Работаем с 10:00 до 22:00
Без выходных
Назад в каталог

Говядина Грудинка охлаждённая, Заречное

Цельный кусок охлаждённой говядины с грудной части отруба, отделённый от кости. Мясо плотное, с многочисленными жировыми прослойками. Подойдёт для длительного тушения, запекания и варки. Вкус насыщенный, аромат яркий.
Эта покупка принесет вам
4 балла
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
БЖУК на 100 г
Белки 10
Жиры 35
Углеводы 0
Ккал 335
Упаковка: 700-780 г
Нет в наличии
449 ,- / кг.
559 ,-
449 ,-
/шт
Характеристики
Описание
О производителе
700-780 г
1-2 шт.
Охлаждённое
Филе
21 дн.
Вакуумная
ГК Заречное
559

Состав

Говядина, грудная часть.
Полуфабрикат мясной крупнокусковой бескостный, охлаждённый. Категория В.

Хранение

Срок годности при температуре от 0 °С до +4 °С не более 21 дня.

После вскрытия упаковки 24 часа при температуре не выше +6 °С.

Упаковка

Упаковано под вакуумом.

Безвоздушная среда значительно увеличивает срок годности продукта, поэтому мясо рекомендуется доставать из упаковки непосредственно перед приготовлением.

Грудинка под брендом Заречное – отруб говядины травяного откорма с ферм Воронежской и Калужской области. Мясо отделено от кости и упаковано под вакуумом. Содержит много соединительной ткани, слоистое по текстуре, довольно плотное, с тонкими белыми прослойками жира. Грудные мышцы животного активно работают при жизни, что влияет и на жесткость волокон, которые требуют длительной кулинарной обработки. Этот отруб необходимо долго тушить, запекать или варить.

Мясо травяного откорма обладает своими особенностями и преимуществами. При зерновом животных загоняют в стойла и подкармливают кукурузой, пшеницей, растительным белком. В таких условиях быки менее чем за 2 года набирают массу. Стейки на таком сырье не требуют долгих и сложных манипуляций. За счёт атрофированных мышц животных волокна становятся очень нежными, вкрапления жира делают их ещё мягче. Чтобы бычкам травяного откорма достичь массы собратьев, питающихся зерном, требуется несколько лет. Они пасутся на лугах, активно двигаются, мышцы постоянно работают. Их мясо получается насыщенным влагой, ароматным, но достаточно плотным и упругим. При этом, благодаря выращиванию наиболее естественным образом, в отличие от зернового откорма, продукт сохраняет больше витаминов, Омега-3 и Омега-6.

Рекомендации по приготовлению

Грудинка не терпит спешки и суеты. В Техасе любители этого мяса запекают его от 6 до 12 часов. Справится можно и быстрее. В зависимости от рецептуры отруб маринуют, натирают специями и оставляют в холодильнике на 12 часов. Затем кулинары рекомендуют быстро обжарить грудинку на сильном огне, чтобы запечатать все соки. Для этого сначала нужно дать мясу отдохнуть при комнатной температуре. Обтереть бумажными салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу и смазать оливковым маслом. После обжарки завернуть в двойной слой фольги и запекать от 3 часов до 6 часов при температуре 150-160 °С на медленном огне.

Хороша Грудинка и для приготовления солонины, жаркого или копчёностей. Солонина - мраморная говяжья грудинка, выдержанная в солевом рассоле несколько дней с добавлением специй для усиления аромата. Солонину еще называют corned beef. Она очень популярна в США и продается в каждом супермаркете. Традиционно её готовят из говяжьей грудинки: сперва просаливают в маринаде, затем отваривают, даже коптить её не нужно. В горячем виде нарезают тонкими ломтиками и подают с варёной картошкой или капустой, а в холодном виде — добавляют в бутерброды или сэндвичи. Это пикантное и пряное мясо, готовить которое не сложно, нужно только запастись терпением.

ГК Заречное гордится титулом пионера мясного животноводства в России. В 2008 году компания первой в стране завезла чистопородный скот породы чёрный ангус, тем самым начав семилетний путь к построению полного цикла производства высококачественной говядины. Компания активно сотрудничает с ведущими федеральными розничными сетями, а также ресторанами и стейк-хаусами мирового уровня.

Заречное занимает центральное положение в первом в России мясном кластере и активно работает над вовлечением местных производителей в индустрию производства высококачественной говядины. Владея одним из крупнейших в мире поголовьем чёрных ангусов, группа компаний Заречное является лидером рынка говядины и может гарантировать потребителям стабильно высокое качество продукции и постоянную работу над развитием российской отрасли производства говядины.

Продукция выпускается под торговыми марками Заречное и PrimeBeef (Праймбиф).
Под брендом Заречное выпускается высококачественная натуральная говядина из бычков мясо-молочных пород травяного откорма. Компания приобретает животных у фермерских хозяйств из экологически чистых районов Воронежской и Калужских областей. На каждой такой ферме обязательно внедрены системы безопасности и контроля качества. В тёплое время года бычки пасутся на лугах и активно двигаются. Поэтому мясо получается насыщенным ароматным, но плотным и упругим.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.