Работаем с 10:00 до 22:00
Без выходных
Назад в каталог

Говядина стейк Стриплойн охлаждённый Prime

Премиальный стейк из говядины зернового откорма. Мясо высшей категории мраморности. Произведено из бычков породы Black Angus. Без кости, из спинного отруба. Стриплойн чуть плотнее Рибая, а аромат его насыщеннее. Сочетается с красными, тёмными фруктовыми винами со сложным букетом.
Эта покупка принесет вам
12 баллов
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
БЖУК на 100 г
Белки 16
Жиры 18
Углеводы 0
Ккал 230
Упаковка: 640 г
Нет в наличии
1 599 ,-
1 199 ,-
/шт
Характеристики
Описание
Рецепт
О производителе
640 г
2 шт.
Охлаждённое
Стейки
21 дн.
Вакуумная
Мираторг

Состав

Полуфабрикат мясной из говядины мелкокусковой бескостный охлаждённый категории А.

Хранение

При температуре -1,5 °С до +4 °С. Срок годности 21 день.

После вскрытия упаковки хранит не более 12 часов.

Упаковка

Упаковано под вакуумом.

Безвоздушная среда значительно увеличивает срок годности продукта, поэтому мясо рекомендуется доставать из упаковки непосредственно перед приготовлением.

Стриплойн Prime от Мираторг — стейк из тонкого края, который вырезают из поясничной мышцы спины, после 13 ребра. Отруб производят из говядины высшей степени мраморности. Это деликатесное мясо, которое составляет 6% объёма производства. В нём отмечается наибольшее количество тонких жировых прослоек. Они тают во время приготовления и придают стейку насыщенный вкус, аромат, сочность и нежность. Толщина Стриплойна составляет от 2 до 5 сантиметров. Сквозь всю структуру мяса проходят тонкие до 5 мм толщиной жировые прослойки, характерная толстая полоска окаймляет стейк. Волокна Стриплойна крупнее, чем у Рибая, нитей жира чуть меньше, а чуть маслянистый, с ореховыми нотами мясной аромат ярче. Его также готовят на гриле или сковороде с толстым дном. Для получения более постного блюда слой жира срезают до приготовления, более сочного с насыщенным говяжьим вкусом – растапливают до золотистой корочки. Вытопившийся жир насыщает стейк соком, придаёт ему особый вкус и маслянистый ореховый аромат. Готовить его тяжелее, чем Рибай. Из-за более постной текстуры, стейк легко пересушить. Лучшая для него прожарка – не выше Medium Rare.

Особенности премиального мяса от Мираторг

Для производства мраморной говядины Мираторг выращивает бычков породы Black Angus. Характерная особенность этих животных — отсутствие рогов. У них широкий корпус, короткая и мощная шея, рельефная поясница и кострец. Кости тонкие и составляют 15–18% общей массы, поэтому выход мяса больше, чем у других пород. Растят бычков на в Брянской области. Первые 4-6 месяцев они проводят с коровами в естественной среде. Затем телят переводят на пастбища с многолетними травами и чистой водой, где животные растут до 12–15 месяцев. Естественное вскармливание придаёт мясу более насыщенный вкус и наполняет его полезными минералами. Затем бычков переводят на фидлоты. Это ограниченные площадки, где животные мало двигаются и усиленно питаются. Они оснащены автоматическими поилками с подогревом и системой фильтрации. Бычков регулярно осматривают ветеринары. 200 дней до забоя Ангусов кормят смесью из кукурузы, силоса и сенажа. Благодаря наследственности, особенностям содержания получается ароматная мраморная говядина с ярким вкусом, которой присваивается высшая категория.

Рекомендации по приготовлению

После вскрытия упаковки стейки насухо протирают бумажными полотенцами. Затем оставляют на тарелке на 15-30 минут при комнатной температуре. Это нужно, чтобы мясо прожарилось равномерно. Аккуратно щипцами перекладывают на разогретый гриль или сковороду с толстым дном. Жарят 3 минуты с каждой стороны до степени Medium Rare – температура внутри куска 55°C, ещё минутку отводят на бока. Переворачивают щипцами или лопаткой, не протыкают вилкой и не режут ножом. Чтобы не лишить мясо сока, не пересушить. Гурманы, во время жарки второй стороны стейка кладут в сковороду 10-20 грамм сливочного масла, рубленый зубчик чеснока, перец чили и веточку розмарина. Проверяют температуру стейка кулинарным термометром. Снимают мясо с огня в тот момент, когда она оказывается на 1-2°C ниже необходимой. Заворачивают стейк в фольгу и оставляют отдыхать в течении 5 минут. В это время температура внутри куска повышается на 2 градуса, соки распределяются. После этого стейк приправляют солью. Выкладывают на подогретые тарелки или деревянные доски.

Как подавать

Стейк из премиальной мраморной говядины сочетается с полентой, зелёным салатом из рукколы и шпината, нежным пюре из спаржи, румяными чипсами из фенхеля. Чуть освежить вкус поможет традиционный салат из свежих овощей или экзотический с добавлением ломтиков ананаса или манго. К Стриплойну подходит насыщенное танинами красное вино, тёмное фруктовое с нотами черешни, пряные с тонами шоколада. Отличным выбором станет сицилийское розовое со сложным ароматом, Рефоско. В качестве альтернативы итальянским винам хорошо выступит американский зинфандель, чилийское каберне, а также достойную пару составит темпранильо из Рибера-дель-Дуэро.

Мираторг — российский производитель и поставщик мяса. В 2018 году компания произвела 114 тысяч тонн мяса птицы, 423 тысячи тонн свинины и 108 тысяч тонн говядины. Холдинг осуществляет полный цикл производства и занимается растениеводством, выпуском комбикорма, производством говядины, свинины, птицы, а также полуфабрикатов, замороженных овощей и готовых блюд. Мираторг не использует антибиотики и гормоны роста, выпускаемая продукция не содержит ГМО. У компании крупное поголовье коров специализированной мясной породы Блэк Ангус на 94 фермах в Брянской, Калининградской, Смоленской, Калужской, Орловской и Тульской областях и двух фидлотах в Брянской и Орловской областях. Производство оснащено системами автоматического поддержания микроклимата и уровня освещённости, автоматизированной подачей корма и воды, автоматизированными линиями и роботами. 

Стейк стриплойн с соусом из чёрного перца (1 порция)

Ингредиенты: 1 стейк Стриплойн, половинка лука шалот, зубчик чеснока, чайная ложка сливочного масла, 2 столовые ложки говяжьего бульона, 1000 мл сливко 33%, 20 г свежемолотого чёрного перца.

Мелко нарезать половинку лука шалот, чеснок. Обжарить стейк на разогретой сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Поставить на средний огонь сотейник. В него добавить чайную ложку сливочного масла, лук, чеснок. Обжарить до золотистого цвета, затем залить говяжий бульон, сливки, приправить перцем. Всё время помешивать. Снимать через 5-7 минут, как только соус чуть загустеет. Подавать стейк с соусом сразу.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.