Работаем с 10:00 до 21:00
Без выходных
Назад в каталог

Сыр твёрдый Белпер Кнолле

Классический швейцарский сыр. Сварен из цельного коровьего молока. Обсыпан молотым чёрным перцем и чесноком. Его можно тереть на тёрке или ломать в овощные супы салаты или подавать к белому вину, ветлому пиву.
Эта покупка принесет вам
2 балла
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
Упаковка: 80 г
Нет в наличии
229 ,-
/шт
Характеристики
Описание
О производителе
80 г
1 шт.
Твёрдый
Коровье
60 дн.
Бумага
Соболев сыр

Состав

Цельное коровье молоко, чеснок, закваска, натуральный сычужный фермент, розовая гималайская соль, перец чёрный.

Хранение

При температуре от +2 °С до +6 °С и влажности 80-85%. Срок годности 2 месяца.

Белпер кнолле от Соболев сыр, как и классический швейцарский, напоминает по виду трюфель или небольшую картофелину. Обладает пикантным, островатым с цитрусовой кислинкой вкусом. Шарик твёрдого сыра обвален в обжаренном свежемолотом чёрном перце и чесноке. Весит 80 грамм, завёрнут в бумагу Рассыпчатый и ломкий белпер кнолле крошат в салаты, соусы и овощные супы. Его не нарезать ровными кусочками, можно только наломать или натереть. Им приправляют брускетты с оливковым маслом и помидорками черри, итальянские пасты, ризотто, свежие овощи и зелёные салаты. Белпер кнолле сочетается с оливками, маринованными каперсами и артишоками. Подают с белым вином, портером, стаутом и крепкими напитками.

Белпер кнолле от Соболев сыр варят в Екатеринбурге по рецепту сыра, разработанного в 1993 году в Швейцарии. Его изобрели в Белпе, неподалеку от Берна, на сыроварне Чес Глаузер. Создатель сыра, Герр Глаузер — из третьего поколения сыроваров, стремился создать твёрдый тёрочный сыр с ярким запоминающимся вкусом. В 2007 году сыр Белпер получил приз как лучшая инновация в сельском хозяйстве Швейцарии. Технология создания такого Белпер кнолле от Соболев сыр отличается от оригинальной использованием местного коровьего молока. В составе также гималайская розовая, соль, закваска, сычужный фермент, обсыпка из чёрного молотого перца и чеснока. По швейцарской рецептуре созревание белпер кнолле может продолжаться от одного месяца до года. Сыр, приготовленный в Екатеринбурге, зреет от 3 месяцев. Чем больше срок вызревания белпера, тем насыщеннее вкус и твёрже сыр.

Соболев сыр – российская сыроварня из Екатеринбурга. Готовит сыры по европейским рецептам с 2015 года. В них не добавляет ничего, кроме натуральных ингредиентов. Коровье и козье молоко с 2017 года поставляют одни и те же фермеры. Для первого специально отобрано 50 коров, для второго – 200 коз альпийской зааненской и ламанчской пород, которые дают качественное сыропригодное сырьё. Его не разбавляют водой, концентратом молочного белка или заменителем молочного жира. Ферменты, закваски и споры плесени везут из Франции. Качество ингредиентов и продукции регулярно проверяется в рамках внедрённой международной системы ХАССП. Готовые сыры выдерживают при определённых условиях от 3 до 12 месяцев. Чтобы их поддерживать, в цехах, камерах созревания и хранилище работает современная вентиляция с многоступенчатой системой очистки и увлажнения воздуха. Так получается Чеддер, Стилтон, Шевр, Белпер Кнолле, Фета, Халуми и Малахит с богатым традиционным вкусом.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.