Сливки ультрапастеризованные 33% Для взбивания

Состав

Нормализованные сливки, стабилизатор (каррагинан).

Хранение

При температуре от +2 °С до +25 °С. Срок годности 6 месяцев.

После вскрытия упаковки хранить при температуре от +2 °С до +6 °С не более 3 суток.

Сливки 33% от Lacticа разработаны для домашних поваров и профессионалов. У них белоснежный цвет, чуть сладковатый вкус и густая консистенция. Производят сливки в Великом Новгороде. Отделяют от натурального коровьего молока и нормализуют до 33%. Натуральная жирность составляет от 40% до 85%. Если сливки не нормализовать, то при взбивании они превращаются в масло. 33% сливки подвергают ультрапастеризации. Этот процесс позволяет хранить продукт до полугода. Чтобы лакомство было пригодным для создания кремов, пирожных, мороженого и быстро взбивалось, в него добавляют немного каррагинана. Этот компонент получают из красных морских водорослей и добавляют даже в детские смеси. Сливки быстро взбиваются в густую крепкую пену. Их подают со свежей клубникой, черникой или перетёртой с сахаром ягодой. Используют для украшения тортов и кексов с орешками и цукатами. Воздушные шапочки кладут к вишнёвому штруделю или бисквиту с запечёнными грушами.

Как взбивают

Сливки охлаждают в холодильнике не менее полутора часов. Вместе с ними ставят весь инвентарь, который намереваются использовать для взбивания: миску, венчик, ложки. Сливки взбалтывают, чтобы жир, осевший на дно пачки, смешался с общей сливочной массой. Берут венчик или миксер. Постепенно вводят просеянную сахарную пудру. Взбивают поэтапно: сначала 200 мл, затем отдельно ещё 200 мл. Смешивают только уже готовые. Во время взбивания вручную ёмкость постоянно держат под наклоном. Скорость увеличивают постепенно. На взбивание уходит 5-7 минут. Если работать дольше, сливки осядут. Как только на поверхности воздушной массы образовались выраженные устойчивые пики, кремовая масса готова. Если перевернуть миску со взбитыми сливками, они не опадут со стенок и дна.

Рекомендации производителя

Перед взбиванием продукт охладить до температуры от +2 °С до +8 °С. Вскрыть пакет и перемешать содержимое.

Lactica (Лактика) — российский агропромышленный холдинг, который включает АО Лактис, АО Лужский молочный комбинат, ООО Торговый Дом Лактика. Выпускает продукцию под торговыми марками Лактика, Снежок, Заповедный луг, Восторг, Приключение Джови и Дар. Это традиционные молочные и кисломолочные продукты, йогурты, творожки на основе молока из хозяйств Вологодской, Тверской, Новгородской, Псковской и Ленинградской областей. В них не добавляют растительные компоненты, искусственные консерванты, заменители молочного жира. В качестве стабилизаторов используют пектиносодержащие ингредиенты натурального происхождения. 

Долгие сроки хранения Lactica обеспечивает оборудование, которое не допускает контакта с молоком внешней среды, и герметичная упаковка. Компания сертифицирована по стандартам МС ИСО 9001:2008, ГОСТ ИСО 9001:2008, ГОСТ Р 51705.1-2001 и Халяль.