Мангостан, Таиланд

Хранение

При температуре от +3 °С до +5 °С. Срок годности две недели.

Мангостан — плод тропического дерева гарцинии. Внешне напоминает каштан или орех. Бордово-фиолетовая кожура плотная, толстая составляет почти половину плода. Внутри сегменты белой мякоти. Вкус свежий, тонкий, сладковатый, с лёгкой кислинкой. Мангостан непривычен, одни чувствуют в нём нотки земляники или клубники, другие — терпкость вишни. Спелый фрукт обладает деликатным ароматом, напоминающим манго и ваниль.

Как чистят

Первый способ. Отрывают плодоножку с листиками. Кожуру надрезают сверху по кругу или крест-накрест. Снимают, как апельсиновую. Разделяют белую мякоть на дольки и едят. Главное во время чистки — не повредить её, чтобы не вытек сок.

Второй способ. Срезают верхушку мангостана до мякоти и едят её ложечкой, как киви.

Как едят

Мякоть употребляют свежей, делают из неё сок, добавляют в коктейли, десерты. Тайцы рекомендуют подавать его мякоть на подушке из толчёного люда. Косточки не едят. Вымытую кожуру в странах Азии измельчают и добавляют в рыбные и мясные соусы. Чтобы плод дозрел, стал густо фиолетовым, его оборачивают пергаментной бумагой и оставляют в сухом помещении. Оставлять его в полиэтилене не стоит: появится плесень.