Работаем с 10:00 до 21:00
Без выходных
Назад в каталог

Лосось атлантический потрошёный свежемороженый

Крупный лосось из холодных вод Атлантики. Выращен, выловлен, выпотрошен и заморожен в Чили. Мякоть нежная и маслянистая. Может стать главным блюдом праздничного стола, ингредиентом салатов, закусок и супов.
Эта покупка принесет вам
28 баллов
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
Упаковка: 3,2-4 кг
Нет в наличии
779 ,- / кг.
2 804 ,-
/шт
Характеристики
Описание
Рецепт
О производителе
3,2-4 кг
1 шт.
Замороженное
Тушка потрошёная с головой
2 года
Полиэтилен
Pasquera Torres del Paine Limitada

Состав

Лосось Атлантический (Salmo Salar), вода (защитная ледяная оболочка).

Чили, аквакультура.

Хранение

При температуре не выше -18 °С. Срок годности 24 месяца с даты изготовления.
Повторно не замораживать.

Упаковка

Запаянный пакет из плотного полиэтилена.

Лосось от Alvarezy Alvarez Limitada – крупная потрошёная атлантическая рыба с головой. Чешуя серебристая. Вес тушки составляет 3-4 килограмма. Покрыта тонким ледяным слоем, который защищает рыбу от воздействия кислорода. Рыба выращена у берегов Патагонии в Чили. Специалисты постоянно следили за её ростом, питанием и здоровьем. Чтобы вырастить настолько крупного лосося необходимо не менее двух лет. Заготавливают рыбу на пике её максимально выраженного вкуса, не допуская нереста. Затем подвергают шоковой заморозке и не размораживают. Мякоть лосося алая маслянистая, нежная и ароматная. Крупную рыбу разделывают на стейки, которые запекают, жарят, коптят или маринуют. Голову, плавники и хвост используют для приготовления душистых бульонов и супов. Можно запечь лосося и целиком, приправив соком лимона, солью и смесью перцев. Тающая во рту мякоть хороша с минимальным набором специй, а в качестве гарнира достаточно зелёного салата или овощной нарезки.

Замороженного лосося можно положить в морозилку до праздника, но не в коем случае не замораживать повторно, если он уже растаял. Иначе испортится вкус и текстура рыбы. Однако перед приготовлением тушку необходимо медленно разморозить на нижней полке холодильника или же при комнатной температуре, если иной возможности нет. Чтобы разделывать рыбу было легче, можно начать это делать, когда мякоть ещё плотная, но уже не обжигает пальцы. 

Как разделать лосося на филе? Если вы собираетесь готовить филе на шкуре, предварительно удалите чешую. Если все равно будете снимать филе со шкуры, то, минуя этот шаг, быстро смойте с рыбы слизь под струей холодной воды, обсушите рыбу бумажными полотенцами и положите на разделочную доску. Заведите нож за грудной плавник и сделайте косой надрез до хребта. Переверните лосося на другой бок и повторите операцию. Удалите голову. Чтобы легче было зафиксировать рыбу на столе, придерживайте ее за жаберную крышку. Теперь, держа нож параллельно столу, сделайте надрез над хребтом. На этом этапе крайне важно, чтобы рыба не скользила, поэтому не возбраняется использовать кухонные полотенца. Уверенным, но не резким движением ведите нож над позвоночником в сторону хвоста. Держите нож параллельно хребту, чтобы не перерубить его. Снимите верхнее филе, переверните лосося хребтом вниз и кожей вверх. Повторите операцию. В результате получится два филе и хребет с хвостом и остатками мяса на нём. Возьмите филе. Аккуратно подцепите ножом рёбра. Они идут цельной пластинкой в нижней части филе. Срежьте ребра вместе с тешей. Чтобы снять филе со шкуры, сделайте косой надрез в хвостовой части, заведите нож под плоть и ведите параллельно столу вдоль шкуры. При помощи пинцета удалите оставшиеся кости из филе. Их можно нащупать, проведя по филе ладонью. Кости нужно вынимать аккуратно, учитывая их направление. Если выдергивать кости против волокон, в филе останутся дырки. Оставшуюся голову, плавники хвост можно пустить на бульон. Если в лососевой голове не удалены жабры, то удалите их перед варкой — они дают горечь.

Что выбрать к лососю из напитков? Вкус блюда не должен заглушать послевкусие напитка. Для более пряных рецептов приготовления целой тушки или филе выбирают сорта алкоголя с насыщенным букетом. Из белых вин лучшим в этом случае считается Пино Гри, американское или французское, которое отличает цветочный букет и яблочное послевкусие. Отличным дополнением к лососевым, приготовленным с пряными травами, будет красное Пино Нуар. Сорт отличается мягким ягодным вкусом и легкой танинностью. Из красных марок подойдет Гранаш, Зинфандель, Менсия. Лосось, приготовленный простым способом (например, вареные на пару, приправленные зеленью и лимоном), отлично сочетается с Совиньон Блан, обладающим травянисто-минеральным послевкусием и цитрусовыми нотками. А к блюдам со сливочным соусом подают Шабли или Шардонэ, выдержанное в дубовой бочке, с послевкусием сливочного масла, орехов, хлебных гренок и сухофруктов.

Чем полезен? Нежное мясо лосося прекрасно усваивается, насыщая организм белком. Поэтому его считают хорошим диетическим продуктом. Мясо лосося можно есть как детям, так и людям в период выздоровления после тяжелого недуга. Особенно ценен лосось тем, что в нём содержатся жирные кислоты. Он богат докозагексаеновой кислотой, которая помогает развитию и правильному функционированию мозга, улучшению памяти. Это вещество не синтезируется в организме человека, и далеко не все продукты питания содержат её в достаточном количестве. Если вы хотите помочь своему мозгу в его нелегкой работе, кушайте почаще рыбу вида лососёвых.

Alvarezy Alvarez Limitada выращивает атлантического лосося у берегов Чили. Специалисты контролируют рост и здоровье рыб, кормят. Когда особи достигают двухлетнего возраста, алая мякоть становится особенно сочной и ароматной. Именно в этот момент их вылавливают, подвергают шоковой заморозке. Затем лосось отправляется в страны Европы и Россию. Чили является одной из ведущих поставщиков лосося, качество рыбы из этой страны признаётся во всём мире и гарантируется соблюдением самых жёстких показателей.

Финская уха (5 порций)

Ингредиенты: 1 голова лосося, 200 грамм филе лосося или стейков, 2 луковицы, 3 стебля сельдерея, морковь, 5 картофелин, столовая ложка рубленного укропа, 100 мл 10% сливок, лавровый лист, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки рыбного соуса, тимьян, чёрный молотый перец, соль по вкусу.

В большую кастрюлю положить голову лосося, одну очищенную луковицу, морковь (разрезанную на крупные куски, поперек) и лавровый лист, залить 1,5 л воды и варить 20 минут затем положить стейк лосося и варить еще 15 минут, посолить. Затем рыбу извлечь из бульона, оставить остывать. Овощи выкинуть, бульон процедить. Кастрюлю помыть, влить в неё бульон и снова поставить на плиту. Почистить картофель, нарезать достаточно крупными кубиками и добавить в бульон варить до готовности. Лук нарезать кубиками и обжарить в масле до золотистого цвета. Сельдерей почистить, нарезать тонкими слайсами, добавить к луку. Обжаривать 4 минуты. От остывшей рыбы отделить мясо, всё остальное выкинуть. Половину готового картофеля вытащить и размять в пюре. Влить сливки, перемешать. Добавить готовую массу и обжаренные овощи в суп. Приправить специями солью и рыбным соусом.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.