Работаем с 10:00 до 21:00
Без выходных
Назад в каталог

Говядина Язык зам, Уругвай кг

Замороженный говяжий язык в вакуумной упаковке. Без специй, консервантов.
Эта покупка принесет вам
6 баллов
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
БЖУК на 100 г
Белки 15,9
Жиры 16
Углеводы 0
Ккал 208
Упаковка: 1,5-1,8 кг
В наличии
575 ,- / кг.
575 ,-
/шт
Характеристики
Описание
Рецепт
1,5-1,8 кг
Замороженное
365 дн.

Состав

Язык говяжий

Хранение

При температуре не выше -18 °С. Срок годности 1 год.

Повторно не замораживать.

Упаковка

Вакуумная

Говяжий язык— замороженный и упакованный в вакуум субпродукт, который частично подготовлен к приготовлению. Убран жир, соединительные ткани, лимфатические узлы. У готового чуть сладковатый мясной вкус, насыщеннее, чем у свиного, текстура нежнее. Из всех говяжьих субпродуктов именно блюда из языка гурманы ценят больше всего. Говяжий язык нередко запекают, обжаривают в сухарях или в кляре, фаршируют или тушат в сливках, сметане или вине. Но самый популярный вариант приготовления — варка. После неё ещё тёплый язык чистят и нарезают ломтиками или соломкой, подают как закуску или добавляют в салаты. Бульон используют как основу супа или пюре.

Как готовят

Говяжий язык кладут в холодильник и медленно размораживают в течении 8-10 часов. Если отправлять в кастрюлю замороженный продукт, мясо будет жёстким. Охлаждённый язык тщательно промывают холодной проточной водой, затем заливают ею и оставляют отмокать 30-40 минут. Соскабливают ножом с языка слизь, жир, загрязнения и снова промывают холодной водой. Затем кладут субпродукт в кастрюлю и заливают водой. Ставят на средний огонь, накрывают крышкой. Когда вода закипает, образуется пена, которую аккуратно снимают шумовкой. Язык варится час, после чего его приправляют перцем горошком, гвоздикой, травами, лавровым листом, добавляют лук, морковь. Накрывают крышкой и варят ещё 2-3 часа. За 40 минут до готовности солят. Готовый горячий язык вынимают из кастрюли и подставляют под струю холодной воды на несколько секунд. Затем быстро снимаю шкурку: поддевают ножом, тянут и снимают, как носок. В пищу она не годится: жёсткая. Язык нарезают или используют для приготовления иных блюд. Бульон процеживают и пускают на заливное или супы.

Как подают

Ломтики говяжьего языка заворачивают в салатные листья, приправляют сливочными соусами из трав и специй. Нарезку подают с тонкими кружочками дайкона или свежего огурца. Хорош язык и в паре с маринованным имбирём или огурчиками. Как самостоятельное блюдо его подают с салатом из свежих овощей, рукколы, микрозелени и бокалом сухого белого вина. Насыщенное красное с нотами дуба или вишни подойдёт к языку в остром кляре или поданному с пряными соусами.

Чем полезен

Говяжий язык богат белками и жиром. В языках содержатся 70—72% воды, 13—14% белков, 12—13% жира, а также экстрактивные вещества и некоторое количество витаминов В1, В2, B6, PP. Говяжий язык содержит магний, железо, кальций, калий, натрий, медь, марганец и кобальт.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.