Работаем с 10:00 до 21:00
Без выходных
Назад в каталог

Свинина лопатка бескостная охлаждённая Дюрок

Целая свиная лопатка без кости. Крупный кусок охлаждённого мяса. Равномерно пронизан не только классическими, но и тонкими жировыми прослойками. Мясо выработано из свиней беконной породы Дюрок. Сочнее обычного. Упаковано под вакуумом без консервантов, красителей и пряностей. Подойдёт для приготовления рагу, жаркого или супа. Сочетается с вермутом, тёмным и светлым пивом, элем, сидром.
Эта покупка принесет вам
4 балла
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
БЖУК на 100 г
Белки 18
Жиры 15
Углеводы 0
Ккал 210
Упаковка: 1,1-1,4 кг
Нет в наличии
319 ,- / кг.
399 ,-
/шт
Характеристики
Описание
Рецепт
О производителе
1,1-1,4 кг
1 шт.
Охлаждённое
Филе
21 дн.
Вакуумная
МПЗ Агро-Белогорье

Состав

Плечелопаточный отруб, без рульки, бескостный, свиной, охлаждённый.

Выработано из свиней беконной породы Дюрок.

Хранение

При температуре от 0 °С до +4 °С и относительной влажности воздуха не более 80%. Срок годности 21 день.

После вскрытия упаковки — не более 48 часов в пределах общего срока годности.

Упаковка

Упаковано под вакуумом.

Безвоздушная среда значительно увеличивает срок годности продукта, поэтому мясо рекомендуется доставать из упаковки непосредственно перед приготовлением.

Лопатка Дюрок от Агро-Белогорье — плечелопаточный отруб свинины премиум-класса. Без кости. Мышцы этой части туши часто сокращаются во время жизни животного, поэтому обычно мякоть лопатки жёсткая, но ароматная. Её используют для приготовления холодца, супа или гуляша. Но мясо Дюрок отличают тонкие прослойки сала в мякоти, которые пронизывают его вместе с классическими. Благодаря их равномерному распределению свинина становится одновременно нежной и сочной. В сравнении с традиционной свининой мясо дюрока созревает не один, а 7-10 дней. Блюда получаются более мягкими, сочными и податливыми, с тонким, а не оглушающим ароматом. Шефы утверждают, что по вкусу Дюрок напоминает телятину. Из него готовят те же блюда, что и из обычной свиной лопатки, но вкус получается более насыщенным. Лопатка Дюрок подходит для запекания в духовке, жарки на сковороде, приготовления гуляша и рагу.

Свинину Дюрок производят в ограниченном количестве в Белгородской области. Мясо вырабатывают из молодых животных одноимённой породы, которых холдинг Агро-Белогорье привёз из Канады. Чистокровных свинок ежедневно выгуливают с весны и до осенних заморозков, заботятся об их здоровье и рационе. При должном уходе животные быстро набирают вес: за сутки в среднем 900 грамм. Уже через полгода молодое поколение весит до 100 килограмм. Мясо почти не содержит сала, а сами поросята отличаются рыже-коричневым окрасом, неприхотливостью и спокойным характером. Свиноматки рожают мало поросят — особенность породы, которая усложняет разведение этих животных. Поголовье Дюрок у Агро-Белогорье ограничено, поэтому в каждом магазине это мясо не найти. Оно чуть дороже обычного, но благодаря вкусовым качествам, именно его выбирают и закупают рестораны.

Особенности породы

Дюрок вывели методом селекции в США в 1883 году. Исходные животные были завезены в Америку эмигрантами. Среди их предков испанские, португальские, беркширские и гвинейские свиньи. Параллельно работы по выведению новой породы велись в двух штатах: Нью-Йорке и Джерси. В 1883 году из скрестили и получили Дюрок. У этих животных хорошо развиты окорочка, слой подкожного сала не превышает 3 см, а содержание мяса в туше составляет 80%.  Хряки весят от 300 до 360 килограмм, ведут подвижный образ жизни, предпочитают чистоту и тепло.

Группа компаний Агро-Белогорье — воплощение аграрного производства XXI века, основанного на применении новейшего оборудования и технологий, соответствующих самым современным мировым требованиям и разработкам. В группу компаний входят ТМ Дальние Дали, МПЗ Агро-Белогорье, а также ТМ Мясное застолье.

Ключевые направления деятельности агропромышленного холдинга включают в себя промышленное свиноводство и мясопереработку, молочное животноводство, растениеводство и кормопроизводство. Компания обеспечивает внутренний рынок России доступной, качественной и экологически чистой мясной и молочной продукцией, способствуя достижению продовольственной независимости и безопасности страны.

Мясная продукция производится только из мясной свиньи, что гарантирует отличное качество товара, идущего на изготовление мясопродуктов, и полностью исключает возможность брака.

Запеченная свиная лопатка (4-5 порций)

Ингредиенты: 1 кг мякоти свиной лопатки, 4 столовые ложки апельсинового сока, 1,5 столовые ложки красного винного уксуса, 1,5 чайной ложки коричневого сахара, столько же оливкового масла, сушёного орегано, зиры, 2 чайные ложки чёрного молотого перца, 6-8 зубчиков чеснока, соль по вкусу.

Смешать сок, уксус, сахар, соль, перец, масло, орегано, зиру и давленый чеснок в миске. Отставить. Острым ножом сделать неглубокие надрезы по всей поверхности мяса, выложить в глубокий противень и залить маринадом. Поставить в холодильник на 6 часов, периодически перевора­чивать и поливать маринадом. Духовку разогреть до 160 °С. Запекать мясо 5 часов, поливая время от времени маринадом и переворачивая с одного бока на другой. Подавать, нарезав ломтиками, с картофельным пюре или салатом из свежих овощей.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.