Работаем с 10:00 до 22:00
Без выходных
Назад в каталог

Окунь морской тушка без головы потрошёная свежемороженая

Небольшие тушки дикого морского окуня с косым срезом. Рыбка выловлена в холодных водах Северо-Восточной Атлантики и заморожена блоками. Подойдёт для приготовления на пару, гриле, тушения, варки супов. Сочетается с белым вином, сидром и элем.
Эта покупка принесет вам
3 балла
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
БЖУК на 100 г
Белки 18
Жиры 6
Углеводы 0
Ккал 130
В наличии
339 ,- / кг.
339 ,-
/кг
Характеристики
Описание
Рецепт
О производителе
51494-99
Замороженное
Тушка потрошёная без головы
365 дн.
Полиэтилен
Согра
Северо-Восточная Атлантика (FAO 27)
Block (блоками)
Дикая

Состав

Морской окунь (клювач).

Хранение

При температуре не выше -18 °С. Срок годности 1 год с даты изготовления.

Повторно не замораживать.

Окунь от Согра – тушка дикого клюворылого морского окуня. Рыбы поздно созревают и медленно растут, почти не имеют шансов проскочить сквозь ячейку сетей и скапливаются на небольших площадях плотными массами. Стоит окуням появиться где-то, как их вылавливают без остатка. Согра ловит их в водах Северо-Восточной Атлантики. Свежую рыбу потрошат, избавляют от головы на судне Мыс Шельтинга. Там же тушки складывают блоками и мгновенно замораживают. Так окунь не портится, сохраняет плотность и вкус. Рыбка розовая с оранжевым отливом и ярко-красными колючими плавниками. Вес одной тушки составляет от 300 до 500 граммов, длина — до 25 сантиметров. Мякоть белая с розовым оттенком. На вкус напоминает треску, но чуть сочнее. Морской аромат у готового филе почти не чувствуется, за что окуня особенно любят дети. Костей в мясе мало. Филе клювачей имеет плотную текстуру, что позволяет сохранять форму ломтиков мяса в супах и тушёных блюдах.

Как подавать

В России эту морскую рыбку жарят на гриле, запекают целиком в духовке, готовят в кляре и используют для создания наваристых бульонов и соусов. Хорош окунь и с овощами на гриле: кабачками, сладким перцем или баклажанами. Приправить рыбку можно чесноком, розмарином и оливковым маслом. Гурманы рекомендуют попробовать запечёную мякоть в компании с гранатом и ялтинским луком. Подавать с бокалом сухого белого вина: Рислинга или Шардонэ. 

Как размораживать окуня

Оставить на последней полке холодильника, пока не растает. Если начать готовить замороженую рыбу, мякоть получится сухой. После разморозки хранить окуня не рекомендуется, желательно сразу же приступить к приготовлению.

Как чистить

Окуня уже выпотрошили и избавили от головы. Остаётся отрезать плавники, промыть рыбу под проточной водой и очистить от чешуи. Работайте в плотных перчатках: в острых шипах спинного плавника яд, из-за которого любая ранка может оказаться болезненной. Отрежьте плавники кулинарными ножницами или секатором. Если под рукой только острый нож, сделайте надрез вдоль хребта рыбы с обеих сторон от плавника и отделите его от тушки. Для приготовления тушки целиком или на коже, нужно очистить её от чешуи. В этом поможет нож или овощечистка с подвижным лезвием. Держите тушку за хвост и направляйте лезвие плавными движениями от брюха к спине, а потом от хвоста к голове. Повторите то же самое с другой стороны. Затем окуня можно жарить или запекать. Вкус рыбы не рекомендуют перебивать сильными специями, всё что требуется – соль, чёрный перец. А после приготовления – сок лимона или лайма.

Чем полезен

Мясо окуня содержит около 18% белка. Жира же в мясе практически нет, поэтому этот вид рыбы часто используется в диетическом питании. Кроме того, в нём присутствуют витамины A, B, D, E, полезные микроэлементы и аминокислоты. Специалисты советуют употреблять в пищу эту рыбу людям, имеющим сердечно-сосудистые заболевания или страдающим рахитом. Воздержаться стоит лишь аллергикам. Морская рыба, приготовленная на пару или в виде ухи, относится к легкой пище. Ее можно давать ослабленным, больным и выздоравливающим людям.

Согра — архангельская рыболовецкая компания. Входит в состав холдинга Норебо. Согра арендует два корабля: Мыс Корсакова и Мыс Шельтинга. Суда ловят рыбу в Северо-Восточной Атлантике. Тушки чистят и подвергают шоковой заморозке ещё в море. На кораблях внедрены индивидуальные системы управления безопасностью пищевых продуктов НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Points) с учётом требований мировых стандартов качества рыбопродукции. Суда одобрены Европейской комиссией как поставщики рыбопродукции на территорию стран Европейского Союза.

Качество выпускаемой продукции подтверждается ежедневно на основании отобранных проб. Контроль продукции, внедрение новых регламентов и технологических решений на судах компаний холдинга осуществляется независимой Технологической службой холдинга.

Паштет из окуня ( 4-6 порций)

Ингредиенты: 1 тушка окуня, 50 г сливочного крем-сыра, 5 г горчицы, 5 мл сока лайма, 5 мл сока лимона, 50 г мелко нарезанного копчёного лосося, столовая ложка оливкового масла, соль, чёрный молотый перец по вкусу.

Окуня избавить от плавников. Натереть перцем, солью и оливковым маслом. Завернуть в фольгу, положить на противень или в форму для запекания. Поставить в разогретую до 200 °С на 15-20 минут. Готовую рыбку избавьте от костей, кожи и разомните мякоть вилкой. Смешайте с остальными ингредиентами. Подавайте с чиабаттой или ржаным хлебом.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.