Работаем с 10:00 до 21:00
Без выходных
Назад в каталог

Сельдь атлантическая непотрошёная с головой свежемороженая

Целая серебристая рыбка, выловленная у берегов Фарерских островов. Подвергнута шоковой заморозке без дополнительной обработки. Мякоть жирная, подходит для засолки. Её коптят, жарят. Подают с картофелем, рисом, тушёными овощами.
Эта покупка принесет вам
1 балл
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
Упаковка: 650-850 г
В наличии
119 ,- / кг.
137 ,-
97 ,-
/шт
Характеристики
Описание
Рецепт
О производителе
650-850 г
2 шт.
Замороженное
Тушка
Полиэтилен
Pelagos
169

Состав

Сельдь, вода (защитная ледяная оболочка).

Хранение

При температуре не выше -18 °С. Срок годности 18 месяцев с даты изготовления.

Повторно не замораживать.

Упаковка

Запаянный пакет из плотного полиэтилена.

Сельдь – дикая атлантическая рыбка из семейства сельдевых. Выловлена у берегов Фарерских островов, расположенных между Шотландией и Исландией. Тушка мясистая, длиной от 19 до 26 сантиметров. Окрас серебристый с синеватой спинкой. Сельдь добывают осенью: с сентября по декабрь. Доставляют на берег и замораживают блоками, а не каждую в отдельности. Такой способ обработки снижает стоимость рыбки, хоть и делает её внешне не такой привлекательной. Больше она не подвергается какой-либо обработке. Перед продажей её отделяют и фасуют в пакеты. Крупную сельдь ценят за жирность. У неё светлое мясо, характерный селёдочный аромат и много тонких косточек в мякоти. Такую рыбу не только солят, маринуют и коптят, но и жарят, томят с овощами, тушат в томатном соусе и запекают в собственном соку.

Независимо от выбранного способа приготовления, сельдь требует разморозки. Делать это лучше всего естественным путём, чтобы не испортить вкус и текстуру рыбы. Для этого потребуется небольшая пластиковая емкость. В неё необходимо положить сельдь и сделать несколько отверстий в пакете. После этого рыбу поместить в холодильник на самую нижнюю полку и подождать, пока она не растает. На это уйдёт от 5 до 10 часов. Время зависит от величины селёдки, а также от степени заморозки. После этого рыбу нужно выпотрошить и почистить.

Как чистить и потрошить селёдку? Положите её на разделочную доску, которую перед этим стоит протереть лимонным соком или обмотать несколькими слоями пергаментной бумаги. Придерживая за туловище, отрежьте голову рыбы и хвост. Вставьте острие ножа со стороны шеи вовнутрь и разрежьте брюшко. Пальцами выберите внутренности. Раскройте рыбу и ножом очистите ее от черной пленки, которая может стать источником горечи. Не углубляйте нож слишком сильно, чтобы не повредить внутренние органы. Рыбка очищена, осталось избавиться от костей.

Как извлечь кости? Верните селёдку на разделочную доску. В нижней части брюшка от шеи до хвоста срежьте полоски мяса шириной приблизительно полсантиметра. В них содержатся мелкие кости, которые невозможно извлечь. Сделайте надрез по хребту глубиной до рёбер так, чтобы не повредить их. Сделайте надрезы по хвостовой части. Руками возьмите за верхнюю часть половинки и потяните в направлении роста брюшка. Переверните и сделайте то же самое со второй половинкой. Не забудьте с каждой половинки снять шкурку. Для этого надрежьте ее у шеи, возьмите за краешек рукой и потяните к хвосту. после всех этих действий можно приступать к засолке, жарке или запеканию селёдки.

Pelagos — компания с Фарерских островов. Занимается ловлей атлантической скумбрии и атлантической сельди. Свежую дикую рыбу замораживают на судах компании и поставляют в Россию и европейский страны. Тушки не подвергаются какой-либо обработке, хранятся при температуре - 18 °С.

Сельдь запечённая целиком (1-2 порции)

Ингредиенты: 1 сельдь, сок половины лимона,  столовая ложка растительного масла, смесь специй для рыбных блюд по вкусу.

Разморозить, почистить рыбу от внутренностей и чешуи, отрезать голову. Хорошо промыть. Вытереть насухо бумажными полотенцами. Постелить на противень фольгу и смазать растительным маслом. Натереть рыбу специями, полить лимонным соком. Поставить в в предварительно разогретый до 200 °С духовой шкаф на 30 минут. Готовую рыбу по желанию украсить дольками лимона.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.