусковой бескостный категории А из говядины, охлаждённый.

Не содержит ГМО.

Хранение

Хранить при температуре от 0 °С до +4 °С и относительной влажности не более 75%. Срок годности — не более 30 дней.

Срок годности после вскрытия упаковки — 24 часа при температуре не более +6 °С.

Упаковка

Упаковано под вакуумом.

Безвоздушная среда значительно увеличивает срок годности продукта, поэтому мясо рекомендуется доставать из упаковки непосредственно перед приготовлением.

Наружная часть бедра для запекания (Rump Roast) Заречное — крупный охлаждённый отруб говядины травяного откорма. Имеет овальную или треугольную форму. Обладает насыщенным вкусом и ароматом. Жировых прослоек в мясе мало, заметная проходит только по кромке куска. Текстура плотнее, чем у поясничного или спинного отруба. Поэтому Рамп значительно дешевле. Мышцы ноги и задней части туши постоянно задействованы при жизни животного, что делает волокна жёстче. Чтобы их смягчить, говядину наружной части бедра маринуют, потом тушат или запекают не менее часа. Мясо зернового откорма этого отруба используют для приготовления стейков, но Заречное — мясо травяного: в нём меньше тонких жировых прослоек. Текстура более упругая. Такое мясо подходит только для приготовления ростбифа, рагу, жаркого или гуляша.

Особенности приготовления

Отруб освобождают от вакуумной упаковки, промывают. Протирают насухо бумажными полотенцами и зачищают от плёнок. Маринуют в масле и специях, соевом соусе, вине или мякоти томатов до 8 часов. Перед приготовлением мясо оставляют при комнатной температуре на 15-20 минут. Это обеспечивает правильную и равномерную прожарку. Дальше готовят по выбранному рецепту.

Отруб упакован под вакуумом. После вскрытия его рекомендуется готовить сразу. Если же кусок мяса остаётся, его можно положить в холодильник. Непременно подальше от кисломолочных продуктов. Температура хранения должна быть не выше 0 °С, а срок — не более дня. Перед этим мясо следует тщательно протереть бумажными полотенцами. Обернуть чистым вафельным, чтобы не заветрелось.

ГК Заречное гордится титулом пионера мясного животноводства в России. В 2008 году компания первой в стране завезла чистопородный скот породы чёрный ангус, тем самым начав семилетний путь к построению полного цикла производства высококачественной говядины. Компания активно сотрудничает с ведущими федеральными розничными сетями, а также ресторанами и стейк-хаусами мирового уровня.

Заречное занимает центральное положение в первом в России мясном кластере и активно работает над вовлечением местных производителей в индустрию производства высококачественной говядины. Владея одним из крупнейших в мире поголовьем чёрных ангусов, группа компаний Заречное является лидером рынка говядины и может гарантировать потребителям стабильно высокое качество продукции и постоянную работу над развитием российской отрасли производства говядины.

Продукция выпускается под торговыми марками Заречное и PrimeBeef (Праймбиф).
Под брендом Заречное выпускается высококачественная натуральная говядина из бычков мясо-молочных пород травяного откорма. Компания приобретает животных у фермерских хозяйств из экологически чистых районов Воронежской и Калужских областей. На каждой такой ферме обязательно внедрены системы безопасности и контроля качества. В тёплое время года бычки пасутся на лугах и активно двигаются. Поэтому мясо получается насыщенным ароматным, но плотным и упругим.

Ростбиф из говядины Рамп с овощами

Ингредиенты: 4,5 кг отруба Рамп, 2 кг картофеля, 4 моркови, 4 пастернака, 2 луковицы, тонко нарезанные, треть столовой ложки оливкового масла первого отжима, веточка тимьяна, 100 г солёного сливочного масла, зубчик чеснока, 4 веточки розмарина, 4 стакана говяжьего бульона, 0,5 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки свежемолотого чёрного перца.

Разогрейте духовку до 200°C. Натрите говядину солью, перцем и маслом. Положите ее в сковороду и обжарьте на высокой температуре в течение 15 минут. Периодически переворачивайте ростбиф, чтобы он равномерно зажарился. Очень тонко нарежьте картофель, морковь и пастернак. Добавьте к овощам лук, масло и тимьян. Посолите. Переложите мясо в форму для запекания, овощную смесь выложите ломтиками в два ряда в свободном пространстве вокруг мяса. Посыпьте натертым сливочным маслом. Добавьте чеснок и половину розмарина в середину кастрюли. Запекайте блюдо 2 часа. Накрывайте фольгой, если мясо становится слишком темным. Каждые 30 минут подливайте бульон. В последние пол часа запекания добавьте оставшийся розмарин и оставьте мясо открытым, чтобы оно красиво зарумянилось. Чтобы точно определить готовность, используйте термометр. Для medium он должен показывать 57-58°C. Удалите говядину из формы и отложите в сторону, покрыв фольгой, чтобы оно отдохнуло. Соберите соки из формы в сотейник. Поставьте на огонь, доведите до кипения и уварите соус на медленном огне почти наполовину. На это уйдёт 10-15 минут. Перед тем, как подавать блюдо на стол, увеличьте нагрев духовки до 220 °C. Верните говядину в форму с овощами и подержите 10 минут. Затем нарежьте ростбиф тонкими ломтиками и сразу подавайте на стол с соусом.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.