Свинина окорок охлаждённый, Агро-Белогорье

Состав

Свинина.
Тазобедренный отруб бескостный, с голяшкой, свиной (окорок свиной), охлаждённый.

Хранение

Хранить при температуре от 0 °С до +4 °С и относительной влажности 70-80%. Срок годности от даты выработки не более 21 суток.

Срок годности после вскрытия упаковки - не более 12 часов в пределах общего срока годности.

Упаковка

Упаковано под вакуумом.

Безвоздушная среда значительно увеличивает срок годности продукта, поэтому мясо рекомендуется доставать из упаковки непосредственно перед приготовлением.

Окорок Агро-Белогорье — целый свиной отруб весом в 5-8 килограмм. В нём много мышечной ткани, покрытой тонким слоем сала. Мясо плотное, упругое и сочное. Мышцы этой части активно работают во время жизни животного, поэтому для стейка мякоть не подходит. Целый окорок запекают к семейным застольям праздникам, дружеским посиделкам, варят и коптят впрок. Из него получается ароматная ветчина, ломтики которой подходят для приготовления ежедневных бутербродов и более сложных закусок. Он подходит для приготовления буженины, жаркого, гуляша, шашлыков, сыровяленого хамона, тефтелей. Во время тушения и запекания кусок мяса уменьшается в несколько раз: окорока весом в 4 килограмма едва хватает на небольшую компанию.

Подают свинину с овощными салатами, кисло-сладкими и острыми соусами, картофелем, капустой. Гурманы сочетают варёный или копчёный окорок с фруктами, ягодами, орехами и мёдом. Приправляют обычно гвоздикой, чёрным перцем, чесноком, кориандром, лавровым листом, зерновой и дижонской горчицей. Запечённый окорок сочетают с хересом и мадерой, приготовленную из него ветчину — с рюмкой белого или красного вермута.

Группа компаний Агро-Белогорье — воплощение аграрного производства XXI века, основанного на применении новейшего оборудования и технологий, соответствующих самым современным мировым требованиям и разработкам. В группу компаний входят ТМ Дальние Дали, МПЗ Агро-Белогорье, а также ТМ Мясное застолье.

Ключевые направления деятельности агропромышленного холдинга включают в себя промышленное свиноводство и мясопереработку, молочное животноводство, растениеводство и кормопроизводство. Компания обеспечивает внутренний рынок России доступной, качественной и экологически чистой мясной и молочной продукцией, способствуя достижению продовольственной независимости и безопасности страны.

Мясная продукция производится только из мясной свиньи, что гарантирует отличное качество товара, идущего на изготовление мясопродуктов, и полностью исключает возможность брака.

Рождественская ветчина (6 порций)

Ингредиенты: 4 кг свиного окорока, 7 л воды, 2 луковицы, 1 морковь, 2 яичных желтка, 2 столовые ложки мёда, 25 мл остывшего эспрессо, 100 г дижонской горчицы, 150 г соли и гвоздика по вкусу.

В большую кастрюлю с 4 л подсоленной воды положить целый свиной окорок и оставить на ночь. Переложить мясо в форму для запекания. В очищенные луковицы воткнуть по 1-2 гвоздики и положить к окороку. Почистить морковь и тоже отправить к мясу. Залить всё примерно 3 литрами воды, жидкость должна покрывать овощи. Поставить в духовку, разогретую до 120 °С, на 2 часа. Температура внутри мяса должна достигнуть 75 °С. Вынуть и остудить до комнатной температуры. Желтки взбить с мёдом, эспрессо, горчицей. Достать мясо из бульона и переложить на противень с решёткой. Покрыть ветчину взбитыми желтками с помощью кулинарной кисти. Подрумянить в течении 8 минут в духовке, разогретой до 180 °С.