Говядина стейк Оссо Буко охлаждённый, Заречное

Состав

Говядина, задняя голяшка.
Полуфабрикат мясной порционный мясокостный из говядины, охлаждённый.
Категория Г.

Хранение

Срок годности при температуре от 0 °С до +4 °С не более 14 суток.

После вскрытия упаковки: 24 часа при температуре не более +6 °С .

Упаковка

Упаковано под вакуумом.

Безвоздушная среда значительно увеличивает срок годности продукта, поэтому мясо рекомендуется доставать из упаковки непосредственно перед приготовлением.

Стейк Оссо Буко – это альтернативный стейк на кости из голяшки бычка зернового откорма. Это ценный отруб с насыщенным говяжьим ароматом, а наличие мозговой кости придает готовому стейку дополнительный сок и обогащает его и так насыщенный вкус. Такой стейк идеально подходит для тушения, например, для приготовления знаменитого миланского блюда оссобуко. Подходит мясо этого отруба и для запекания или томления. При правильном долгом приготовлении на медленном огне мраморное мясо готового стейка спадает с кости и обладает насыщенным вкусом, а костный мозг придаёт блюду особую изысканность.

Оссобуко в переводе означает «полая кость». Это одно из самых известных блюд итальянской кухни – телячья голяшка, приготовленная в вине с помидорами. Суть рецепта состоит в том, чтобы взять подходящий кусок голени, хорошенько его обжарить, а потом долго тушить. При обжаривании важно класть мясо на сковородку сначала на ту сторону, где отверстие в кости больше, а потом уже переворачивать. Это нужно для того, чтобы не выпал костный мозг. Тушить стейки нужно чем дольше, тем лучше, обязательно заправив их помидорами и вином. Ещё один секрет легендарного блюда – это гремолата – смесь из мелко порубленной петрушки, лимонной цедры и чеснока, которой приправляют блюдо перед подачей.

ГК Заречное гордится титулом пионера мясного животноводства в России. В 2008 году компания первой в стране завезла чистопородный скот породы чёрный ангус, тем самым начав семилетний путь к построению полного цикла производства высококачественной говядины. Компания активно сотрудничает с ведущими федеральными розничными сетями, а также ресторанами и стейк-хаусами мирового уровня.

Заречное занимает центральное положение в первом в России мясном кластере и активно работает над вовлечением местных производителей в индустрию производства высококачественной говядины. Владея одним из крупнейших в мире поголовьем чёрных ангусов, группа компаний Заречное является лидером рынка говядины и может гарантировать потребителям стабильно высокое качество продукции и постоянную работу над развитием российской отрасли производства говядины.

Продукция выпускается под торговыми марками Заречное и PrimeBeef (Праймбиф).
Под брендом Заречное выпускается высококачественная натуральная говядина из бычков мясо-молочных пород травяного откорма. Компания приобретает животных у фермерских хозяйств из экологически чистых районов Воронежской и Калужских областей. На каждой такой ферме обязательно внедрены системы безопасности и контроля качества. В тёплое время года бычки пасутся на лугах и активно двигаются. Поэтому мясо получается насыщенным ароматным, но плотным и упругим.