Работаем с 10:00 до 21:00
Без выходных
Назад в каталог

Сайда крупная филе без кожи мороженое

Крупное филе сайды. Без кожи и хребта. Длина кусочка составляет 30-40 сантиметров. Дикая рыба поймана в холодных водах Северо-Восточной Атлантики. Разделана и заморожена на борту мурманского судна Василий Головнин в первые часы после улова.
Эта покупка принесет вам
2 балла
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
БЖУК на 100 г
Белки 16.1
Жиры 0.5
Углеводы 0
Ккал 81
Упаковка: 440-900 г
Нет в наличии
329 ,- / кг.
304 ,-
223 ,-
/шт
Характеристики
Описание
Рецепт
О производителе
440-900 г
2 шт.
51494-99
Замороженное
Филе
2 года
Полиэтилен
ПАО Мурманский траловый флот
Не более 5%
Северо-Восточная Атлантика (FAO 27)
Морская (на корабле)
Дикая
449

Состав

Филе сайды(Pollachius virens) без кожи.

Повторно не замораживать.

Хранение

При температуре не выше -18 °С. Срок годности 2 года.

Упаковка

Запаянный пакет из плотного полиэтилена.

Сайда — дикая рыба семейства тресковых. Её мякоть напоминает на вкус пикшу, хека и треску. Внешне сырое филе отличает серо-бежевый оттенок, но после приготовления рыба становится белой и слоистой. В консервах и пресервах сайду часто маскируют под лосося. Для этого добавляют лишь краситель. Вкус рыб очень похож, но сайда не такая маслянистая и более плотная. Целое филе весит от 230 до 450 граммов, а в длину составляет от 30 до 45 сантиметров. Обладает насыщенным морским ароматом, который одни любят, а другие предпочитают перебивать лавровым листом или лимонным соком. Филе не требует чистки, его достаточно бережно разморозить. Да и готовить сайду долго не придётся: при термической обработке белок полностью сворачивается за 5–7 минут. Мякоть используют для приготовления супов, ризотто, паэльи. В отварном или запечённом виде филе сочетают с зеленью, лимоном, яйцами. Шефы добавляют в блюда из тушёной и отварной сайды немного белого вина.

Филе сайды произведено на рыболовном судне Василий Головнин в водах Северо-Восточной Атлантики. Эту хищную рыбку семейства тресковых ловят и разделывают на борту. Каждый кусочек отделяют от кожи, хребта и подвергают индивидуальной шоковой заморозке ещё в море. Там же фасуют в коробки, в которых каждый слой прокладывают плёнкой, чтобы филе не соприкасались. Сайда больше не подвергается какой-либо обработке и не размораживается. Филе прибывают в порт Мурманска уже готовыми.

Особенности вида

Сайда известна как промысловая рыба с середины XX века. До того её не ловили в больших количествах. Всплеск интереса к ней возник из-за популярности трески, объём которой стал уменьшаться. В поисках похожего мяса, рыболовы обратили внимание на сайду. Попробовав её мякоть, компании стали вылавливать и её в больших объёмах. Сегодня популяция этой рыбы в северных широтах стабильна, а в южных начала сокращаться, поэтому там ввели ограничение на её лов. Несмотря на это, сайда всё ещё доступнее трески, хотя по вкусу и ценности почти ей не уступает.

Чем полезно

Мякоть сайды содержит мало калорий. Её рекомендуют употрблять не только тем, кто следит за своей фигурой, но и пациентам в послеоперационный период. В ней много калия, цинка, кальция, фосфора. Калий хорош для нормализации частоты сердечных сокращений и укрепления сердечной мышцы. Цинк способствует обновлению клеток, оказывает благоприятное воздействие на гормональный фон, улучшает память. Фосфор помогает поддерживать нормальную деятельность нервной системы, участвует в обменных процессах организма, укреплении костной и зубной ткани. Содержащиеся в мясе витамины A,B, E, D, K способствуют омоложению организма, улучшению зрения и укреплению общего состояния. Сайда не уступает по ценности знаменитой треске и имеет более доступную цену на рынках Европы и России.

Рекомендации по разморозке

Перед приготовлением филе необходимо разморозить. Чтобы сохранить вкус и пользу во время приготовления, не рекомендуется использовать микроволновку или воду. Лучше оставить мякоть на нижней полке холодильника на 6-8 часов. Затем приступать к жарки, запеканию или отвариванию. Если заморозить повторно, филе станет водянистым и безвкусным.

Мурманский траловый флот - российская компания, которая работает с 1920 года. Сегодня входит в состав холдинга Норебо. Базируется в Мурманске. Флот включает 11 промысловых судов. На кораблях внедрены индивидуальные системы управления безопасностью пищевых продуктов НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Points) с учётом требований мировых стандартов качества рыбопродукции. Суда одобрены Европейской комиссией как поставщики рыбопродукции на территорию стран Европейского Союза.

Качество выпускаемой продукции подтверждается ежедневно на основании отобранных проб. Контроль продукции, внедрение новых регламентов и технологических решений на судах компаний холдинга осуществляется независимой Технологической службой холдинга.

Жареная рыба в кефире с карамелизированным луком (3-5 порций)

Ингредиенты: филе сайды, 70 г муки, 2 зубчика чеснока, половинка лимона, репчатый лук, 120 мл кефира, щепотка соли, острый перец чили по вкусу, пол чайной ложки паприки, 2 чайные ложки коричневого сахара, кубик сливочного масла, 130 мл сливок.

Положить филе сайды в глубокую тарелку. Добавить кефир, чеснок и соль. Выдавить лимонный сок. Перемешать, накрыть пищевой плёнкой. Поставить в холодильник на 20-30 минут.

Нарезать репчатый лук полукольцами. В небольшой сотейник выложить кубик сливочного масла. Как только оно немного растопится на среднем огне, добавить лук. Затем — сахар, гвоздику для аромата и щепотку соли. Помешивать, контролировать огонь, чтобы лук не пригорел. Довести до золотистого цвета, накрыть крышкой. Тушить 15 минут.

Жарим лук несколько минут, затем накрываем крышкой, убавляем газ и тушим его 15 минут. За пару минут до окончания жарки влить сливки. Тушить ещё 2-3 минуты.

Сбрызнуть филе лимонным соком. Смешать муку, перец и паприку. Запанировать сайду. Обжарить до хрустящей корочки на горячем масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Подавать на подушке из тушёного лука.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.