Перец жёлтый сладкий, Израиль

Хранение

При температуре от +2 °С до +10 °С и относительной влажности до 90%.
Перец рекомендуют хранить в сухом и прохладном месте не более недели.

Жёлтый — крупный сладкий перец. Плоды чуть вытянутые, грани мясистые и сочные, шкурка блестит. Хвостик зелёный и упругий. Яркая мякоть напоминает красный болгарский, но аромат её деликатнее, вкус мягче. В отличии от сладкого алого, в жёлтом чувствуется лёгкая кислинка. Он хорош в составе салатов, где солнечные ломтики сочетаются с насыщенной зеленью рукколы, романо, огурцов, авокадо и яркими пятнами маслин. Сочная мякоть свежего жёлтого перца особенно вкусна и полезна свежей, но подойдёт и для приготовления горячих блюд. В российской кухне перцы часто фаршируют, используют в лечо, но жёлтый для этого слишком хорош. Нарядный плод подойдёт для приготовления оригинальных блюд мексиканской, французской, перуанской, итальянской, азиатской кухни. Его добавляют в ратауй, фахитас, кауза, аджапсандал, тако и овощные роллы. Сладкий перчик сочетается с овощами, корнеплодами, крупами, мясом, сыром, специями и пряностями. Его можно подавать как гарнир к мясу: достаточно подрумянить на гриле, приправить душистыми травами и оливковым маслом.

Чем полезен

В состав жёлтого перца входит большое количество клетчатки, пектинов и эфирных масел. Этот плод — чемпион по содержанию калия, который полезен для сердца: 218 мг на 100 граммов. В красном – 163 мг, в зелёном – 175 мг. В жёлтом много и фосфора – 24 мг на 100 граммов. Этот элемент участвует в формировании костной системы, обеспечивает нормальную работу почек и рост клеток. Кроме того, плод снабжает организм витаминами A, B, C, E, PP, йодом, кальцием. С укрепляет иммунитет. Витамины группы B борются с депрессией, бессонницей и восстанавливают силы. PP укрепляет кровеносные сосуды и оказывает сахаропонижающее действие.

Кауза (6 порций)

Ингредиенты: 2 авокадо, 1 кг картофеля, жёлтый сладкий перец, 2 столовые ложки майонеза, 1 красный перец чили, 50 мл растительного масла, лайм, соль, чёрный перец, петрушка по вкусу.

Сварить картошку в мундире до готовности. Параллельно сварить курицу в подсоленной воде. Затем очистить, размять в пюре и дать остыть.

В блендере пробить чили и жёлтый перец, предварительно избавив их от семян, с растительным маслом, соком половины лайма, щепоткой соли и перца. Протереть через сито.

Картошку очистить, размять в пюре и смешать с перечной массой.

Вареное мясо остудить, нарезать и смешать с майонезом.

Нарезать авокадо на ломтики, полить их оставшимся соком лайма, посолить и поперчить.

Чтобы собрать порционную каузу, установить на тарелку кулинарное кольцо, выложить сначала слой пюре, затем несколько ломтиков авокадо, снова пюре, следом слой курицы, завершить слоем пюре. Украсить ломтиком авокадо и петрушкой.