Свекла новый урожай, Россия

Состав

Свекла нового урожая.

Хранение

При температуре от +5 °С до +8 °С и относительной влажности не более 90%.

Свекла нового урожая отличается тонкой плотной кожицей и сочной хрустящей мякотью, которая обладает насыщенным и сладковатым вкусом. Корнеплоды среднего размера, составляют в диаметре около 5-8 сантиметров, на концах небольшие хвостики от ботвы. Молодую свеклу собирают в июне-июле. Она особенно хороша в свежем виде – в салатах, свежевыжатых соках и овощных смузи. Подойдёт как для классических блюд – борща, свекольника, винегрета, селёдки под шубой, так и для более изысканных рецептов. Она отлично сочетается с рукколой, бальзамическим соусом, тыквенными семечками и кедровыми орехами, мягкими и пряными сырами, из неё получается яркая начинка для равиолей и нарядное ризотто.

Чтобы сохранить насыщенность цвета свеклы, её рекомендуют готовить с применением кислоты – добавить немного уксуса в воду при варке или лимонного сока во время тушения. Хороша свекла для салатов и в запечённом виде. Для этого корнеплоды необходимо тщательно помыть, обернуть в несколько слоёв фольги и запекать до мягкости.