Работаем с 10:00 до 21:00
Без выходных
Назад в каталог

Палтус тушка без головы потрошёная мороженая

Небольшой палтус выловлен и заморожен у берегов Камчатки. Выпотрошен и разделан в Санкт-Петербурге. Плотная белая мякоть почти не содержит костей. Обладает сладковатым с едва уловимой кислинкой вкусом. Сочетается с белым вином, шалфеем, базиликом, розмарином.
Эта покупка принесет вам
12 баллов
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
БЖУК на 100 г
Белки 18.9
Жиры 3
Углеводы 0
Ккал 103
Упаковка: 1,4-1,6 кг
Нет в наличии
799 ,- / кг.
1 199 ,-
/шт
Характеристики
Описание
Рецепт
О производителе
1,4-1,6 кг
1 шт.
32366-2013
Замороженное
Тушка потрошёная без головы
210 дн.
Полиэтилен
Фиш Хаус
Не более 5%
Дикая

Состав

Палтус, глазурь (вода).

Произведено из мороженного сырья.

Хранение

При температуре не выше -18 °С. Срок годности 7 месяцев.

Замороженную рыбу важно поместить в морозильную камеру раньше, чем она начнет подтаивать.

Упаковка

Запаянный пакет из плотного полиэтилена.

Палтуса ловят у берегов Камчатки и замораживают прямо на корабле. В таком виде рыба поступает в Санкт-Петербург. Здесь специалисты Фиш Хаус проверяют, потрошат и разделывают тушки. Это позволяет не переплачивать за вес головы и внутренностей, которые редко используют в приготовлении блюд. Долгий срок хранения обеспечивает шоковая заморозка. Рыбу не обрабатывают консервантами и влагоудерживающими агентами. Мякоть сохраняет свой чуть сладковатый вкус, мягкость, плотную текстуру и умеренный аромат моря. В ней почти нет костей. Отдалённо напоминает зубатку, но готовить её проще. Белое мясо не разваливается, держит форму. Его жарят целиком или стейками, запекают в духовке, готовят на пару, солят, маринуют и коптят. Длина тушки составляет от 30 до 50 сантиметров, а вес от 1,4 до 1,6 килограмма.

С чем сочетать 

Палтус самодостаточная рыба, он не требует сложных соусов и приправ. Хорош с розмарином, шалфеем, базиликом, лимоном, белым вином, мускатных орехом, соевым соусом, каперсами, белым и розовым перцем, петрушкой, укропом и овощами. Голландцы поливают тушёного палтуса сливочным маслом и посыпают петрушкой. Жители Скандинавии варят рыбу на пару, добавив к ней лимон, имбирь и сосновые иголки. Мексиканцы готовят палтус с текилой, манго и соком лайма, а японцы предпочитают есть рыбу сырой в сашими и суши. В Дании подают палтус с соусом из хрена, а в Великобритании – с соусом из голубого сыра и креветок.

Чем полезен

В 100 г мяса палтуса содержится до 1 г полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, глутаминовой, аспарагиновой кислот, калий, фосфор, селен, витамины D, А, B9 и PP. Благодаря такому составу рыба укрепляет иммунитет, стенки сосудов, придаёт прочность суставам. Палтус рекомендуют включать в меню людей, склонных к сердечно-сосудистым заболеваниям, пожилым и страдающим заболеваниями центральной нервной системы. Полезные вещества способствуют выводу из организма вредных шлаков, канцерогенных веществ и даже тяжелых металлов. Эти свойства максимально сохраняются, при приготовлении на пару или запекании палтуса.

Фиш Хаус – петербургская компания. Закупает качественную рыбу, замороженную в море, моллюсков и ракообразных. Сырьё везут с Камчатки, Мурманска. Его заготваливают суда компании Вега, Акрос, Северо-Курильская база сейнерного флота, ДальРыбПром. Специалисты Фиш Хаус проверяют тушки, потрошат, чистят, разделывают. Часть морепродуктов замораживают, часть используют для приготовления консервов и пресервов.

Палтус с сальсой из хурмы и клюквы (4-6 порций)

Ингредиенты: палтус, столовая ложка оливкового масла, 4 столовые ложки лимонного сока, соль и перец по вкусу, 4 хурмы, ⅔ стакана клюквы, 2 столовые ложки белого винного уксуса, столовая ложка мёда, красная луковица, пучок кинзы, четверть острого перца, 3-4 столовые ложки сока лайма, пучок кинзы.

Разморозьте тушку палтуса на нижней полке холодильника. Положите клюкву в сотейник, влейте уксус и добавьте мёд. Поставьте на огонь и дождитесь, пока ягоды полопаются. Снимите с огня и остудите. Очистите хурму и нарежьте маленькими кубиками. Острый перец освободите от семян и порубите. Мелко нарежьте листья кинзы и лук. Положите все ингредиенты сальсы в миску и аккуратно перемешайте. Поставьте в холодильник на 30 мин. Промойте рыбу и разделайте на стейки толщиной в 1,5-2 сантиметра. Разогрейте сковороду-гриль. Стейки палтуса посолите и поперчите, смажьте оливковым маслом и сбрызните лимонным соком. Обжарьте рыбу на сковороде-гриль, по 2–3 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины стейка. Переложите на тарелки и подавайте с сальсой.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.