Работаем с 10:00 до 21:00
Без выходных
Назад в каталог

Говядина Голяшка охлаждённая, PrimeBeef

Премиальный кусок охлаждённой мраморной говядины зернового откорма. Отруб вырезан из передней ноги тушки и не содержит костей. Мясо плотное, но пронизано жировыми прослойками, поэтому сочное и очень ароматное. Подойдёт для долгого тушения или томления в соусах.
Эта покупка принесет вам
9 баллов
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
Упаковка: 1,4-1,6 кг
Нет в наличии
599 ,- / кг.
899 ,-
/шт
Характеристики
Описание
О производителе
1,4-1,6 кг
1 шт.
Охлаждённое
Филе
40 дн.
Вакуумная
ГК Заречное

Состав

Мраморная говядина, передняя голяшка (Shunk Meat).
Не содержит ГМО.

Полуфабрикат мясной крупнокусковой бескостный, категории В из мраморной говядины, охлаждённый.

Хранение

При температуре от 0 °С до +4 °С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Срок годности 40 суток.

После вскрытия упаковки хранить не более 24 часов при температуре не выше +6 °С.

Упаковка

Упаковано под вакуумом.

Безвоздушная среда значительно увеличивает срок годности продукта, поэтому мясо рекомендуется доставать из упаковки непосредственно перед приготовлением.

Мякоть передней голяшки PrimeBeef (Праймбиф) – это крупный кусок филе мраморной говядины без костей. Благодаря правильной генетике, кукурузному откорму и благоприятной экологии степень мраморности говядины Праймбиф всегда варьируется в диапазоне между высшими ступенями Choice+ и Prime. При термообработке жир плавится, насыщает мясо ароматом и делает его нежнее. Мякоть передней голяшки ценится за особенно насыщенный аромат и выраженный вкус. Мясо этого отруба содержит немало соединительной ткани и отличается довольно плотной структурой, поэтому особенно вкусным получается после длительного томления на медленном огне. Сперва филе рекомендуется порезать на порционные кусочки, быстро обжарить с душистыми специями, добавить к нему овощи по вкусу и отправить тушиться в красном вине или томатной пасте. Время приготовления зависит от количества мяса и способа тушения, но запланировать стоит не менее полутора часов.

При приготовлении говядины важно не только выбрать рецепт по вкусу, но и подобрать к нему подходящий отруб. Мягкое мясо идеально для быстрого обжаривания, а мясо плотное необходимо тушить, отваривать или запекать в фольге. Степень жёсткости мяса можно определить по количеству соединительной ткани, а также поняв, активно ли участвовала в движении мышца, из которой вырезали отруб. Так мякоть голяшки и шеи будут более плотные, чем филе, вырезанное с тонкого края.

Голяшка PrimeBeefотруб мраморной говядины. Такое название она получила благодаря тонким жировым прослойкам, которые образуют рисунок, напоминающий мрамор. Эта особенность делает продукт не только привлекательным внешне, но и меняет его вкусовые качества. Такая жировая сеточка образуется лишь у некоторых пород бычков и только при определённых условиях. Для её получения животных помещают в стойла и несколько месяцев кормят влажной кукурузой. На убой идут бычки не старше трёх лет. За счёт этого и низкой активности в стойлах, мышцы реже напрягаются, мясо получается мягче. Выделяют три степени его мраморности: Prime, Choice и Select. Prime имеет максимальное количество тонких жировых прослоек, которые распределены равномерно, это мясо бычков не старше 30 месяцев. В Choice нитей жира чуть меньше, но мясо такое же нежное, как и Prime. Select – низкая степень мраморности: тонкие слои жира присутствуют, но их довольно мало.

Мраморное мясо отличают не только равномерный рисунок жировых прослоек, но и чуть более насыщенный алый цвет, и наличие смягчающей ферментации. Последняя проходит во время сухой или влажной выдержки отрубов. При производстве PrimeBeef используется влажный способ. Он заключается в том, что мясо упаковывают в вакуум, где оно насыщается собственными соками от трех дней до двух недель. Готовый продукт отличает особенно насыщенный вкус, аромат и ещё большая мягкость. Несмотря на все эти манипуляции, улучшающие качество мяса, отруб продолжает иметь значение. Голяшка из мраморной говядины будет мягче и нежнее голяшки из обычной, но плотнее толстого или тонкого края. Она подойдёт для приготовления отменного гуляша, рагу или жаркого.

ГК Заречное гордится титулом пионера мясного животноводства в России. В 2008 году компания первой в стране завезла чистопородный скот породы чёрный ангус, тем самым начав семилетний путь к построению полного цикла производства высококачественной говядины. Компания активно сотрудничает с ведущими федеральными розничными сетями, а также ресторанами и стейк-хаусами мирового уровня.

Заречное занимает центральное положение в первом в России мясном кластере и активно работает над вовлечением местных производителей в индустрию производства высококачественной говядины. Владея одним из крупнейших в мире поголовьем чёрных ангусов, группа компаний Заречное является лидером рынка говядины и может гарантировать потребителям стабильно высокое качество продукции и постоянную работу над развитием российской отрасли производства говядины.

Продукция выпускается под торговыми марками Заречное и PrimeBeef (Праймбиф).
Праймбиф — это премиальный бренд высококачественной мраморной говядины, в основе которого лежит особый подход к разведению, откорму и выращиванию животных в наиболее экологически благоприятных регионах Российской Федерации.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.