Работаем с 10:00 до 21:00
Без выходных
Назад в каталог

Креветка гренландская с головой варёно-мороженая 70/90

Шероховатые яркие креветки. Выловлены в Охотском и Японском морях с апреля по май. По вкусу напоминают крабовое мясо. Их подают как изысканную закуску к сухому белому вину и шампанскому.
Эта покупка принесет вам
9 баллов
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
Упаковка: 700-800 г
Нет в наличии
1 199 ,- / кг.
899 ,-
/шт
Характеристики
Описание
О производителе
700-800 г
25-40 шт.
9265-001-33945052-12
Замороженное
Неочищенные с головой
365 дн.
Магаданрыба

Состав

Гренландская креветка (Lebbeus Gruenlandicus) с головой, в панцире, варёно-мороженая.

IQF – продукт индивидуальной быстрой заморозки.

 

Хранение

При температуре не выше -25 °С. Срок годности не более 12 месяцев с даты изготовления.

Гренландские (Lebbeus Gruenlandicus) от Магаданрыба – дикие ярко-оранжевые полосатые креветки. Панцирь шероховатый, с мелкими шипами на голове и вдоль туловища. Благодаря необычному виду, в быту гренландских часто называют дракончиками. Они небольшие: в килограмме помещается от 70 до 90 штук. Их мясо сочное, нежное и сладковатое. Вкус ярче и насыщеннее, чем у тепловодных сородичей. Некоторые особи с икрой, у всех хвостики подогнуты. Любители креветок отмечают, что вкус гренландских напоминает крабовое мясо. Текстура чуть волокнистая. Креветки сварены ещё на судне, поэтому их достаточно бережно разморозить на нижней полки холодильника. Когда они растают, залить кипятком на 1-2 минуты. Затем сбрызнуть лимонным соком и подавать как самостоятельное блюдо к сухому белому вину, шампанскому или светлому пиву.

Гренландских креветок для Магаданрыба ловят с апреля по май в холодных водах Японского и Охотского морей. Для этого используют современные донные оттер тралы – системы, которые позволяют добывать особей определенного размера, не нанося ущерба популяции. Выловленных креветок варят в морской воде прямо на корабле и тут же замораживают. Каждая покрывается тонким, почти незаметным, слоем ледяной глазури. Такая быстрая обработка позволяет сохранить максимум полезных свойств. Затем креветки на поддонах грузят в специальные машины, отделанные термохромом. Это защищает деликатес от перепадов температуры. Её замеряют в дороге, перед погрузкой и после. Чтобы креветка сохранила вкус и свежесть температура не должна превышать -25 °С. Размораживать креветку можно только один раз, иначе изменится текстура мяса.

Как чистить варёных гренландских? Дикие северные креветки обитают в естественных условиях, поэтому их редко избавляют от кишечной вены. Однако удалить её можно так же, как и у тепловодных. Для этого сначала отламывают голову. В разрезе нащупывают упругую кишечную вену, напоминающую плотную толстую нить, и вытягивают из мяса. Ножки собирают в один пучок тянут. Если не получается, используют нож. Затем снимают панцирь: аккуратно отделяют пластинки одну за другой, начиная с головы. Креветка очищена, можно макать её в чесночное масло и есть.

С чем сочетать? Нежный вкус гренландских креветок предпочитают не перебивать душистыми травами. Чтобы подчеркнуть его, гурманы используют острый чили или ароматный чеснок. Последний – для приготовления ароматного масла. Рубят пару зубчиков и обжаривают в сливочном масле. Как только кусочки становятся чуть золотистыми, вытаскивают шумовкой. Масло сливают в мисочку и подают как соус к креветкам.

Магаданрыба занимается добычей, переработкой дикой креветки. Специально для группы компаний суда в Охотском и Японском морях ловят донными оттер тралами северную, гренландскую, гребёнчатую креветку. Часть замораживают сразу, часть варят в морской воде на современном норвежском оборудовании и подвергают шоковой заморозке. После упаковывают и поставляют в другие регионы России, Японию, Китай, Европу. На всём пути ведётся контроль температуры креветок, которая не должна превышать -25 °С.

Компания также отбирает и поставляет другие морепродукты. Специалисты приобретают их только с сертификатами качества и соответствующими документами.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.