Мидии Грея свежемороженые на полустворке

Состав

Двустворчатый моллюск.

Хранение

При температуре не выше -18 °С. Срок годности не более 10 месяцев с даты изготовления.

Рекомендуется размораживать при температуре от 0 °С до +4 °С.

Повторно не замораживать.

Упаковка

Упаковано под вакуумом.

Безвоздушная среда значительно увеличивает срок годности продукта, поэтому мясо рекомендуется доставать из упаковки непосредственно перед приготовлением.

Мидия Грея (Crenomytilus grayanus) – замороженная гигантская мидия на створке. Обитает в водах Японского и Охотского морей. Моллюск плохо поддаётся культивированию, селится на скальных грунтах в прибойной зоне или на валунах на глубине от 0,5 до 20 метров. Чтобы его добыть, аквалангисты с осени и до весны погружаются под лёд у берегов Дальнего востока. Улов проходит контроль качества.
Мясо мидии Грея плотнее, чем у северных моллюсков, имеет приятный сладковатый вкус, цвет – от бежевого до оранжевого. Раковины крупные, овально-треугольные, их длина достигает в среднем 10-15 сантиметров. Мясо крупных мидий – признанный во всём мире деликатес: оно сочнее и ароматнее. Любители утверждают, что по вкусу напоминает устрицы. Содержит легко усваиваемый белок, витамины, минералы, микроэлементы и полиненасыщенные жирные кислоты.

Как готовят мидий? Моллюсков вынимают из пакета, выкладывают в глубокую чашу и ставят в холодильник. После того как лёд полностью растает, продукт перекладывают в дуршлаг и тщательно промывают под сильным напором прохладной воды. Ракушки избавляют от прилипших песчинок щёткой или губкой. Оттаявших моллюсков жарят, варят, запекают и даже маринуют. Этот морепродукт применяют для приготовления не только супов и салатов, но и закусок, горячих блюд. Термически обрабатывать его следует всего 3-5 минут.

Как варят? Очищенных мидий бросают в кипящую воду. Жидкость должна только слегка прикрывать моллюсков. Когда вода закипает второй раз, засекают 3-5 минут. Не дольше: если передержать мясо будет жёстким. Подают на стол в горячем виде и не готовят впрок, поскольку это блюдо не рекомендуется разогревать из-за опасности отравления.

Из отварных мидий готовят итальянскую пасту, греческий салат. Они хороши в блюдах средиземноморской кухни: тушёные с оливковым маслом, фаршированные сыром и чесноком. Нежное мясо сочетается со множеством ингредиентов, но гурманы рекомендуют не смешивать его ни с чем. Сбрызнуть лимонным соком и подавать лишь с бокалом сухого белого вина, такого как гевюрцтраминер или рислинг.

ООО Акватехнологии занимается добычей, переработкой и продажей двустворчатых моллюсков, морских ежей, рыб семейства тресковых и лососевых. Базируется в городе Дельнегорске Приморского края. У компании собственный рыболовецкий флот, который состоит из 5 судов РС-300, 8 рыбопромысловых мотоботов, 1 кальмаролова и 2 краболовов.

Буйабес (4 порции)

Ингредиенты: 300 г креветок, 300 г нерки, 300 г трески, 300 г хека, 300 г мидий, 1 лавровый лист, 12 горошин чёрного перца, 1 апельсин, 50 мл оливкового масла, 1 луковица, 1 лук-порей, 1 фенхель, 4 зубчика чеснока, 400 г консервированных помидор, 250 мл белого сухого вина, веточка тимьяна, половина чайной ложки сушёного майорана, щепотка шафрана, соль и молотый чёрный перец по вкусу.

Очистите креветки, панцири не выбрасывайте. Вскипятите в кастрюле 1,5 литра воды, положите туда панцири, лавровый лист, цедру 1 апельсина и перец. Кипятите на небольшом огне 15 минут. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, обжарьте измельченный лук до прозрачности, добавьте нарезанный тонкими кольцами порей и нарезанный тонкими ломтиками фенхель. Посолите, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой. Томите 20 минут. Затем увеличьте огонь под этой кастрюлей и добавьте измельчённый чеснок. Жарьте, помешивая, 1-2 минуты. Добавьте помидоры и вино, варите ещё 20 минут. Процедите креветочный бульон и влейте его к овощам, добавить тимьян, майоран, шафран и перец. Варите 10 минут.
Положите в суп нарезанную крупными кусками рыбу, через 2 минуты добавьте мидии, ещё через 2 минуты положите креветки, варите еще около 2 минут, до готовности креветок. Сразу же подавайте.