Работаем с 10:00 до 21:00
Без выходных
Назад в каталог

Говядина Мякоть лопатки охлаждённая, Заречное

Цельный кусок охлаждённой говядины без кости. Отруб вырезан с лопаточной части тушки. Подойдёт для жарки в виде стейков, тушения, приготовления бефстроганова и азу.
Эта покупка принесет вам
4 балла
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
БЖУК на 100 г
Белки 16
Жиры 18
Углеводы 0
Ккал 230
Упаковка: 700 г
Нет в наличии
439 ,-
/шт
Характеристики
Описание
О производителе
700 г
1 шт.
Охлаждённое
Филе
21 дн.
Вакуумная
ГК Заречное

Состав

Говядина, лопаточная часть (Clod).
Полуфабрикат мясной крупнокусковой бескостный охлаждённый. Категория А.

Хранение

При температуре от 0 °С до +4 °С и относительной влажности воздуха не более 75% срок годности не более 21 суток.

После вскрытия упаковки хранить при температуре не выше +6 °С не более 24 часов.

Упаковка

Упаковано под вакуумом.

Безвоздушная среда значительно увеличивает срок годности продукта, поэтому мясо рекомендуется доставать из упаковки непосредственно перед приготовлением.

Мякоть лопатки от Заречного – большой кусок мяса без кости с лопаточной части тушки. Произведён из говядины травяного откорма с ферм Воронежской и Калужской области. Мякоть лопатки – нежное и постное мясо, достаточно плотное по консистенции. Этот отруб сравним с бедром и огузком. В этой части туши относительно не много грубых мышц и соединительных тканей. Имеет относительно нежные волокна и используется для приготовления таких блюд как бефстроганов, жареные и тушеные рулеты, щи, азу, стейки.

Сегодня в мире производят говядину травяного и зернового откорма. Заречное – мясо травяного. Оно обладает своими особенностями и преимуществами. При зерновом животных загоняют в стойла и подкармливают кукурузой, пшеницей, растительным белком. В таких условиях быки менее чем за 2 года набирают массу. Это гарантированный и быстрый способ получения дорогого мраморного мяса. Стейки на таком сырье не требуют долгих и сложных манипуляций. За счёт атрофированных мышц животных волокна становятся очень нежными, а вкрапления жира делают их ещё мягче. Чтобы бычкам травяного откорма достичь массы собратьев, питающихся зерном, требуется несколько лет. Они пасутся на лугах, активно двигаются, мышцы постоянно работают. Их мясо получается насыщенным влагой, ароматным, но достаточно плотным и упругим. При этом, благодаря выращиванию наиболее естественным образом, в отличие от зернового откорма, продукт сохраняет больше витаминов, Омега-3 и Омега-6. Оба вида мяса имеют своих ценителей и почитателей. Кто-то выбирает продукт по мягкости, другой – сочности, третий – ароматности и полезности. Для кого-то важны условия содержания скота. Универсального правила, которое бы утверждало, что лучше мясо травяного или зернового откорма, нет.

Рекомендации по приготовлению

Один из самых быстрых способов – жарка стейков на гриле. Мясо нарезают на куски по 1-2 см, натирают солью, перцем или маринуют в смеси оливкового масла, бальзамического уксуса, специй и поджаривают на решётке. В дорогих ресторанах подают тартар из филе лопаточной части говяжьей туши. Подойдёт она и для создания ароматных сочных бифштексов. В этом случае в фарш необходимо добавить немного свиного сала. Чтобы бифштексы были нежнее, во время приготовления фарша пропустите говядину через мясорубку дважды.

Мякоть лопатки вкусна и в запечённом виде. Мясо нужно предварительно замариновать, лучше на ночь. Для этого потребуется смесь из сладкой горчицы, мёда, паприки и чёрного молотого перца. Далее обернуть в фольгу и запечь в духовке при температуре +150 °С. Времени потребуется примерно по одному часу на каждые 500 грамм мяса. После запекания мясо обязательно нужно оставить отдохнуть на 30 минут, после чего можно нарезать и подать к столу.

 

ГК Заречное гордится титулом пионера мясного животноводства в России. В 2008 году компания первой в стране завезла чистопородный скот породы чёрный ангус, тем самым начав семилетний путь к построению полного цикла производства высококачественной говядины. Компания активно сотрудничает с ведущими федеральными розничными сетями, а также ресторанами и стейк-хаусами мирового уровня.

Заречное занимает центральное положение в первом в России мясном кластере и активно работает над вовлечением местных производителей в индустрию производства высококачественной говядины. Владея одним из крупнейших в мире поголовьем чёрных ангусов, группа компаний Заречное является лидером рынка говядины и может гарантировать потребителям стабильно высокое качество продукции и постоянную работу над развитием российской отрасли производства говядины.

Продукция выпускается под торговыми марками Заречное и PrimeBeef (Праймбиф).
Под брендом Заречное выпускается высококачественная натуральная говядина из бычков мясо-молочных пород травяного откорма. Компания приобретает животных у фермерских хозяйств из экологически чистых районов Воронежской и Калужских областей. На каждой такой ферме обязательно внедрены системы безопасности и контроля качества. В тёплое время года бычки пасутся на лугах и активно двигаются. Поэтому мясо получается насыщенным ароматным, но плотным и упругим.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.