Грецкий орех очищенный жареный, Узбекистан

Хранение

Грецкие орехи рекомендуют хранить в плотно закрытой стеклянной посуде или пластиковом контейнере, предпочтительно в холодильнике. В таком виде в них не попадет влага и срок годности будет дольше.

Упаковка

Бумажный пакет.

Жареные половинки ядрышек грецких орехов. Очищены от скорлупы. Сладковатые, чуть маслянистые, с характерной для этого вида терпкой нотой. Вкус мягкий, без горечи. Орешки подходят для приготовления сладкой выпечки. И дробят и добавляют к мороженному, воздушным десертам. В компании с клюквенным сиропом подают к безе. Во французской кухне используют в соусах с грибами и сливками. В восточной и кавказской — добавляют в сациви, пахлаву, нугу, чурчхелу, щербет и туррон. Среди блюд кухонь мира можно встретить ореховые соусы песто, бажи, гаро, сацебели. Ядра грецких дополняют блюда из мяса, птицы и рыбы. Орехи придают особый привкус курице – их используют для начинки либо перемалывают и смешивают с чесноком и приправами для посыпки. Для рыбы орехи используют также как начинку или панировку. Грецкие специально добавляют к речной рыбе, такой как сом или щука. Терпкий ореховый вкус нейтрализует ноты тины, которые сильны у мяса этих видов.

Чем хорош для здоровья

Грецкие орехи считаются не только вкусным, но и полезным продуктом. В них содержится большое количество витаминов группы B, PP, C, A, E, натрий, цинк, железо, кобальт. Богаты жирными ненасыщенными кислотами и белком. Рекомендуемая суточная норма употребления грецких орехов - 50 грамм.

История грецкого ореха

Грецкий орех - один из самых популярных в России. Родиной этого ореха считают Среднюю и Малую Азию, откуда он распространился по миру. На Руси его называли и волошским, и царским, но прижилось название «грецкий», так как именно греческие купцы в своё время поставляли этот заморский продукт.

Сациви (8 порций)

Ингредиенты: два с половиной стакана грецких орехова, 800 г репчатого лука, 1 тушка индейки, полторы чайные ложки имеретинского шафрана, плдторы ложки молотого кориандра, пучок кинзы, полторы чайные ложки белого винного уксуса, 2-3 зубчика чеснока, соль и молотая гвоздика по вкусу.

Индейку поместить в большую кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрывала птицу. Довести до кипения, снять пену и варить около часа. Не переварить. Бульон процедить и остудить его и птицу отдельно. С индейки срезать лишний жир, он пригодится позже.

Разогреть духовку до 180 градусов, поместить туда индейку, а на дно духовки поставить емкость с водой, это поможет мясу остаться сочным. Запекать в течение часа или пока индейка не подрумянится.

На сковороде растопить индюшачий жир и обжарить на нем измельченный лук до слегка золотистого цвета.

Размолоть в пудру грецкие орехи с шафраном, черным перцем, кориандром, гвоздикой, корицей и солью.

Кинзу пробить блендером с добавлением небольшого количества воды, воды должно быть ровно столько, сколько нужно, чтобы помочь блендеру справиться с задачей. Затем процедить эту зеленую массу через сито или марлю. Нужен только сок.

Добавить сок кинзы к ореховой массе, хорошо перемешать. В ступке растолочь чеснок с солью, добавить его к орехам, туда же влить половник бульона и перемешать.

Индейку разделать на равные части. Полтора-два литра бульона довести до кипения, постепенно добавить в него ореховую смесь, помешивая деревянной ложкой, затем добавить лук, также помешивая, в конце индейку. Довести до кипения, влить уксус, дать покипеть еще 5 минут на небольшом огне, попробовать на соль, если нужно, подсолить. Затем снять с огня, дать остыть, убрать в холодильник и подавать на следующий день.