Работаем с 10:00 до 21:00
Без выходных
Назад в каталог

Свинина ПЕЧЕНЬ МПЗ Агро-Белогорье потреб зам, вак.уп, кг

Кусок замороженной свиной печени. Упакован под вакуумом. Без консервантов и специй. Мякоть нежнее, чем у говяжьей печени. Подойдёт для варки, тушения, приготовления начинки для пирогов блинчиков.
Эта покупка принесет вам
2 балла
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
БЖУК на 100 г
Белки 19
Жиры 4
Углеводы 0
Упаковка: 1,2-1,4 кг
В наличии
135 ,- / кг.
194 ,-
/шт
Характеристики
Описание
1,2-1,4 кг
Замороженное
180 дн.
Вакуумная
МПЗ Агро-Белогорье
109

Хранение

При температуре не выше -18 °С. Срок годности 6 месяцев .

Повторно не замораживать.

Свиная печень тёмно-коричневого цвета с мясным ароматом и нотой парного молока. От говяжьей отличается большей жирностью, нежностью и выраженной горчинкой. Последняя уходит во время кулинарной обработки, но требует внимания, как и тонкая плёнка, покрывающая субпродукт. Правильно приготовленная печёнка мягкая, сочная и чуть розоватая внутри. Её панируют в муке и жарят как стейки, тушат в пряных соусах, добавляют в начинки пирогов, рагу и тёплые салаты. Блюдами из свиной печени можно разнообразить ежедневное домашнее меню и украсить праздничный стол. Свиная печень – полезный субпродукт, который рекомендован для диетического питания.

Как разделывают и чистят

Печень бережно размораживают на нижней полке холодильника. Упругий охлаждённый субпродукт распаковывают и промывают проточной водой. Вырезают прожилки, сгустки крови, сосуды. Затем удаляют плёнку. Для этого используют один из трёх способов: кипяток, лимонный сок или соду. Субпродукт ошпаривают или помещают на 20 секунд в горячую воду. Подрезают с одной стороны небольшую часть печени и большим пальцем аккуратно, так чтобы не порвать, отделяют плёнку. То же проделывают и с другой стороны. Те, кому тяжело работать с горячими продуктами, натирают печень лимонным соком и так же снимают плёнку. Повара, у которых есть возможность подождать, присыпают кусочки печени содой с двух сторон. Оставляют на час. Промывают холодной водой.

Как готовят

Свиную печёнку жарят, тушат и варят. Перед этим очищенный субпродукт замачивают от 40 минут в молоке, чтобы напитать влагой и удалить горчинку. После достают и насухо протирают бумажными полотенцами. Кусок весом 800 г варят 20-25 минут на медленном огне, кусочкам по 100 г хватит и 10 минут. Отсчёт времени начинается после того, как вода, в которую опустили печёнку, снова закипит. Появляющуюся пенку постоянно снимают шумовкой, иначе печень горчит.

Перед жаркой печень особенно тщательно протирают, нарезают ломтиками толщиной в 1,5 сантиметра. Обваливают в муке и отправляют на раскалённую сковороду. Жарят по 1,5 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и сразу снимают. Дают отдохнуть 2 минуты, как стейку, и подают. Внутри печёнка остаётся чуть розовой. Чуть передержать и она становится жёсткой. Такой способ приготовления больше подходит для охлаждённого субпродукта.

Замороженную печёнку чаще тушат в сметане или сливках. Для этого её мелко нарезают и 3-4 минуты обжаривают на горячей сковороде. Затем доливают бульон, соус, сливки или молоко. Накрывают крышкой и тушат не более 15-19 минут. Пара минут сверху и кушанье будет похоже на резину, поэтому повара предпочитают пользоваться таймером. Если в блюда добавляют овощи, то перед этим пассеруют их в отдельной сковороде. Солят в конце приготовления, чтобы не лишить кушанье влаги.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.