Хурма сушёная целиком, Азербайджан

Состав

Хурма.

Хранение

В тёмном сухом прохладном месте. Срок годности 6 месяцев.

Упаковка

Пластиковый коррекс.

Хурма сушёная целиком — янтарные плоды, которые словно присыпаны сахарной пудрой. Аромат чуть сладковатый, выражен не ярко. Хурму выращивают и собирают в Азербайджане. Отбирают плоды без вмятин и царапин. Лакомство не обрабатывают ароматизаторами, красителями и консервантами. Снимают плотную кожицу и сушат. Ярко-оранжевые ягоды не отделяют от черенков, чтобы сохранить податливость и эластичность мякоти. Их не нужно вымачивать в теплой воде или ошпаривать кипятком. Во время сушки на поверхности постепенно выступает белый сахар, содержащийся в хурме. Он напоминает пудру, но не делает плоды приторными, сохраняя обволакивающий медовый вкус. Мякоть после сушки не вяжет и остаётся чуть влажной внутри. Сладкий плод не требует приправ, специй, дополнения другими ягодами и фруктами. Самодостаточное лакомство не требует усовершенствований. Хурму подают вместо конфет к зелёному чаю или крепкому кофе, сладкоежки окунают в горький или молочный шоколад. Кондитеры режут плоды небольшими кусочками и смешивают со сливками, кремами, суфле. Целые используют для украшения ярких осенних тортов и создания сладких композиций из пирожных, восточных десертов.

Родиной хурмы считается Китай. В народе её зовут и зимним солнцем, и сердечным яблоком. Латинское название – Diospyros – имеет греческие корни и переводится как пища богов. Ягода упоминается ещё в трудах древнегреческих философов: Сократа, Платона, Фалеса. В США её любят добавлять в сладкие пироги, торты, пудинги, салаты, печенье, десерты. В Китае и Вьетнаме используют для приготовления и десертов, и закусок или соусов. Распространена и любима хурма в Японии и Корее. В Японии солнечные сушёные плоды — самостоятельное блюдо, которое называется хошигаки. В Корее — основа слабоалкогольного пунша. Её выращивают в Турции, Израиле, Армении, Америке, Азербайджане, Австралии и едят по всему миру.