Креветка северная с головой сыромороженая 61/67 Ama ebi

Состав

Северная сыромороженая креветка (Pandalus Borealis) с головой, в панцире.

IQF – продукт индивидуальной быстрой заморозки.

Изготовлено без использования ионизирующего излучения.

Хранение

При температуре не выше -25 °С. Срок годности не более 10 месяцев с даты изготовления.

Рекомендуется размораживать при температуре от 0 °С до +4 °С.

Упаковка

Коробка из ламинированного картона с водоотталкивающим покрытием.

Ama ebi – северные креветки (Pandalus Borealis) выловлены в глубинах Охотского и Японского морей. У них розовый окрас, чуть сладковатое мясо и насыщенный аромат. Не очищены от панциря, упакованы с головой в картонные коробочки. Вкус северных ярче, чем у тепловодных, но слабее, чем у гренландских. Каждая креветка покрыта тонким слоем глазури, который почти не заметен. В килограмме насчитывается от 61 до 67 штук. Хвостики загнуты, встречаются особи с икрой. В сыром виде икринки сине-зеленого цвета, после приготовления становятся оранжевыми. Креветки не разделаны и не сварены. Подойдут для приготовления блюд с морепродуктами. Северные будут хороши в паэлье с шафраном, карри, сладком рисе с чесноком. Их можно подать и как самостоятельную закуску к сухому белому вину.

Готовятся северные креветки недолго: 2-3 минуты. Но перед этим их необходимо разморозить в холодильнике, при температуре от 0 °С до +4 °С. Иначе креветки могут испортиться и изменить вкус. Замораживать повторно их нельзя: мясо изменит структуру, получится невкусно. Чтобы сварить креветки, нужно налить чистую воду в кастрюлю. Воды должно быть в два раза больше креветок. Поставить кастрюлю на сильный огонь и дождаться, пока вода закипит. Посолить и добавить половину лимона, разрезанного на крупные дольки. Опустить в воду креветки и уменьшить огонь. Снять кастрюлю с плиты через 3 минуты. Откинуть креветки на дуршлаг и дать воде стечь. Выложить креветки на блюдо и сбрызнуть лимонным соком.

Как чистить? У креветок из холодных вод редко удаляют кишечную вену, так как они питаются натуральным образом. Однако убрать вену можно так же, как и у тепловодных сородичей. Для этого сначала отламывают голову. В разрезе нащупывают упругую кишечную вену, напоминающую плотную толстую нить, и вытягивают из мяса. Отрывают щупальца и аккуратно снимают хитиновые пластинки. Хвост оставляют, если предполагается оригинальная подача, или отрывают.

Северных креветок не разводят в садках, как тепловодных, а добывают в большом количестве с сентября по май. Они обитают на глубине от 20 до 1150 метров. Суда достают северных Для МагаданРыба с помощью современных донных оттер тралов и подвергают шоковой заморозке. На берегу замеряют температуру в теле креветок, которая не должна превышать -25 °С. На поддонах грузят в специальные машины, отделанные термохромом. В дороге постоянно замеряют температуру, чтобы убедиться, что перепадов не было: креветки не испорчены.

Магаданрыба занимается добычей, переработкой дикой креветки. Специально для группы компаний суда в Охотском и Японском морях ловят донными оттер тралами северную, гренландскую, гребёнчатую креветку. Часть замораживают сразу, часть варят в морской воде на современном норвежском оборудовании и подвергают шоковой заморозке. После упаковывают и поставляют в другие регионы России, Японию, Китай, Европу. На всём пути ведётся контроль температуры креветок, которая не должна превышать -25 °С.

Компания также отбирает и поставляет другие морепродукты. Специалисты приобретают их только с сертификатами качества и соответствующими документами.