Работаем с 10:00 до 22:00
Без выходных
Назад в каталог

Говядина Мякоть бедра охлаждённая, Заречное

Цельный кусок охлаждённой говядины без кости. Отруб вырезан с бедренной части тушки. Постное мясо с плотными волокнами. Подойдёт для долгого тушения на медленном огне.
Эта покупка принесет вам
4 балла
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
БЖУК на 100 г
Белки 16
Жиры 18
Углеводы 0
Ккал 230
Упаковка: 700 г
В наличии
449 ,-
369 ,-
/шт
Характеристики
Описание
О производителе
700 г
1 шт.
Охлаждённое
Филе
365 дн., 21 дн.
Вакуумная
ГК Заречное

Состав

Говядина, мякоть бедра (Beef Round).
Полуфабрикат мясной крупнокусковой бескостный охлаждённый. Категория А.

Хранение

При температуре от 0 °С до +4 °С и относительной влажности воздуха не более 75% срок годности не более 21 суток.

После вскрытия упаковки хранить при температуре не выше +6 °С не более 24 часов.

Упаковка

Упаковано под вакуумом.

Безвоздушная среда значительно увеличивает срок годности продукта, поэтому мясо рекомендуется доставать из упаковки непосредственно перед приготовлением.

Мякоть бедра от Заречного – большой кусок мяса без кости с бедренной части тушки. Произведён из говядины травяного откорма с ферм Калужской и Воронежской области. Упакован под вакуумом. Мякоть бедра – это постное мясо с плотными волокнами. Мышцы этой части туши на протяжении жизни бычка используются довольно часто, что делает их более упругими и требует длительной кулинарной обработки на медленном огне. Из такого мяса не получится идеальный стейк, но выйдет вкусный и ароматный гуляш, азу, суп, запечённое блюдо. Этот отруб будет хорош, если потушить его в вине или соусе, использовать для приготовления бефстроганов, плова.

Сегодня в мире производят говядину травяного и зернового откорма. Заречное – мясо травяного. Оно обладает своими особенностями и преимуществами. При зерновом животных загоняют в стойла и подкармливают кукурузой, пшеницей, растительным белком. В таких условиях быки менее чем за 2 года набирают массу. Это гарантированный и быстрый способ получения дорогого мраморного мяса. Стейки на таком сырье не требуют долгих и сложных манипуляций. За счёт атрофированных мышц животных волокна становятся очень нежными, а вкрапления жира делают их ещё мягче. Чтобы бычкам травяного откорма достичь массы собратьев, питающихся зерном, требуется несколько лет. Они пасутся на лугах, активно двигаются, мышцы постоянно работают. Их мясо получается насыщенным влагой, ароматным, но достаточно плотным и упругим. При этом, благодаря выращиванию наиболее естественным образом, в отличие от зернового откорма, продукт сохраняет больше витаминов, Омега-3 и Омега-6. Оба вида мяса имеют своих ценителей и почитателей. Кто-то выбирает продукт по мягкости, другой – сочности, третий – ароматности и полезности. Для кого-то важны условия содержания скота. Универсального правила, которое бы утверждало, что лучше мясо травяного или зернового откорма, нет.

 

Рекомендации по приготовлению

Мякоть бедра получается особенно вкусной, если выбрать рецепты с медленным приготовлением. Например, тушение в овощном рагу. Для создания блюда понадобится 1,5 кг мякоти бедра, 1 апельсин, 5 столовые ложки оливкового масла, 150 г сливочного масла, 600 г мелко нарезанного лука, 2 зубчика мелко нарезанного чеснока, 3 столовые ложки муки, 1 пучок петрушки, 2 веточки розмарина, 1 лавровый лист. Необходимо нагреть духовку до +130 °C Используя картофелечистку, слайсировать 5 полос апельсиновой цедры и выложить их на противень в духовку на 30 минут. Когда подсушатся, отложить в сторону. Установить большую жаропрочную кастрюлю с крышкой на плите на слабом огне. После того, как она разогреется, добавить оливковое масло и половину сливочного масла. Как только масло растает, пожарить лук и чеснок на медленном огне до мягкости. Нарезать мясо на кусочки по 1,5 см и обвалять в муке. Увеличить огонь и выложить говядину с луком. Обжарить мясо до румяной корочки, затем добавить цедру апельсина, гвоздику, нарезанную петрушку, розмарин, лавровый лист и оставшееся сливочное масло. Приправить по вкусу. Как только масло растает, накрыть и поставить в духовку. Запекать около 2 часов, или пока мясо не станет нежным, а лук растворится в густом, богатом соусе. Достать из духовки и оставить остывать, предварительно удалив травы и апельсиновую цедру. Подавать, посыпав зеленью.

ГК Заречное гордится титулом пионера мясного животноводства в России. В 2008 году компания первой в стране завезла чистопородный скот породы чёрный ангус, тем самым начав семилетний путь к построению полного цикла производства высококачественной говядины. Компания активно сотрудничает с ведущими федеральными розничными сетями, а также ресторанами и стейк-хаусами мирового уровня.

Заречное занимает центральное положение в первом в России мясном кластере и активно работает над вовлечением местных производителей в индустрию производства высококачественной говядины. Владея одним из крупнейших в мире поголовьем чёрных ангусов, группа компаний Заречное является лидером рынка говядины и может гарантировать потребителям стабильно высокое качество продукции и постоянную работу над развитием российской отрасли производства говядины.

Продукция выпускается под торговыми марками Заречное и PrimeBeef (Праймбиф).
Под брендом Заречное выпускается высококачественная натуральная говядина из бычков мясо-молочных пород травяного откорма. Компания приобретает животных у фермерских хозяйств из экологически чистых районов Воронежской и Калужских областей. На каждой такой ферме обязательно внедрены системы безопасности и контроля качества. В тёплое время года бычки пасутся на лугах и активно двигаются. Поэтому мясо получается насыщенным ароматным, но плотным и упругим.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.