Работаем с 10:00 до 22:00
Без выходных
Назад в каталог

Свинина корейка на кости охлажденная, Агро-Белогорье

Крупный свиной отруб с тонким слоем шпика. На кости. Подойдёт для запекания, засолки и копчения.
Эта покупка принесет вам
2 балла
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
БЖУК на 100 г
Белки 20
Жиры 12
Углеводы 0
Ккал 190
Упаковка: 5-9 кг
Нет в наличии
199 ,- / кг.
279 ,-
199 ,-
/шт
Характеристики
Описание
Рецепт
О производителе
5-9 кг
1 шт.
Охлаждённое
На кости
Вакуумная
МПЗ Агро-Белогорье
279

Состав

Спинно-поясничный отруб на кости, свиной (корейка свиная), охлаждённый.

Хранение

Хранить при температуре от 0°С до +4°С и относительной влажности от 70% до 80%. Срок годности от даты выработки не более 21 дня.

Срок годности после вскрытия упаковки – не более 48 часов в пределах срока годности.

Хранить корейку после вскрытия можно только в холодильнике и не больше 2 дней. Промойте мясо проточной водой. Вытрите насухо бумажными полотенцами. Оберните в чистое вафельное и положите на полку холодильника подальше от молочных продуктов. Полотенце меняйте на чистое каждый день.

Упаковка

Упаковано под вакуумом.

Безвоздушная среда значительно увеличивает срок годности продукта, поэтому мясо рекомендуется доставать из упаковки непосредственно перед приготовлением.

Свинина корейка от Агро-Белогорье — расположенная ближе к холке спинная часть туши на кости. Целый отруб весит от 5 килограмм. В нём нет жил и плёнок. Характерная форма и рёберные кости, позволяют уверенно утверждать, что это именно ценный отруб — корейка. Мякоть содержит мало жира, вкус чуть солоноватый, тонкий слой шпика покрывает нежное мясо лишь сверху. Его оставляют, чтобы блюда из корейки были сочнее. Для этого же мясо готовят, не отделяя от рёберных костей. Они помогают удержать влагу внутри во время приготовления и сохранить сочность. На вкус влияет и термическое состояние. После разморозки корейка стремительно теряет влагу, поэтому в охлаждённом виде она дороже. Блюда из такого мяса нежнее и вкуснее. Даже если вы решите разделить мясо на порции или пустить на фарш и отправить в морозилку, сможете быть уверенными, что это первая заморозка. Подобная процедура, совершённая повторно, испортит текстуру мяса.

Из корейки готовят рагу, жаркое, плов, буженину, пускают на суп и бульон. Все блюда будут хороши, но пускать этот ценный нежный отруб лучше на каре — корейку на кости, запечённую в духовке. Приправить можно тимьяном, луком, чесноком. Подавать с винным, пивным или грибным соусом. Гурманы рекомендуют попробовать сочетание свиной корейки с протёртым пюре из варёной груши. Более классические гарниры — запечённый молодой картофель, пюре из зелёного горошка, тушёные кабачки, рулетики из баклажанов. Подчеркнёт вкус мяса красное сухое вино: Каберне или Саперави.

Группа компаний Агро-Белогорье — воплощение аграрного производства XXI века, основанного на применении новейшего оборудования и технологий, соответствующих самым современным мировым требованиям и разработкам. В группу компаний входят ТМ Дальние Дали, МПЗ Агро-Белогорье, а также ТМ Мясное застолье.

Ключевые направления деятельности агропромышленного холдинга включают в себя промышленное свиноводство и мясопереработку, молочное животноводство, растениеводство и кормопроизводство. Компания обеспечивает внутренний рынок России доступной, качественной и экологически чистой мясной и молочной продукцией, способствуя достижению продовольственной независимости и безопасности страны.

Мясная продукция производится только из мясной свиньи, что гарантирует отличное качество товара, идущего на изготовление мясопродуктов, и полностью исключает возможность брака.

Ариста из свиной корейки (6-7 порций)

Ингредиенты: 8 звёздочек аниса, 4 кг свиной корейки, 24 стебля розмарина, 48 стеблей тимьяна, 24 стебля петрушки, 4 головки чеснока, 6 столовых ложек мёда, 200 г соли, 24 горошины чёрного перца, 8 лавровых листов, 1,2 кг картофеля, 200 г топлёного масла, 8 гвоздик.

В большую кастрюлю налить четыре литра воды, всыпать 200 грамм соли, положить травы, 4 головки чеснока, разрезанные на половинки, лавровый лист, перец горошком, мёд, гвоздику и анис. Дове­сти смесь до кипения. Остудить. Положить в кастрюлю кусок корейку. Оставить в рассоле на восемь часов. Достать засоленную свинину, перевязать ниткой поперек, между рёбер. Разогреть духовку до 180 градусов и отправить туда свинью на час-полтора. Параллельно отварить до готовности картошку в подсоленной воде. Пересыпать её в сотейник с кипящим топленым маслом и веточками розмарина. Варить картошку в масле, аккуратно перемешивая, 10-15 минут. Вынуть свинину из духовки, дать отдохнуть 15-20 минут, завернув в фольгу. Нарезать на отдельные рёбра и подавать с картошкой.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.