Капуста брокколи, Узбекистан

Состав

Капуста брокколи свежая.

Хранение

При температуре от +2 °С до +5 °С и относительной влажности до 90%.

Чтобы брокколи дольше сохраняла свежесть, её нужно правильно хранить. Способов существует несколько.

• Первый – опустить стебель в ёмкость с водой так, чтобы соцветия оставались снаружи и не касались воды. Поставить в холодильник, менять воду ежедневно. Такой букет может простоять 5-7 дней.
• Второй – завернуть брокколи в увлажнённое бумажное кухонное полотенце и положить в холодильник. Вода не должна капать с соцветий, а полотенце – плотно прилегать к ним или стеблю, воздух должен свободно циркулировать. Так капуста способна сохранять свежесть 2-3 дня

 Это не единственные варианты хранения, но общим для них и всех остальных остаётся непременное помещение брокколи в холодильник.

Брокколи – тёмно-зелёные соцветия на толстом стебле. Напоминает по форме зонтик. На вкус капуста похожа на цветную, но с чуть травянистым послевкусием и более плотной текстурой. Брокколи выращивают в Узбекистане на открытом грунте. В октябре собирают урожай. Из Узбекистана свежие зонтики капусты отправляют в Сироп.Клуб, минуя посредников.

Как готовить и подавать

Молодую брокколи добавляют в салаты с морковью, свежим огурцом, лимонным соком и оливковым маслом. Особенно нежным получается крем-суп на её основе или картофельное пюре. Брокколи подходит для приготовления рагу, несложных гарниров, омлетов и даже бутербродов. Чтобы получить максимум витаминов и полезных веществ, готовить её следует не более 5-6 минут. Таким образом можно быстро припустить соцветия в чесночном масле, отварить в воде или на пару. Мягкую чуть хрустящую брокколи можно подать в качестве гарнира к птице или рыбе в паре со сметанным соусом. Кусочки отварного стебля капусты удачно подчеркнут вкус лосося или тунца, а если приправить их бальзамическим уксусом – мяса. Любителям сырных деликатесов придётся по вкусу подрумяненная на гриле и посыпанная пармезаном брокколи.

Чем полезна

Брокколи - источник витаминов С, РР, К, U, бета-каротина, клетчатки, фолиевой кислоты, антиоксидантов. 155 г этой капусты даёт витамина С в два раза больше, чем рекомендуется к ежедневному потреблению, а витамина А — три четверти суточной нормы. Культура выделяется среди овощей и одним из самых высоких уровней содержания витамина U, уступая только спарже. Клетчатка помогает выводить из организма шлаки, отмершие клетки и ионы тяжелых металлов, а также и избытки холестерина из кишечника. Антиоксиданты и другие биологически активные вещества снижают риск возникновения раковых и сердечно-сосудистых заболеваний.