Огурцы длинноплодные, Россия

Хранение

При температуре от +2 °С до +8 °С и относительной влажности не более 90%.

Длинноплодные российские огурцы имеют гладкую тёмно-зелёную кожицу с небольшими впадинами. Их выращивают в теплицах почти круглый год. Диаметр плода в среднем составляет 4-5 сантиметров, длина — 25 сантиметров. Внутри огурцы податливые, сочные. Они не хрустят так, как корнишоны. Их не используют для засолки. Вкус мякоти длинноплодных огурцов тонкий, нежный и свежий. Эти свойства делают его идеальным для традиционных и острых азиатских салатов. Его смешивают с чили, пекинской капустой, дайконом, морковью и мясом. Сдабривают соевым соусом, кунжутом, оливковым маслом. В европейских салатах смешивают с зеленью, помидорами, рукколой, романо, шпинатом. Любители огурцов жарят их на сковороде, тушат с мёдом и чесноком. Подают блюдо как гарнир к мясу и птице. Повара рекомендуют холодные огуречные супы и острые закуски.

Подходит огурец и для заправок. Его тёртую мякоть смешивают со сметаной или кефиром. Непременно добавляют укроп и немного соли. Смесь подают к острому карри, лепёшкам, тефтелям, биточкам и румяной курице. Освежающая заправка оттеняет и смягчает жгучесть азиатских блюд.

Чем полезен

Огурец - самый низкокалорийный и водянистый из овощей, который на 96% состоит из воды. Мякоть при этом богата витаминами группы В, РР, А, содержит йод, железо, аскорбиновую кислоту, магний и другие полезные вещества. Этот овощ впервые начали разводить в Китае и Индии более шести тысяч лет назад, а в Европу огурец из Вест-Индии завезли англичане.

Острые битые огурцы (2 порции)

Ингредиенты: 1 огурец, 10 мл рисового уксуса, 10 мл сока апельсина, 5 г сахара, измельчённый перец чили по вкусу.

Огурцы разрезать вдоль пополам, отбить рукояткой ножа, нарезать тонкими полукольцами. Добавить к ним рисовый уксус, сок апельсина, сахар и измельченный перец чили.