Работаем с 10:00 до 21:00
Без выходных
Назад в каталог

Говядина Мякоть бедра охлаждённая, PrimeBeef

Премиальный кусок охлаждённой мраморной говядины зернового откорма. Отруб вырезан с бедренной части тушки и не содержит костей. Мясо плотное, но ароматное и сочное. Подойдёт для тушения, томления и варки в бульонах.
Эта покупка принесет вам
9 баллов
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
Упаковка: 850-950 г
Нет в наличии
999 ,- / кг.
899 ,-
/шт
Характеристики
Описание
О производителе
850-950 г
1 шт.
Охлаждённое
Филе
40 дн.
Вакуумная
ГК Заречное

Состав

Мраморная говядина, мякоть бедра (Beef Round).
Не содержит ГМО.

Полуфабрикат мясной крупнокусковой бескостный категории А из мраморной говядины, охлаждённый.

Хранение

При температуре от 0 °С до +4 °С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Срок годности 40 суток.

После вскрытия упаковки хранить не более 24 часов при температуре не выше +6 °С.

Упаковка

Упаковано под вакуумом.

Безвоздушная среда значительно увеличивает срок годности продукта, поэтому мясо рекомендуется доставать из упаковки непосредственно перед приготовлением.

Мякоть бедра PrimeBeef (Праймбиф) – увесистый кусок филе мраморной говядины без кости, вырезанный с бедренной части тушки. Благодаря правильной генетике, кукурузному откорму и благоприятной экологии степень мраморности говядины Праймбиф всегда варьируется в диапазоне между высшими ступенями Choice+ и Prime. Именно поэтому оно получается более нежным после приготовления. Мякоть бедра имеет выраженный аромат и достаточно плотную текстуру, поэтому лучше выбирать медленные способы приготовления при низких температурах: тушение, томление или варку с душистыми специями. Хорош кусок и для запекания, тогда его рекомендуется предварительно замариновать. Подойдут любые смягчающие маринады: на основе соевого соуса с чесноком, лимонного сока, томатной пасты или вина. Особенно вкусной получается мякоть бедра, запечённая в собственном соку, для этого необходимо поместить её в рукав для запекания или обернуть в фольгу.

Мраморной называют говядину определённых пород, мясо которой пронизывает множество жировых прослоек. В процессе приготовления внутримышечный жир топится, пропитывает мякоть, придаёт ему особую сочность и насыщенность вкуса. Родиной мраморного мяса считается Япония. Открыли его там на рубеже XIX и XX веков по чистой случайности: из-за нехватки места животных загнали в тесные маленькие стойла, где быки и начали жиреть. Благодаря низкой активности, мышцы перестали активно работать и смягчились.

Похожую систему внедрили в США. Где нетрадиционный зерновой откорм ещё больше ускорил набор необходимой массы. Вес, который обычные коровы набирали за 5-6 лет, животные на зерновом откорме стали достигать за 2,5,-3 года. В этой стране разработали 8 категорий мяса: Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, Utility, Cutter и Canner. К первым трём относится исключительно мраморное мясо абердин-ангус, шортгорнской, вагю, герефорд, шароле, не достигших трехлетнего возраста. Standard, Commercial – куски качественного, но не мраморного, которое требует длительной термической обработки. Utility, Cutter и Canner – постное и жёсткое мясо старых животных. Куски последних трёх категорий в США обычно отправляют на переработку. Мякоть бедра PrimeBeef категории Choice+ и Prime: блюда на основе такого мяса получаются нежнее и насыщеннее кушний из аналогичных отрубов обычной говядины. Чем более тонки и равномерно распределены жировые прослойки, тем меньше требуется времени на приготовление и больше радует результат.

ГК Заречное гордится титулом пионера мясного животноводства в России. В 2008 году компания первой в стране завезла чистопородный скот породы чёрный ангус, тем самым начав семилетний путь к построению полного цикла производства высококачественной говядины. Компания активно сотрудничает с ведущими федеральными розничными сетями, а также ресторанами и стейк-хаусами мирового уровня.

Заречное занимает центральное положение в первом в России мясном кластере и активно работает над вовлечением местных производителей в индустрию производства высококачественной говядины. Владея одним из крупнейших в мире поголовьем чёрных ангусов, группа компаний Заречное является лидером рынка говядины и может гарантировать потребителям стабильно высокое качество продукции и постоянную работу над развитием российской отрасли производства говядины.

Продукция выпускается под торговыми марками Заречное и PrimeBeef (Праймбиф).
Праймбиф — это премиальный бренд высококачественной мраморной говядины, в основе которого лежит особый подход к разведению, откорму и выращиванию животных в наиболее экологически благоприятных регионах Российской Федерации.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.