Кумкват Хейша, Израиль

Состав

Кумкват свежий.

Хранение

При температуре от +2 °С до +5 °С и влажности 85 %.

Кумкват - это экзотический фрукт, слегка напоминающий мандарин вытянутой формы, размером с грецкий орех - от трёх до пяти сантиметров в длину и от двух до четырех сантиметров в ширину. Плоды оранжевого цвета, полностью съедобны. Имеют кисловатую сердцевинку, сладко-терпкую тонкую кожуру и выраженный цитрусовый аромат. Кумкват употребляют как в сыром виде, так и в виде цукатов, варенья, мармелада. Применяется для приготовления соусов и маринадов для блюд из птицы, мяса и рыбы. Используют в качестве декора десертов и ароматической добавки в чай.

Родиной кумквата считаются азиатские страны - южные провинции Китая и Япония, поэтому его можно встретить под названиями китайского или японского апельсина. Сейчас растение культивируют в тропиках и субтропиках по всей планете, от Флориды до Средиземноморья. Например, славится кумкватом небольшой греческий остров Корфу. Выращивают его там в промышленных масштабах, а после производят из цитруса ликёры, сладкие вина, джемы и цукаты.