Работаем с 10:00 до 21:00
Без выходных
Назад в каталог

Говядина стейк Нью-Йорк охлаждённый, Заречное

Премиальный стейк из охлаждённой говядины травяного откорма. Вырезан из поясничной части спины тушки, из тонкого края. Мясо без кости, постное, но с жировой прослойкой по краю. Она придаёт особенную сочность и выразительность вкусу.
Эта покупка принесет вам
3 балла
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
БЖУК на 100 г
Белки 16
Жиры 18
Углеводы 0
Ккал 226
Упаковка: 300 г
В наличии
309 ,-
/шт
Характеристики
Описание
О производителе
300 г
1 шт.
Охлаждённое
Стейки
14 дн.
Вакуумная
ГК Заречное
315
345

Состав

Говядина, поясничная часть.
Полуфабрикат мясной порционный бескостный из говядины, охлаждённый.
Категория А.

Хранение

При температуре от 0 °С до +4 °С не более 14 суток.

После вскрытия упаковки: 24 часа при температуре не более +6°С .

Упаковка

Упаковано под вакуумом.

Безвоздушная среда значительно увеличивает срок годности продукта, поэтому мясо рекомендуется доставать из упаковки непосредственно перед приготовлением.

Нью-Йорк – классический премиум стейк с ярко выраженными вкусовыми качествами. Отруб берётся из тонкого края, поясничной части спины бычка от 13 ребра до костреца. Сам стейк достаточно постный, но по краю проходит жировая прослойка. Её можно срезать, но знатоки рекомендуют оставить – жир во время жарки тает, придаёт сочность и насыщает мясо аппетитным ароматом. Мраморность стейка Нью-Йорк ниже, чем у Рибая, сами волокна чуть плотнее, но нежные и крупные, вкус ярко-выраженный и интенсивный.

Стейк Нью-Йорк просто создан для жарки и готовится очень быстро, хоть и может быть более прихотлив, чем, например, Рибай, так как в нём меньше межмускульного жира. В классическом рецепте предлагается поджаривать стейк на гриле или же запечатать мясо на сковороде, довести до готовности в духовке, дать отдохнуть, смазать сливочным маслом, поперчить и посолить, а после – подать к столу. Некоторые предпочитают готовить стейк без духовки, используя только сковороду. Если другие стейки жарят с двух сторон, то Нью-Йорк обязательно кладут ещё на боковую сторону, чтобы жир тоже зажарился, а стейк за счёт этого приобрел хороший вкус. Жирную сторону обычно жарят в конце. Вне зависимости от выбранного способа, важно не пересушить этот стейк. Рекомендуемые прожарки – это medium-rare или medium. Чтобы достичь её температура внутри куска должна подняться до 60-65 °С, проверить её можно кулинарным термометром. Гурманы советуют за 30 секунд до окончания готовки бросить на сковороду кусочек сливочного масла, немного тимьяна и чеснока. Готовый стейк необходимо снять со сковороды, закрыть фольгой и дать отдохнуть около 3-5 минут.

Со стейками хороши почти все соусы, за исключением сладких. Прекрасно будет сочетаться с Нью-Йорком сливочно-перечный, который идеально подчеркнёт вкус мяса. Подойдёт сальса, чесночный соус, традиционный аргентинский чимичури на основе оливкового масла, чеснока, сладкого перца, лука и пряных трав. В качестве приправ, кроме перца и соли, можно использовать розмарин, базилик и тимьян.

На самом деле Нью-Йорк – тот же самый Стриплойн. В 1837 году открылся ресторан Delmonico в Нью-Йорке. Заведение провозгласило себя Первым элитным рестораном Америки. Одним из его фирменных блюд был вкуснейший стейк из тонкого края, названный в честь Delmonico. Это был классический Стриплойн с кровью, который полюбился не только жителям, но и гостям Нью-Йорка. Постепенно его стали подавать все рестораны Манхэттена. В итоге стейк начали ассоциировать с городом и называть просто Нью-Йорк.

ГК Заречное гордится титулом пионера мясного животноводства в России. В 2008 году компания первой в стране завезла чистопородный скот породы чёрный ангус, тем самым начав семилетний путь к построению полного цикла производства высококачественной говядины. Компания активно сотрудничает с ведущими федеральными розничными сетями, а также ресторанами и стейк-хаусами мирового уровня.

Заречное занимает центральное положение в первом в России мясном кластере и активно работает над вовлечением местных производителей в индустрию производства высококачественной говядины. Владея одним из крупнейших в мире поголовьем чёрных ангусов, группа компаний Заречное является лидером рынка говядины и может гарантировать потребителям стабильно высокое качество продукции и постоянную работу над развитием российской отрасли производства говядины.

Продукция выпускается под торговыми марками Заречное и PrimeBeef (Праймбиф).
Под брендом Заречное выпускается высококачественная натуральная говядина из бычков мясо-молочных пород травяного откорма. Компания приобретает животных у фермерских хозяйств из экологически чистых районов Воронежской и Калужских областей. На каждой такой ферме обязательно внедрены системы безопасности и контроля качества. В тёплое время года бычки пасутся на лугах и активно двигаются. Поэтому мясо получается насыщенным ароматным, но плотным и упругим.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.