Работаем с 10:00 до 21:00
Без выходных
Назад в каталог

Скумбрия атлантическая непотрошёная без головы замороженная

Две скумбрии однократной морской заморозки. Без головы. Рыба выловлена в холодных водах у Фарерских островов. Подходит для засолки, копчения, жарки на гриле, запекания и варки. Сочетается с морковью, картофелем и кислыми яблоками.
Эта покупка принесет вам
2 балла
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
БЖУК на 100 г
Белки 18
Жиры 13.2
Углеводы 0
Ккал 191
Упаковка: 570-870 г
Нет в наличии
229 ,- / кг.
166 ,-
/шт
Характеристики
Описание
Рецепт
О производителе
570-870 г
2 шт.
Замороженное
Тушка
365 дн.
Полиэтилен
Морская звезда
IQF (индивидуальная быстрая заморозка)
Морская (на корабле)
Дикая

Состав

Атлантическая скумбрия 1 сорта.

Хранение

При температуре не выше -18 °С. Срок годности 1 год.

Упаковка

Запаянный пакет из плотного полиэтилена.

Скумбрия от компании Морская звезда — тушка атлантической рыбки без головы. Покрыта тонким слоем ледяной глазури, который защищает каждую от пагубного воздействия кислорода. Скумбрия выловлена в водах Северо-Восточной Атлантики. Обезглавлена и заморожена ещё на борту судна. После этого рыбка не подвергалась какой-либо обработке: мясо сохранило вкус и текстуру. Тушки плотные, серебристая кожица не повреждена. Тело скумбрии веретенообразное, спинка сине-зелёная, со множеством чёрных полосок. Нижняя часть тела и брюхо белые. Рыбка покрыта мелкой чешуёй. Мякоть розовато-белого оттенка, без мелких костей. Благодаря жирности её часто солят и маринуют. Эти способы считаются предпочтительными, так как при жарке и варке мякоть скумбрии теряет много влаги. На вкус нежная, с ярким насыщенным  ароматом. Из-за последнего рыбку рекомендуют особенно щедро поливать лимонным соком. Скумбрия хороша запечённой в фольге, маринованной с репчатым луком, сваренной с петрушкой и укропом. Некоторые любители скумбрии готовят её в луковой шелухе и даже коптят в домашних условиях.

С чем сочетать

Мякоть скумбрии хороша с кислым яблоком, морковью, кабачками, картофелем, репчатым луком. Подают с рассыпчатым рисом, пюре из цветной капусты, сельдерея или картофеля. Рыбка хороша с овощами, легко впитывает аромат специй и трав. Её часто запекают целиком и подают не просто как очередное блюдо, но и как украшение стола.

Как готовить

Перед приготовлением медленно разморозьте скумбрию на нижней полке холодильника. Промойте под прохладной проточной водой. Аккуратно выпотрошите, вспоров брюшко острым ножом, не заводите остриё глубоко, чтобы не повредить внутренности. Выньте их руками. Снова хорошо промойте рыбку проточной водой. Обязательно удалите жабры. Если этого не сделать, мясо скумбрии будет горчить. Чистить рыбу не обязательно. Кожица у скумбрии тоненькая и под воздействием высоких температур становится мягкой, а костей в мясе не много. Отрезать  плавники с хвостом можно кулинарными ножницами или острым ножом.

Особенности вида

Скумбрия – рыба, которая неохотно размножается в искусственной среде. Для неё не годятся стандартные аквафермы, а нужны огромные специально сконструированные площадки, более похожие на плантации. Такие меры стали необходимы из-за сокращения популяции у берегов Чили, где её прежде активно вылавливали. Сегодня дикую атлантическую скумбрию ловят преимущественно рядом с Норвегией, Исландией и Фарерскими островами.

ООО Морская звезда — калининградская компания, входящая в состав FOR GROUP. Этот холдинг объединяет несколько рыбодобывающих предприятий в Северо-Западном регионе России. У компании Морская звезда 15 судов. Они занимаются добычей рыбы в открытых районах Мирового океана: в Северо-восточной и Центрально-восточной частях Атлантического океана. 

Рыбу сортируют и замораживают сразу на кораблях с соблюдением санитарных норм. Через них ежегодно проходит около 170 тысяч тонн сырца. Рыба получает сертификаты соответствия, ветеринарные свидетельства и поставляется в Россию, Францию, Великобританию, Данию, Японию, Китай, Польшу, Исландию, Голландию, Норвегию. Все суда имеют регистрационные номера на право экспорта мороженой рыбопродукции в государства-члены ЕС и Китай.

Скумбрия по-деревенски (3 порции)

Ингредиенты: 3 скумбрии, 1 лимон, 4 столовые ложки рубленного укропа, луковицы, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки красного винного уксуса, 1 столовая ложка сахара, 4 столовые ложки оливкового масла, соль, чёрный молотый перец по вкусу.

Разогреть духовку до 190 °С. Скумбрию выпотрошить, тщательно вымыть внутри и удалить максимальное количество косточек. Удалить плавники и жабры. Сделать на одном боку по 4–6 глубоких надрезов, обильно посыпать рыбу укропом. Натереть рыбу молотым перцем и солью, в каждый надрез вставьте пол кружка лимона. Уложить скумбрию на противень, обмазать оливковым маслом и поставить в духовой шкаф. Запекать 20 минут до образования золотистой корочки. Подавать горячей, полив томатным соусом.

Соус. Томаты залить кипятком, подержать в нём минуту, достать и очистить от кожуры. Чеснок раздавить и положить в сотейник. Влить 2 столовые ложки оливкового масла, обжаривать на небольшом огне. Лук порезать кубиками и добавить к чесноку. Тем временем нарезать кубиками томаты и добавить в сотейник. Посолить, поперчить. Тушить 10 минут. Добавить томатную пасту и укроп. Накрыть крышкой, томить 5 минут. Сок не должен выпариться. В небольшую сковороду добавить сахар и уксус, довести до кипения. Готовить на сильном огне, пока смесь не уменьшится вдвое. Влить в сотейник к овощам. Перемешайте. Протрите смесь через сито, остудите.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.