Работаем с 10:00 до 21:00
Без выходных
Назад в каталог

Скумбрия атлантическая непотрошёная с головой свежемороженая

Целая замороженная тушка скумбрии. Дикая рыба выловлена в холодных водах у Фарерских островов. Подходит для жарки на гриле, запекания и варки. Сочетается с морковью, картофелем и кислыми яблоками.
Эта покупка принесет вам
2 балла
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
Упаковка: 0,8-1,2 кг
Нет в наличии
249 ,- / кг.
187 ,-
/шт
Характеристики
Описание
Рецепт
О производителе
0,8-1,2 кг
2 шт.
Замороженное
Тушка
540 дн.
Полиэтилен
Русская рыбная компания

Состав

Скумбрия атлантическая, вода (защитная ледяная оболочка).

Хранение

При температуре не выше -18 °С. Срок годности 18 месяцев с даты изготовления.

Повторно не замораживать.

Упаковка

Запаянный пакет из плотного полиэтилена.

Скумбрию добывают с июля по февраль в водах Атлантического океана у Фарерских островов по заказу Русской рыбной компании. На берегу рыбу заморжаивают блоками. Такой способ обработки снижает стоимость рыбки, хоть и делает её внешне не такой привлекательной. Перед продажей рыбку отделяют и фасуют. Длина особи достигает 30 сантиметров, вес – от 400 до 600 грамм. Тело скумбрии веретенообразное, спинка сине-зелёная, со множеством чёрных, слабо изогнутых полосок. Нижняя часть тела и брюхо белые. Рыбка покрыта мелкой чешуёй. Мякоть розовато-белого оттенка, без мелких костей. Благодаря жирности её часто солят и маринуют. Эти способы считаются предпочтительными, так как при жарке и варке мякоть скумбрии теряет много влаги. На вкус нежная, с ярким насыщенным  ароматом. Из-за последнего рыбку рекомендуют особенно щедро поливать лимонным соком. Скумбрия хороша запечённой в фольге, маринованной с репчатоым луком, сваренной с петрушкой и укропом. Некоторые любители скумбрии готовят ее в луковой шелухе и даже коптят ее в домашних условиях.

С чем сочетать

Мякоть скумбрии хороша с кислым яблоком, морковью, кабачками, картофелем, репчатым луком. Подают с рассыпчатым рисом, пюре из цветной капусты, сельдерея или картофеля. Рыбка хороша с овощами, легко впитывает аромат специй и трав. Её часто запекают целиком и подают не просто как очередное блюдо, но и как украшение стола.

Перед приготовлением медленно разморозьте скумбрию на нижней полке холодильника. Промойте под прохладной проточной водой. Аккуратно выпотрошите, вспоров брюшко острым ножом, не заводите острию глубоко, чтобы не повредить внутренности. Выньте их руками. Снова хорошо промойте рыбку проточной водой. Обязательно удалите жабры. Если этого не сделать, мясо скумбрии будет горчить. Чистить рыбу не обязательно. Кожицы у скумбрии тоненькая и под воздействием высоких температур становится мягкой, а костей в мясе не много. Отрезать голову и плавники с хвостом можно кулинарными ножницами или острым ножом.

Скумбрия – рыба, которая неохотно размножается в искусственной среде. Для нее не годятся стандартные аквафермы, а нужны огромные специально сконструированные площадки, более похожие на плантации. Такие меры стали необходимы из-за сокращения популяции у берегов Чили, где её прежде активно вылавливали. Сегодня дикую атлантическую скумбрию ловят преимущественно рядом с Норвегией, Исландией и Фарерскими островами.

Русская рыбная компания занимается поставками дикой рыбы и аквакультуры. Тушки, заготовленные по их заказу, везут из Чили, Норвегии, Дальнего Востока, Фарерских островов, Аргентины, Вьетнама, Кореи, Уругвая, Перу, Новой Зеландии и Индонезии. Компания является эксклюзивным представителем в России норвежских компаний Marine Harvest и Shetland Catch Ltd.

Скумбрия по-деревенски (3 порции)

Ингредиенты: 3 скумбрии, 1 лимон, 4 столовые ложки рубленного укропа, луковицы, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки красного винного уксуса, 1 столовая ложка сахара, 4 столовые ложки оливкового масла, соль, чёрный молотый перец по вкусу.

Разогреть духовку до 190 °С. Скумбрию выпотрошить, тщательно вымыть внутри и удалить максимальное количество косточек. Удалить плавники и жабры. Сделать на одном боку по 4–6 глубоких надрезов, обильно посыпать рыбу укропом. Натереть рыбу молотым перцем и солью, в каждый надрез вставьте пол кружка лимона. Уложить скумбрию на противень, обмазать оливковым маслом и поставить в духовой шкаф. Запекать 20 минут до образования золотистой корочки. Подавать горячей, полив томатным соусом.

Соус. Томаты залить кипятком, подержать в нём минуту, достать и очистить от кожуры. Чеснок раздавить и положить в сотейник. Влить 2 столовые ложки оливкового масла, обжаривать на небольшом огне. Лук порезать кубиками и добавить к чесноку. Тем временем нарезать кубиками томаты и добавить в сотейник. Посолить, поперчить. Тушить 10 минут. Добавить томатную пасту и укроп. Накрыть крышкой, томить 5 минут. Сок не должен выпариться. В небольшую сковороду добавить сахар и уксус, довести до кипения. Готовить на сильном огне, пока смесь не уменьшится вдвое. Влить в сотейник к овощам. Перемешайте. Протрите смесь через сито, остудите.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.