Работаем с 10:00 до 22:00
Без выходных
Назад в каталог

Говядина стейк Рибай охлаждённый, Заречное

Премиальный стейк из охлаждённой говядины травяного откорма. Вырезан из рёберного отруба, без кости. Мясо пронизано жировыми прослойками, мягкое, нежное, сочное и насыщенное по вкусу.
Эта покупка принесет вам
5 баллов
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
БЖУК на 100 г
Белки 16
Жиры 18
Углеводы 0
Ккал 230
Упаковка: 400 г
Нет в наличии
479 ,-
/шт
Характеристики
Описание
О производителе
400 г
1 шт.
Охлаждённое
Стейки
16 дн.
Вакуумная
ГК Заречное

Состав

Говядина, спинная часть.
Полуфабрикат мясной порционный бескостный охлаждённый. Категория А.

Хранение

При температуре от 0 °С до +4 °С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности 16 суток.

После вскрытия упаковки хранить при температуре не выше +6 °С не более 24 часов.

Упаковка

Упаковано под вакуумом.

Безвоздушная среда значительно увеличивает срок годности продукта, поэтому мясо рекомендуется доставать из упаковки непосредственно перед приготовлением.

Рибай – премиальный стейк из рёберного отруба, без кости. Считается королём среди самых нежных и сочных стейков. Рибай состоит из мышц, на которые в течение жизни животного приходится минимальная нагрузка, поэтому волокна мяса здесь мягкие и нежные. Кроме того, его отличает насыщенный говяжий аромат и превосходная мраморная текстура. Большое количество жировых прослоек, которые при жарке на гриле быстро тают, делает этот стейк самым сочным и таким интенсивным по вкусу. Жир также отвечает за приятный маслянистый ореховый аромат, присущий готовому стейку. Рибай ценят за исключительную мягкость, выраженность вкуса и яркость аромата. Этот стейк по праву заработал репутацию классики элитной мясной кухни.

Рибай нужно выбирать по мраморности и величине особой мышцы, являющейся его частью - spinalis dorsi. Степень мраморности определяется породой и продолжительностью зернового откорма. Величина spinalis dorsi варьируется от животного к животному, ведь это всего лишь самая жирная часть с рыхлыми мясными волокнами. Она отделена от остальных большой жировой прослойкой. Толщина идеального Рибая составляет от 2 до 5 сантиметров. Чем тоньше кусок, тем меньше его нужно жарить, чтобы сохранить сочность. Лучший – толщиной 5 сантиметров. Таким его подавали гостям в стейк-хаусах Нью-Йорка в прошедшем веке.

Рекомендации по приготовлению

Стейк Рибай готовится быстро и достаточно просто, важно только следить за временем обжаривания и температурой мяса. Мраморная говядина самодостаточна, чтобы не перебить её натуральный вкус, из специй необходимы лишь соль и чёрный перец. Они грамотно подчеркнут вкус качественной говядины. Мясо нужно вынуть из вакуумной упаковки и дать ему немного полежать, насытиться кислородом. Потом следует протереть стейки бумажным полотенцем и натереть крупной солью и оливковым маслом. Хорошо прогреть сковороду-гриль или чугунную и выложить стейки. Готовить от 3 до 6 минут с каждой стороны, в зависимости от желаемой степени обжарки. Рекомендуемая – средняя обжарка или медиум: температура внутри куска – 60-65 °С, сок – розовый. Для неё потребуется 3 минуты с каждой стороны. Во время приготовления можно воспользоваться кулинарным термометром, но не стоит беспокоить мясо, прокалывать и надрезать. Когда кусок будет обжарен с двух стороны, приправьте его чёрным перцем и переложите на тарелку, плотно закройте фольгой. Это делается для того, чтобы соки, собравшиеся в центре после интенсивного нагрева, успели распределиться по всему стейку. В результате мясо теряет меньше сока, когда его режут, а каждый кусочек в отдельности получается сочнее.

ГК Заречное гордится титулом пионера мясного животноводства в России. В 2008 году компания первой в стране завезла чистопородный скот породы чёрный ангус, тем самым начав семилетний путь к построению полного цикла производства высококачественной говядины. Компания активно сотрудничает с ведущими федеральными розничными сетями, а также ресторанами и стейк-хаусами мирового уровня.

Заречное занимает центральное положение в первом в России мясном кластере и активно работает над вовлечением местных производителей в индустрию производства высококачественной говядины. Владея одним из крупнейших в мире поголовьем чёрных ангусов, группа компаний Заречное является лидером рынка говядины и может гарантировать потребителям стабильно высокое качество продукции и постоянную работу над развитием российской отрасли производства говядины.

Продукция выпускается под торговыми марками Заречное и PrimeBeef (Праймбиф).
Под брендом Заречное выпускается высококачественная натуральная говядина из бычков мясо-молочных пород травяного откорма. Компания приобретает животных у фермерских хозяйств из экологически чистых районов Воронежской и Калужских областей. На каждой такой ферме обязательно внедрены системы безопасности и контроля качества. В тёплое время года бычки пасутся на лугах и активно двигаются. Поэтому мясо получается насыщенным ароматным, но плотным и упругим.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.