Креветка тигровая Ваннамей без головы свежемороженая 16/20

Состав

Креветки тигровые (litopeaeus vannamei), вода (защитная глазурь).

Размер креветок: 16/20 шт в одном фунте (1 фунт=450 г).

Продукт может содержать следы моллюсков.

Повторно не замораживать.

Не содержит ГМО. Содержит аллерген: не употреблять людям склонным к аллергии.

Хранение

При температуре не выше -18 °С. Срок годности не более 18 месяцев.

Замороженную рыбу важно поместить в морозильную камеру раньше, чем она начнет подтаивать.

Тигровая Ваннамей (litopeaeus vannamei) — белая тихоокеанская креветка. В России её часто зовут белоногой, а за крупные размеры и сладковатый вкус — королевской. Ваннамей от Ново-Мар разводят в прибрежных водах круглый год. Отделяют голову, отбирают по размеру и заготавливают креветку без отваривания, методом индивидуальной быстрой заморозки прямо в месте вылова. Мясо остаётся упругим и в то же время нежным, обладает характерной сладостью во вкусе. Креветка среднего размера, в одном килограмме можно насчитать около 35-44 штук. Её удобно чистить. Нарядные хвостики подойдут для приготовления на гриле, украшения ассорти из морепродуктов, салатов, ризотто и изысканных супов. Панцири пригодятся для создания наваристых бульонов и ароматных соусов.

Рекомендации по приготовлению

Креветки требуют деликатной разморозки. Делать нужно только в холодильнике. От 30-40 минут. При комнатной температуре продукт может испортиться и не только потерять вкус, но и стать причиной отравления. Когда ледяная корка сойдёт, необходимо избавить креветку от кишечной вены и снять панцирь, если нужно. Чтобы снять последний, надрежьте спинку вдоль ножом или ножницами. Разверните креветку, как конфету, и потяните за хвостик. В разрезе нащупайте упругую кишечную вену, напоминающую плотную толстую нить, в которой обычно можно видеть песок. Вытащите её из мяса. Если хотите готовить креветку в панцире, то чуть сдвиньте его в месте сочленения, проткните мясо зубочисткой и потяните вверх, чтобы поддеть кишечную вену. Если вытянуть получилось не всю, проделайте ту же операцию дальше по хвосту. На гриле очищенная креветка готовится не больше 2 минут. В панцире – 5 минут. Во время приготовления меняет цвет с серо-зелёного на красно-розовый, после жарки на горячей сковороде приобретают ещё и румянец. При варке кладут креветки только в кипящую воду, иначе все ценные вещества и витамины переходят в отвар.

Тонкости варки

Налейте в кастрюлю воды в 2,5–3 раза больше, чем примерный объём креветок, они должны свободно плавать в посуде. Посолите воду, доведите до кипения, добавьте лавровый лист, перец горошком, гвоздику, паприку и душистый перец, выдавите сок половины лимона и опустите в кастрюлю креветки. 5 минут  — креветки всплывают на поверхность. Остаётся отбросить на дуршлаг, чтобы стекла вода. Некоторые повара советуют подержать креветки в бульоне после окончания варки 15 минут, чтобы они стали сочнее, но это уже на любителя.

Ново-Мар — российская рыбоперерабатывающая компания. Поставляет, чистит, разделывает и заготавливает морепродукты из Юго-Восточной Азии. Выпускает мороженых осьминогов, мидий, кальмаров, гребешков, рыбные пресервы в масле, желе и рассолах. Реализует продукцию в Москве и Санкт-Петербурге под торговой маркой Океан вкуса и Круглый год. Качество организации производства подтверждается сертификатом соответствия требованиям ISO 22 000:2005.

Креветки с кабачком и лимоном (8 порций)

Ингредиенты: 1 кг кабачка, 450 г креветок, 2 лимона, зубчик чеснока, соль и перец по вкусу, 300 г замороженного зелёного горошка.

Креветки разморозить на нижней полке холодильника, снять панцирь, вынуть вену. Обжарить по 3 минуты. Разогреть сковороду на среднем огне. Влить растительное масло. Нарезать чеснок и обжарить в течении 30 секунд. Нарезать кубиками кабачок и добавить в сковороду. Жарить 5 минут. Бланшировать в кипятке замороженный горошек 1,5-2 минуты. Снять сковороду с огня и добавить в неё горошек, сок одного лимона, дольки, приправить солью и перцем по вкусу. Выложить на готовое блюдо обжаренные креветки.