Работаем с 10:00 до 22:00
Без выходных
Назад в каталог

Говядина грудной отруб охлаждённый, Заречное

Постная говядина травяного откорма. Без кости. Волокна плотные. Подходит для длительного тушения или варки.
Эта покупка принесет вам
27 баллов
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
Упаковка: 4,5-7,5 кг
Нет в наличии
449 ,- / кг.
2 694 ,-
/шт
Характеристики
Описание
Рецепт
О производителе
4,5-7,5 кг
1 шт.
Охлаждённое
Филе
30 дн.
Вакуумная
ГК Заречное

Состав

Грудной отруб бескостный, охлаждённый.
Мясо говядины.

Не содержит ГМО.

Хранение

Хранить при температуре от 0 °С до +4 °С и относительной влажности не более 75%. Срок годности — не более 30 дней.

Срок годности после вскрытия упаковки — 24 часа при температуре не более +6 °С.

Хранить сырую грудинку после вскрытия вакуумной упаковки можно только в холодильнике и не больше дня. Промойте мясо проточной водой. Вытрите насухо бумажными полотенцами. Оберните в чистое вафельное и положите на полку холодильника подальше от молочных продуктов.

Упаковка

Упаковано под вакуумом.

Безвоздушная среда значительно увеличивает срок годности продукта, поэтому мясо рекомендуется доставать из упаковки непосредственно перед приготовлением.

Грудной отруб (Brisket Deckle Off) Заречное – филе говяжьей грудинки без кости, покрыто тонкой жировой прослойкой. Мышцы в этой части всё время работают при жизни животного, поэтому мясо жилистое, но сочное и ароматное. Волокна плотные, требуют долгого тушения или варки. Грудинка — одна из самых недорогих частей туши. Её используют для приготовления солонины, буженины, копчёностей, но чаще всего запекают.

Рекомендации по приготовлению

Приготовление мягкой говяжье грудинки – длительный процесс. Мясо выдерживают при невысокой температуре в духовом шкафу от 3 часов. Гурдинку промывают, вытирают насухо и отправляют в маринад на 12 часов. Без него время запекания увеличится до 4-6 часов. После маринада грудинку вытирают насухо. Быстро обжаривают на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки, как стейк, чтобы запечатать соки. Заворачивают в два слоя фольги: так мясо не высохнет во время приготовления. Отправляют в разогретый до 150-160 °С духовой шкаф на 3 часа. Прожилки соединительной ткани во время запекания плавятся и придают блюду сочность.

Подают грудинку с капустным салатом, пюре из корня сельдерея, картофельным или с запечёными овощами. Их можно приготовить вместе с мясом. Выложить в форму для запекания картофель, кукурузу, морковь, болгарский перец, баклажаны, залить бульоном. Сверху положить подготовленную грудинку. Накрыть фольгой и запекать 3 часа.

ГК Заречное гордится титулом пионера мясного животноводства в России. В 2008 году компания первой в стране завезла чистопородный скот породы чёрный ангус, тем самым начав семилетний путь к построению полного цикла производства высококачественной говядины. Компания активно сотрудничает с ведущими федеральными розничными сетями, а также ресторанами и стейк-хаусами мирового уровня.

Заречное занимает центральное положение в первом в России мясном кластере и активно работает над вовлечением местных производителей в индустрию производства высококачественной говядины. Владея одним из крупнейших в мире поголовьем чёрных ангусов, группа компаний Заречное является лидером рынка говядины и может гарантировать потребителям стабильно высокое качество продукции и постоянную работу над развитием российской отрасли производства говядины.

Продукция выпускается под торговыми марками Заречное и PrimeBeef (Праймбиф).
Под брендом Заречное выпускается высококачественная натуральная говядина из бычков мясо-молочных пород травяного откорма. Компания приобретает животных у фермерских хозяйств из экологически чистых районов Воронежской и Калужских областей. На каждой такой ферме обязательно внедрены системы безопасности и контроля качества. В тёплое время года бычки пасутся на лугах и активно двигаются. Поэтому мясо получается насыщенным ароматным, но плотным и упругим.

Говяжья грудинка по-еврейски.

Ингредиенты: столовая ложка соли, пол чайной ложки свежемолотого перца, 6 стаканов говяжьего бульона, пол стакана сахара, пол стакана мёда, четверть чайно ложки молотой корицы, четверть чайной ложки молотой гвоздики.

Разогрейте духовку до 160°С. Грудинку посолите, поперчите и выложите на длинный противень. Налейте бульон, чтобы он покрывал мясо, укройте фольгой и готовьте 4-5 часов. Тем временем в маленькой чашке смешиваем сахар, мёд, корицу и гвоздику.
Достаем мясо, а температуру в духовке увеличиваем до 200°С. Жидкость, в которой тушилась грудинка, сливаем и поливаем ею мясо со всех сторон. Удобнее всего делать это ложкой. Перекладываем грудинку обратно на противень и ставим в духовку еще на 10 минут, чтобы получилась хрустящая аппетитная корочка. Готовую грудинку слегка солим и оставляем отдохнуть на 10-15 минут. После чего её можно нарезать и подавать к столу.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.