Говядина печень замороженная, Максума

Состав

Печень говяжья. Субпродукт мясной фасованный 1 категории замороженный.

Хранение

При температуре не выше -18 °С. Срок годности 1 год.

Повторно не замораживать.

Упаковка

Упаковано под вакуумом.

Безвоздушная среда значительно увеличивает срок годности продукта, поэтому мясо рекомендуется доставать из упаковки непосредственно перед приготовлением.

Говяжья печень от Максума тёмно-коричневая, покрыта тонким слоем льда. Такая глазурь защищает печень от пагубного воздействия кислорода. Аромат продукта после разморозки чуть сладковатый. Говяжья печень считается более постной в отличие от свиной. Потому в приготовлении ещё чуть более капризна: стоит пользоваться таймером во время тушения или варки. Чистить её чуть проще, так как она покрыта грубой плёнкой, которая толще, чем у свиной. Печень используют для приготовления салатов, котлет, жарят, как стейки, варят, тушат в вине или сливках, добавляют в рагу, жаркое и супы. Замороженную говяжью рекомендую тушить, пускать на приготовление начинок пирогов и блинов. Низкие температуры частично лишают субпродукт влаги, поэтому для жарки лучше использовать не постную говяжью, а свиную или охлаждённую печёнку. Приготовленные кусочки Максума хороши в соусах, рагу, запечёнными в горшочках, или сваренными в супах с потрошками.

Как разделывают и чистят

Печень бережно размораживают на нижней полке холодильника. Упругий охлаждённый субпродукт распаковывают и промывают проточной водой. Вырезают прожилки, сгустки крови, сосуды. Затем удаляют плёнку. У говяжьей печени сделать это просто. Субпродукт ошпаривают, подрезают с одной стороны небольшую часть печени и большим пальцем аккуратно, чтобы не порвать, отделяют плёнку. То же проделывают и с другой стороны. Промывают печень холодной водой.

Как готовят

Очищенный субпродукт замачивают от 40 минут в молоке, чтобы напитать влагой и удалить горчинку. После достают и насухо протирают бумажными полотенцами. Если молока под рукой нет, каждый кусочек натирают пищевой содой и оставляют на один час. Затем кусочки тщательно промывают проточной водой и обсушивают. Обваливают в муке. Печёнку быстро обжаривают на горячей сковороде до золотистой корочки. Не более 3-5 минут. Доливают соус, молоко или бульон, накрывают крышкой. Тушат не более 7-9 минут. Если в блюда добавляют овощи, то перед этим пассеруют их в отдельной сковороде. Солят в конце приготовления, чтобы не лишить кушанье влаги.

На паштеты печёнку варят. Целиком — 30-40 минут, 100 г кусочками — 15-20 минут. Степень готовности говяжьей печени определяют с помощью ножа. Если при прокалывании из продукта вытекает светлая жидкость, он готов. Если сок все еще темный и красноватый, варку печени необходимо продолжить. В мультиварке время приготовления куска говяжьей печени в 500 г составит 50 минут. Если порезать кусками, хватит 30 минут. Подойдёт программа Тушение.

ООО Мясной стандарт –  петербургская компания, которая поставляет замороженную говядину, конину, свинину, баранину и субпродукты по всей территории России. Мясо везут не только из регионов РФ, но и из других стран. Большой поток позволяет компании чуть снижать цену. Продукцию принимают только с перечнем обязательных ветеринарных документов. Мясо соответствует ГОСТам и ТУ, его хранят в современных складских помещения, контролируют температурный режим.