Налим северный обжаренный в масле Ямалик

Состав

Рыба, соль поваренная пищевая, мука пшеничная хлебопекарная, масло растительное.

Приготовлено из охлаждённого сырья.

Масса рыбы не менее 70-75%.

Продукт готов к употреблению.

Хранение

При температуре от 0 °С до +20 °С и влажности воздуха не более 75%. Срок годности 24 месяца с даты изготовления.

После вскрытия банки хранить при температуре от +2 °С до +6 °С не более 24 часов.

Налим северный филе обжаренное Ямалик — мякоть речной рыбы семейства тресковых. Обвалена в пшеничной муке и быстро обжарена до слегка золотистого цвета. Приправлена растительным маслом и солью. Чуть слоистая, белая, напоминает треску. Мясо плотное, нежное, с чуть сладким послевкусием. После обжарки сохраняет умеренный аромат речной рыбы. Мелких косточек почти нет. Рыбу для Ямалик ловят в реках в окрестностях Салехарда. Охлаждённые тушки не морозят, ведь мясо налима после такой обработки быстро теряет вкус и полезные свойства. Улов доставляют на семейное предприятие в Салехарде. Там их вручную потрошат, чистят, обжаривают и укладывают в баночки. Внутрь не добавляют консервантов, трав и искусственных ингредиентов. Готовят в соответствии с ГОСТ, основываясь на рецептах советской эпохи. Благодаря технологии, аромат, свойственный налиму, смягчается, а дымный доминирует. В составе нет консервантов, красителей и ароматизаторов. Такой способ позволяет быстро полакомиться налимом любителям жареной рыбки. Хорошо подать белое мясо налима как закуску к тёмному пиву, элю, яблочному сидру, коньяку или бренди. Чтобы смягчить аромат рыбы, можно сбрызнуть филе лимонным соком.

Особенности вида

Налим холодолюбивая рыба, которая проявляет активность при температуре не выше +10°С. Предпочитает чистые воды. Обитает в реках и озёрах Сибири, Аляски, Европы и Азии. При этом мякоть особей из более тёплых регионов не так сочна и масляниста, как у северных сородичей, к которым относится и налим от Ямалик. Это речной родственник трески, поэтому в его мясе тоже мало костей. Он не так популярен, ведь охотится в одиночку и любит прятаться под корягами. Его не ловят сетями. Широкому распространению препятствует и то, что мясо налима теряет вкус после заморозки. Шкурка рыбы покрыта слизью, от которой избавляются, натирая её солью и обмывая водой. Такая защита не портит мясо, но делает его менее привлекательным для рыбаков и хозяек. Консервация налима решает эти проблемы, ведь копчёные кусочки не требуют разделки, чистки. Их можно подавать сразу после вскрытия банки. Благодаря чуть сладкой ноте в послевкусии на Аляске налима зовут речным лобстером. Во многих средневековых рецептах эту рыбу использовали в пирогах и супах. Печень налима считалась настоящим деликатесом и высоко ценилась французскими поварами и царями России.

Орион — рыболовецкая артель в Ямало-Ненецком автономном округе. Представлена компанией Рыба высшего сорта, торговыми марками Ямалик и Вкус Арктики. Семейное предприятие готовит полуфабрикаты, консервы, пресервы, коптит и солит дикую рыбу. Выловом занимается собственный флот и подрядчики, с которыми компания работает не первый год. Компания следит за сроками и условиями хранения тушек. Пойманную корюшку, ряпушку, налима, чира, щуку, сига, муксуна оценивают, чистят, разделывают и готовят по бабушкиным рецептам и технологиям советского времени. В продукцию не добавляют искусственные консерванты, сахар, только соль, специи. Создают деликатесы вручную.