Работаем с 10:00 до 21:00
Без выходных
Назад в каталог

Говядина Мякоть лопатки охлаждённая, PrimeBeef

Премиальный кусок охлаждённой мраморной говядины зернового откорма. Отруб вырезан с лопаточной части тушки и не содержит костей. Подойдёт для жарки в виде стейков, тушения, приготовления бефстроганова и азу.
Эта покупка принесет вам
8 баллов
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
Упаковка: 650-750 г
Нет в наличии
1 199 ,- / кг.
839 ,-
/шт
Характеристики
Описание
О производителе
650-750 г
1 шт.
Охлаждённое
Филе
40 дн.
Вакуумная
ГК Заречное

Состав

Мраморная говядина, лопаточная часть (Clod).
Не содержит ГМО.

Полуфабрикат мясной крупнокусковой бескостный категории А из мраморной говядины, охлаждённый.

Хранение

При температуре от 0 °С до +4 °С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Срок годности 40 суток.

После вскрытия упаковки хранить не более 24 часов при температуре не выше +6 °С.

Упаковка

Упаковано под вакуумом.

Безвоздушная среда значительно увеличивает срок годности продукта, поэтому мясо рекомендуется доставать из упаковки непосредственно перед приготовлением.

Мякоть лопатки PrimeBeef (Праймбиф) – крупный кусок филе мраморной говядины из задней части лопаточного отруба без костей. Благодаря правильной генетике, кукурузному откорму и благоприятной экологии степень мраморности говядины Праймбиф всегда варьируется в диапазоне между высшими ступенями Choice+ и Prime. Именно поэтому оно получается более нежным после приготовления. Вырезают мякоть лопатки из центральной мышечной системы лопатки, где мясо хоть и достаточно плотное, но очень ароматное и выраженное по вкусу. Оно отлично подойдёт для тушения или томления на медленном огне в наваристых подливках, тогда мякоть лопатки становится невероятно мягкой. Отруб можно запекать, натерев специями и обернув в фольгу, а можно порезать на куски, замариновать и поджарить на гриле.

Говядина Праймбиф производится из молодых бычков лучших мясных пород – преимущественно абердин-ангус. Важную роль в особенно насыщенном вкусе мяса играет правильный откорм животных на фидлоте – специально сконструированной площадке на открытом воздухе, куда привозят бычков в возрасте 10-12 месяцев. Строго подобранная диета состоит из четырёхкомпонентной смеси на основе влажной кукурузы. Такой откорм длится не менее 180 дней. Благодаря ему, генетической предрасположенности породы, малоподвижному образу жизни бычков и возрасту, который не превышает 3-3,5 лет, мясо приобретает мраморность Choice и Prime.

По степени мраморности мясо разделяют на три категории: Prime, Choice и Select. Prime имеет максимальное количество тонких жировых прослоек, которые распределены равномерно, это мясо бычков от 9 до 30 месяцев. В Choice нитей жира чуть меньше, но мясо такое же нежное, как и Prime. Возраст животных может достигать 3,5 лет. Select – низкая степень мраморности: тонкие слои жира присутствуют, но их довольно мало. Для достижения любой из этих категорий подойдёт только мясо определённых пород: абердин-ангус, шортгорнской, вагю, герефорд, шароле. Мраморное мясо отличается особой мягкостью, насыщенностью аромата, вкуса. Оно готовится быстрее обычного, но отруб продолжает иметь значение. Для мякоти лопатки всё так же подойдёт тушение или томление, но блюдо в результате получится чуть ярче, нежнее.

ГК Заречное гордится титулом пионера мясного животноводства в России. В 2008 году компания первой в стране завезла чистопородный скот породы чёрный ангус, тем самым начав семилетний путь к построению полного цикла производства высококачественной говядины. Компания активно сотрудничает с ведущими федеральными розничными сетями, а также ресторанами и стейк-хаусами мирового уровня.

Заречное занимает центральное положение в первом в России мясном кластере и активно работает над вовлечением местных производителей в индустрию производства высококачественной говядины. Владея одним из крупнейших в мире поголовьем чёрных ангусов, группа компаний Заречное является лидером рынка говядины и может гарантировать потребителям стабильно высокое качество продукции и постоянную работу над развитием российской отрасли производства говядины.

Продукция выпускается под торговыми марками Заречное и PrimeBeef (Праймбиф).
Праймбиф — это премиальный бренд высококачественной мраморной говядины, в основе которого лежит особый подход к разведению, откорму и выращиванию животных в наиболее экологически благоприятных регионах Российской Федерации.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.